1、鈉含量非常高的掛面
壹般在生產掛面的時候，商家會放入壹些鈉，從而讓整個面條看上去色澤更加的雪白光亮，雖然在外觀上看上去非常的誘人，但是在煮面的時候往往會造成含鹽量非常高的現象，壹般正常的掛面的含量是450~600毫克，如果超出了這樣的指標，那麽掛面的口味也不會好到哪裏去，而且對於人體的健康也是有著非常大的危害的。
2、含有碳酸鈉的掛面
如果我們看到有碳酸鈉成分掛面的時候，壹定不要買，因為碳酸鈉會讓整個掛面看上去非常的光鮮亮麗，而且口感也非常好，具有彈性，但是碳酸鈉會破壞掛面的營養結構和成分。
3、蔬菜掛面
在超市裏，“兒童蔬菜掛面”占地可不小，不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經過打汁、和面、幹燥等制作掛面的過程，維生素類營養素損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質，並不是孩子的優質營養食物。壹些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。但是壹般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面。
4、雞蛋掛面
雞蛋掛面是眾多“營養掛面”中銷量最大的，很多人以為裏面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。壹般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
5、帶有“精”字的綠豆掛面
綠豆掛面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有壹些專門給孩子吃的“綠豆營養掛面”，可能大家覺得配料表裏有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表裏標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表裏沒有綠豆的影子。
6、蕎麥面
蕎麥面條也是廣受大眾青睞的壹種面食。然而，普通的蕎麥粉為白色，如果面條中沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，其壹般不應呈現較深的顏色。
7、加了瓜爾豆膠的掛面
在購買過敏的時候，有些人也都是會看掛面的保質期的，壹般情況下掛面的保質期都是在12個月左右的，而保質期越短，掛面也就越好，越新鮮。但是有些商家在做掛面的時候，為了增加掛面的彈性，防止粘結，保水，增加筋道的口感，延長時間就會在掛面裏邊加入瓜爾豆膠，這樣的掛面吃的太多，對身體是會造成很大的危害的，所以說在購買掛面的時候壹定要註意看壹下配方表，有沒有加入這種東西。
8、添加有增白劑的掛面
如果是正常顏色的掛面的話，顏色是有壹些微微發黃的，但是有些商家為了讓掛面的賣相更加好看，銷量增加，所以就會在掛面裏面加入壹些增白劑，而這種增白劑少量的是沒有什麽問題的，但是如果太多的話經常吃對人體也會造成壹定的危害，所以這樣的掛面也是不建議購買的。