果凍有營養嗎？
果凍是以水、糖等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等加工而成的果凍類食品。
對於普通果凍來說，主要含有糖分和膳食纖維，其他營養成分很少。果凍中的卡拉膠也會阻礙鈣、鋅等營養物質的吸收。因此，果凍的營養價值較低。
吃果凍能減肥嗎？
有人認為吃果凍有飽腹感，可以減肥。
的確，果凍中添加了增稠劑，比如卡拉膠，卡拉膠是從海洋紅藻等天然植物中提取的多糖的總稱(包括卡拉膠、麒麟菜、池杉、景天等。).因為不能被消化吸收，所以會被填飽肚子，給人壹種飽腹感。
從這個角度來說，吃果凍確實可以在壹定程度上降低人的食欲，有助於控制食量。當然果凍也有熱量，所以最好選擇低糖果凍。
果凍中添加增稠劑安全嗎？
很多人對增稠劑的安全性感到困惑。事實上，果凍中的增稠劑是壹種安全的食品添加劑。
果凍中常用的增稠劑有卡拉膠、魔芋粉等，都是天然多糖。增稠劑的使用可以提高食物的粘度或形成凝膠，賦予果凍獨特的味道。
如果在果凍生產中能夠按照相關標準合理使用增稠劑，不僅是安全的，還可能具有改善腸道微生態、潤腸通便的作用。所以品質有保證的果凍，完全不用擔心增稠劑的安全性。
果凍到底是不是垃圾食品？
對於常見的果凍，配料方面，除了水、精制糖、魔芋粉(有的還有果肉、果汁等。)，還有增稠劑、食用香精、色素等多種食品添加劑。雖然對身體無害，但整體營養價值較低，不是健康零食。當然，作為壹種休閑食品，偶爾吃幾個果凍壹般問題不大。
吃果凍要註意什麽？
1.兒童和老人應謹慎食用果凍。
由於兒童身體的自我保護機制沒有發育完全，老年人的身體機能有所下降，所以三歲以下的兒童或老年人在服用果凍時會有進入氣管或支氣管的隱患。
建議三歲以下的孩子不要吃果凍。學齡兒童和老人吃果凍需要監督。他們可以用小勺子吃飯，慢慢咀嚼。
2.不要壹口吞下果凍。
由於果凍的體積通常較小，有些人吃果凍時喜歡小口啜飲，而且果凍比較緊實，在口中不易融化，所以小口啜飲時不易破壞其完整性，容易造成氣管阻塞。所以，不要壹口吞下果凍。
吃果凍不能代替水果。
普通果凍主要含有糖分和膳食纖維，其他營養成分很少。水果能為我們提供維生素C、鉀、鎂、膳食纖維等多種營養物質，其中有機酸(如蘋果酸、檸檬酸)還能增加人的食欲，幫助食物消化，使食物保持壹定的酸度，從而保護維生素C的穩定性，另外，水果中的芳香物質具有壹定的香味，也能刺激人的食欲，幫助食物消化。
即使是含有少量水果顆粒或果汁的果凍，在營養上也比不上新鮮水果。
4.不要吃太多果凍
因為果凍能給人壹種飽腹感，如果壹次吃多了，可能會影響正常飲食，所以要適量吃果凍。
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作者:劉平平，華大遺傳學家&；科普作者。