2.大腸包小腸是臺灣省很常見的小吃。炭火烤的大腸表皮微脆，肉裏面全是米粒。風味極佳的香腸放在上面，酸菜、黃瓜、姜片、皮蛋等配菜鋪在上面。壹口下去肉汁四溢，口中鮮香。而這樣有特色的傳統小吃，在東海夜市也能找到。關之琳，位於東海大學西門町，是東海夜市的特色小吃。
3.定邊檔案:《定邊檔案》。“檔”是閩南語，意思是爬滾打。它是將大米磨成米漿，沿著大鍋的三腳架邊緣滾下來制成的。滑滾米漿的動作叫銼，產生的片是三腳架邊銼。定邊檔案是邢氏最著名的檔案。
4.蚵仔煎:臺灣省零食銷量排行榜第壹，因偶像劇《轉角遇到愛》受到兩岸粉絲追捧。如今，從臺灣省到臺灣省，到處都能找到蚵仔煎的香影。圓形飽滿的蛤蜊撒在鐵板上，噝噝作響。澆上薄薄的白色粉漿後，再配上幾片青菜和壹個土雞蛋。最後將酸酸甜甜的特制醬料澆在剛離火炸好的蛤蜊上，香味四溢。突然，有壹種劈裏啪啦的聲音。
5.阿宗面線這家面線創立於1975。它賣大腸面條。店面雖小，但不提供座位。用餐者需要端著碗，拿著熱騰騰的面條站著或蹲著，在騎樓下或馬路中間用餐。太壯觀了。更詭異的是，顧客往往要排很長的隊，然後把那碗面拿到柱子旁邊店家設置的調醬臺，加點適合自己口味的辣椒、大蒜或者黑醋。有人管這叫小面糊，意思是面條像漿糊壹樣稠，食材和面條在同壹個鍋裏。面線中加入鮮蠓，稱為蠓面線；如果用大腸做澆頭，就叫大腸面線。
6.擁有50多年歷史的甜辣西蒙，壹直坐在臺灣省地方小吃的首位，不僅僅是因為它的年代久遠，更重要的是這種獨特的小吃充滿了變化和想象。西蒙的天婦羅品牌來自於20世紀70年代在臺灣省流行的外國電視劇《七海遊俠》。男主角的名字叫西蒙·鄧普拉。因為“鄧普拉”和“天婦羅”的發音接近，所以才有了這麽有趣的店號。西蒙的手工工藝也是保證口感的重要因素。很多年沒變，壹碗又甜又辣的醬料拌著吃的美味在這裏改了很多年。
7.棺材板是吃食堂的創始人徐義流先生發明的改良食品。Chi _食堂最初叫雞肝盤，雞肝和番茄醬夾在吐司裏。徐義流先生品嘗後加以改進，用厚厚的面包片油炸，挖空，填入牛奶面糊、雞肉、土豆、青豆、蝦仁和墨魚，蓋上切好的面包皮，就完成了棺材板。棺材板類似於西餐中的沙拉面包，用刀叉吃，可見棺材板是由西餐發展而來的獨特小吃。因為食客們開玩笑地稱之為棺材狀，老板就給它取名為棺材板，這是壹個相當恐怖的名字。
8.彰化肉丸的主料是精選的紅薯粉(清明節制作)、上品豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配洋蔥、桂皮香料。煮熟蒸熟後，是半成品，表皮濕潤有彈性，呈圓形。在不溫不火的油鍋裏炸幾分鐘，然後撈起糯米、花生、芝麻、糖做成的甜醬，在鍋底加入最好的醬油。吃起來脆香，味道鮮美。
9.姜鴨這是壹種滋補小吃，在20世紀80年代後期開始在臺灣省流行。臺灣省特產紅臉熟番鴨，取鴨肉和生姜(又名姜)，配以香油、米酒和中藥，在客人面前煮熟。炭火比較好，就像鴨湯火鍋。
10，牛肉面館:著名美食家、旅行家舒國誌先生極力推薦，聲稱“本店以純粹美味而言，為臺北第壹”。牛肉湯醇厚、鮮爽、幹凈，沒有壹絲其他配料(如豆瓣、花椒、桂皮、沙茶、番茄、醬油)。有專家想吃面條的時候盡可能的豐盛，所以特意要求牛肉放在另壹個盤子裏，只全心全意的吃面條。偶爾只夾壹兩片肉，剩下的打包帶回家。
11.爆炒墨魚:只憑“爆炒墨魚”的名聲，第壹品最快。“花枝”是用魷魚、竹筍和胡蘿蔔做成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚的上部有十個多肉的手腕，形似花枝，所以形象地命名。壹口咬下去，會覺得鮮美的湯汁四溢，光滑堅韌的花枝味道更佳。