編者按:原來做飯前有很多需要註意的事情。食材買回家後如何保存是個大問題，尤其是每種食材都有不同的方法。按照這些方法，所有的煩惱都可以化為小事。01廚房必備品:貼紙和標簽不僅是壹種好習慣，也是我們在貼之前，寫下腌制食材或食物的名稱和生產日期的必要工作。冷藏室和冰櫃不是永久的儲藏室，所以我們要熟悉食物的保質期。只要在貼紙或標簽上寫下名稱和生產日期，就可以防止自己因為記不清什麽東西是什麽時候冷凍的而被扔掉。這是打理好廚房雜務的必要習慣之壹。(推薦閱讀:《生活智慧》省吃儉用！三個自制保鮮袋)
為了延長黃瓜的新鮮度，我們會把吃剩的黃瓜放在塑料袋裏，以免變幹。我會建議把切面立起來，然後存放在冰箱的蔬菜櫃裏。站著收納的時候，可以好好利用杯子或者牛奶盒。這樣養黃瓜的話，大概可以養四到五天。
南瓜去籽後可以儲存。沒切開的南瓜可以放很久，但是壹旦切開，時間壹長就會慢慢從蒂開始腐爛。如果家裏有切好的南瓜，可以把籽去掉，把果肉挖出來，然後用保鮮膜包牢放在塑料袋裏，再放在冰箱和菜櫃裏保存，可以長期保存。
冰箱裏的大蔥花盆是少量的食材，只有放在醬料裏或者最後用來提味的時候才會用到。是很難壹下子用完的材料之壹。但是我們不能每次需要的時候都買，不能不放在食物裏。如果想長時間保存新鮮的小蔥，可以先去土，然後在不切斷根部的情況下，將黃葉、枯葉拔出。第壹階段處理後，保留約1mm的根再切掉，但不要完全切掉，這樣洋蔥的水分不會流失，可以保持新鮮度。將切成15 cm長的小蔥，根部朝下，整齊地插在壹個蓋著濕廚房紙巾的瓶子裏，然後立起來放在冰箱門上收納。想用的時候再拿出來壹個會很方便。
防止蒜末變綠的方法作為調料的大蒜每次搗碎都很麻煩，所以我們壹般壹次搗碎很多再保存。蒜末馬上用是沒有問題的，但是如果放在冰箱裏再拿出來用，蒜末有時候會變綠。很多人會擔心青蒜能不能用，但這只是蒜酶作用產生的現象，吃了也沒關系。如果妳還是討厭綠蒜，那麽我建議妳可以馬上把蒜末冷凍起來，或者在搗蒜末的時候放點鹽，可以減少綠的現象。(推薦閱讀:冰敷好嗎？可以冷凍的食物)
黃豆芽保鮮的方法是將黃豆芽放入密封的容器中，然後倒入能蓋住黃豆芽的水，冷藏保存。只要三到四天換壹次水，黃豆芽的新鮮度就能保持很長時間。
往塑料袋裏吹氣存放蔬菜當清江菜、菠菜等葉菜沒有用完的時候，我們壹般會放在塑料袋裏冷藏。這時候如果能在密封塑料袋前大力吹氣，二氧化碳就會跑進袋子裏，延長蔬菜的儲存時間。
生菜的外葉怎麽用我們壹般在使用前會剝壹兩片外葉，但是不要把剝好的外葉扔掉。妳可以先把它們留著，用塑料袋包好，然後放在塑料袋裏保存，這樣生菜在儲存過程中可以保持新鮮。我建議用手剝生菜，而不是用菜刀切。
如何防止白菜變黑？把卷心菜放在冷藏室裏，卷心菜會變黑。如果想防止白菜變黑，可以先把白菜挖出來，然後用切成小塊的廚房紙巾蓋上，再放入塑料袋冷藏，這樣白菜就不會變黑，可以保存很久。
10用報紙包裹的蓮藕比其他食材更容易保存。將未切開的蓮藕用濕報紙包好，裝入塑料袋中，然後放入冰箱和蔬菜櫃中保存。新鮮度可以持續壹周左右。如果將蓮藕切開出售，可以先將蓮藕放入密封容器中，倒入能完全蓋住蓮藕的水，然後放入冰箱保存。通常蓮藕中所含的維生素C會在兩周後流失，如果可能的話最好盡早使用。
11菠蘿如果倒放，甜度會增加！菠蘿的下端甜度高，靠近葉子的部分甜度低。如果想讓甜度分布均勻，可以把菠蘿葉放下來，插在長容器裏放壹個晚上左右。(推薦閱讀:吃水果前腐爛？最好的水果保存方法是開放式的！)
12燙後腌制的豆腐含有大量水分，是易腐成分之壹。之所以包好賣的豆腐裏有水，是為了防止豆腐腐爛。因為用水儲存豆腐可以保持豆腐的水分和香味，所以建議儲存時也可以在容器中倒入足夠蓋住豆腐的冷水，然後用保鮮膜蓋緊，再放入冷庫儲存。如果想保存久壹點，可以在開水中加點鹽，稍微焯壹下，冷卻後再把豆腐泡在冷水中。
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