因為“面罐頭”熱騰騰，原汁原味，味道鮮美，長期以來深受人們的喜愛。隨著新型土鍋竈的出現，現在制作“罐頭面”更加方便，制作方法也有了相應的改進。
最開始只有“三鮮面罐頭”和“海鮮面罐頭”兩種，風味類型也僅限於魚鮮風味。
如今，人們在原有的“三鮮”、“海鮮”的基礎上衍生出了許多新的“面罐頭”，如“牛肉面罐頭”、“香腸面罐頭”、“酸菜豆腐面罐頭”等。香型在原有單壹鹹味的基礎上，還增加了家常香、麻辣香和酸辣香。
制作“罐面”需要註意兩點:
壹、制作前先用老母雞、排骨、豬棒子骨熬壹鍋鮮湯。就算是檔次低壹點的小飯館，起碼也要熬壹鍋骨湯用來煨面；
第二，“罐頭面”的面條要先在大鍋裏煮，再舀進小沙鍋裏。顧客來了之後，把小砂鍋加熱壹會兒就可以上桌了。這樣不僅可以節省人工和燃料，還可以讓顧客久等。
下面，筆者介紹幾種典型的“罐頭面”制作方法，供讀者參考(每根“罐頭面”的原料用量為10罐)。
三鮮罐頭面(鹹鮮)
原材料:
熟五花肉250克，炸丸子(或炸酥肉)250克，水浸藍片250克，水浸香菇200克，青筍250克，姜片350克，蔥段20克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、調和油50克，面條1000克(每罐100克)。
方法:
1熟五花肉切條；(油炸酥肉切成骨片)；將睡蓮切片切成菱形切片；水浸蘑菇斜切刀片；將青筍去皮，切壹個紙條。
2將炒鍋置火上，放入調和油加熱，放入姜片、香蔥翻炒，放入鮮湯，煮熟後將姜片、香蔥拍掉，放入豬肚、肉丸(或酥肉)、藍片、香菇、青筍，放入精鹽、胡椒粉、料酒，煮至原料熟透入味，分別從炒鍋中舀出10片。
3.顧客到齊後，取壹個小沙鍋，先將100g面條放入沸水鍋中略煮(去除堿味)，然後撈起放入小沙鍋，再放在土鍋竈的火孔上，煮至鍋內面條松軟入味，再加入味精，將小沙鍋從火上放在托盤上即可食用。
註:如墨魚、蝦皮等。都加到原料裏，就會變成“海鮮面罐頭”。另外，如果簡單的話，還可以去掉五花肉、肉丸、藍片、香菇等。從這個面條，並把它變成雞塊，從而使“燉雞面”。
牛肉罐頭面(家常風味)
原材料:
牛肉750克，鮮筍750克，姜片750克，蔥結20克，郫縣豆瓣50克，泡椒25克，香菜35克，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、糖、味精、鮮湯、精煉油75克，面條1000克(每罐100克)。
方法:
1牛肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入開水鍋中，用清水浸泡後撈出；將鮮筍刮凈，切成斜段，放入開水鍋中泡水撈出；郫縣豆瓣、泡椒切細；香菜洗凈。
2將炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，放入姜片、小蔥炒香，放入牛肉翻炒至吐油，煮料酒，放入郫縣豆瓣、泡椒翻炒均勻，放入精鹽、胡椒粉、醬油、糖，倒入少許鮮湯，煮至牛肉入味，放入鮮湯，繼續煮至牛肉熟。
3取壹個小砂鍋，先將100g面條放入沸水鍋中稍煮，然後撈起放入小砂鍋中，再將小砂鍋放在土鍋竈的火孔上，煮至鍋內面條松軟入味，加入味精，將小砂鍋從火上放在托盤上，鍋內撒上香菜，即可食用。
註意:如果把原料中的牛肉換成排骨，就會變成“排骨罐頭面”。但是排骨面上撒的是蔥花而不是香菜。
王昌罐罐面(辣)
配料:紅燒肥腸500克，豬血豆腐750克，綠豆芽750克，姜片750克，蔥20克，幹辣椒50克，花椒30克，蔥花5克，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油75克，面條1000克(每罐100克)。
方法:1鹵腸切成小段或條狀；將豬血切成2個5厘米見方的塊，用開水浸泡後撈出；將綠豆芽洗凈，放入底部的10小砂鍋中。
2將炒鍋置火上，放入混合油燒熱，放入姜片、蔥花結、幹辣椒結、花椒炒香，放入鮮湯，煮至入味後撈出殘渣，將肥腸、血旺放入炒鍋，放入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，待肥腸、血旺入味，趁熱，分別舀入65438。
3取壹個小砂鍋，先將100g面條放入沸水鍋中稍煮，然後撈起放入小砂鍋中，再將小砂鍋放在土鍋竈的火孔上，煮至鍋內面條松軟入味，加入味精，倒入紅油，將小砂鍋從火上放在托盤上，鍋內撒上蔥花即可食用。
註意:如果味道更鮮美，還可以在面裏淋上香脆的肉末。
酸菜豆花壇子面(酸辣口味)
材料:豆花1300g酸菜300g腌姜50g泡椒50g野辣椒50g蔥花75g鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、調和油1000g面條(每罐100g)。
方法:1豆腐先在鍋裏煮，保溫；腌制酸菜，切碎；浸泡姜片；泡椒去蒂，去籽，切成馬耳朵；野辣椒帶蒂。
2將炒鍋放在火上，用混合油加熱，放入姜、泡椒、野辣椒炒香，放入酸菜炒香，放入鮮湯炒香，放入精鹽、胡椒粉、料酒炒至略入味，然後舀入65，438+00小沙鍋，再在每個沙鍋內舀入壹份豆腐。
3取壹個小沙鍋，將100g面條放入開水鍋中稍煮，然後撈起放入小沙鍋中。然後把小沙鍋放在土鍋竈的火孔上，煮到鍋裏的面條變軟，豆花香辣，放入香油，把小沙鍋放在離火的地方，在鍋裏撒上蔥花，即可食用。充滿
如果不會做豆花，可以把豆花改成嫩豌豆或者豌豆，名字也相應改成“腌豌豆罐頭面”。但制作時要註意兩點:壹是豌豆要和酸菜壹起炒，二是其用量要相應減少。