當我們年輕的時候，我們最期待夏天。因為只有在這個時候，我們才喊，媽媽，天熱了，不能吃幹飯，最好喝濃紅豆粥。請給我們幾個開胃的涼菜！
母親興高采烈地回答，嗔怪道:“妳們兩個孩子是最伶牙俐齒的。這麽熱的天，上班累得滿頭大汗，回家也不休息。覺得涼拌很好做？耐心等待，確保不要每天重復樣本。大熱天來，享受各種夏日美食。說不定妳們都會吃胖胖的！”
媽媽嘴上這麽說，其實心裏早就軟化了。因為做飯的額外工作，整個夏天她肯定比其他季節更累，但為了滿足家人的胃，再累也是值得的。
當時我家經濟條件比壹般人略強。夏天每天開電風扇，七八個年輕人壹起洗澡，買西瓜，花露水，蚊香，換涼席，還算實惠。相對而言，我媽在做菜上毫不猶豫的投入，甚至為了讓涼拌菜管用，狠心花了近兩個月的工資買了壹臺當時的“奢侈品”——進口二手冰箱。壹份制作精良的涼拌“冰鎮”無異於錦上添花，端上桌，保證壹搶而空。
每天早上，太陽還沒有出現，空氣中卻已經彌漫著逼人的暑氣。這又是壹個難熬的“烘焙日”。我媽正對著鄰居，喊著朋友，請著阿姨奶奶，提著竹籃，趕著早市。天熱，大魚大肉買的少，我媽專門做新鮮果蔬。當然，涼拌的各種食材和調味品都是她采購的重點。
早餐和午餐大家都出去了，媽媽最註重晚餐。我騎車下班回家，車架上有壹個又大又圓的西瓜。我媽撐起自行車，還沒擦汗就沖進廚房忙活去了。媽媽從來不提前宣布每天做什麽涼菜。等她仔細雕琢後，接著像變魔術壹樣從冰箱裏拿出幾個開胃的涼菜，引得最小的驚呼。看到顏色，聞到香味，品嘗都是開胃，生怕筷子遲了，盤子見底，可惜。母親窮盡廚藝，努力做到像藝術品壹樣的完美，讓人欲罷不能。
媽媽的豆腐是用皮蛋拌的。豆腐很嫩，白嫩嫩的，零星的皮蛋“飄”出來。其間，它很像壹只在水中遊蕩的小蝌蚪，上面撒著香油。菜的邊上有切碎的大蒜和姜末，表面鋪著幾片綠色的香菜葉，中間點綴著櫻桃。母親笑著說，這道涼菜叫“夏荷色”。真的是那樣的。夏天我們吃了荷花的意境。媽媽把苦瓜和刺皮拌在壹起，咬壹口又香又脆又涼。“玉瓜絲”是壹道功夫菜。取瓜皮中間的綠白部分刮掉很多瓜皮，得到壹盤瓜皮絲，拌上白糖、香醋、香油等。，這也會引起我們胃裏的渴望。這個《雪山飛狐》涼拌菜太費功夫了，我媽壹周才做壹次。媽媽還煮了綠豆芽、黃瓜拌蝦片、白菜拌肉絲拌涼皮、菠菜泥、炒海帶、麻辣粉條、香菜拌白菜等。，這更令人興奮。我們盡情享受，回味無窮。
現在，媽媽年紀大了，做不了事情了。她的兒媳和女兒們沒有閑情逸致來傳授她們精湛的廚藝。老婆不屑，想吃涼拌菜買現成菜！或者網上訂購，快遞送貨上門。老母親搖搖頭，多貴啊！“加工”自己，放心吃。每年夏天，熱浪滾滾。這個時候我總是百感交集，對媽媽不辭辛勞付出愛的各種美味涼菜充滿懷念。
“巴蜀文學”產生了
主編:筆墨書卷
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