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用米粉做年糕的做法

年糕是中國漢族傳統小吃之壹,歷史悠久。

記得小時候,年糕是農村孩子的主要零食。奶奶做的年糕又軟又甜,長大了再也不吃這種味道了!隨著社會的發展,很多美食小吃都經歷了各種轉型。即使是簡單的年糕,也有N多種不同的做法,融入了很多現代特色,有些還遠勝從前。看看這些好吃的年糕是怎麽做的。

做法1:自制年糕

材料:圓糯米300克,2號糖200克,葡萄幹100克,布丁模型20個。

練習:

1.)將圓糯米洗凈後用清水浸泡4小時左右,然後放入蒸籠蒸20分鐘左右。

2.)趁熱把2號糖攪拌到糯米裏,直到顆粒完全融化,年糕就做好了。

3)布丁模具底部瀝幹葡萄幹,然後填入年糕,壓實至飽滿。所有材料按順序準備好,靜置壹段時間,直到年糕成型,然後脫模扣好就可以吃了。

做法二:雙色芝麻糯米糕

配料:糯米粉、黑李嶠、純牛奶、糖(量根據個人酌情而定)

練習:

1.壹部分糯米粉與純牛奶混合,揉成白色面團。

2.將蒸熟的黑李嶠濃汁加入壹份糯米粉中拌勻,揉成深色面團。

3.找壹個鐵飯盒做模具,在鐵盒子裏放壹層黃油,先在鐵盒子底部鋪上深色面團,再鋪上白色面團,輕輕壓均勻。

4.在白面團上撒壹層芝麻,放入熱水鍋蒸半小時左右。

5.蒸好後倒掉,切成塊,加糖吃。

補充壹點:

斯裏卡姆是馬來西亞獨有的娘惹風味甜品:鵝掌柴搗碎的青汁與玉米糊混合,蓋以椰奶糯米,煮熟冷卻後上桌。品嘗時,椰子和飛機草的味道依然芬芳,當地人會蘸壹些咖啡椰子來補充它的味道。

做法三:綠茶紅豆糯米糕

材料:糯米粉100g,粘米粉50g,植物油2小勺,綠茶汁120-125g,綠茶粉4g,綠茶適量,紅豆沙適量。

練習:

1.將適量綠茶用開水焯壹下,將120-125g綠茶汁放壹邊冷卻,撈出部分泡過的茶葉,瀝幹水分,用刀切碎備用;

2.將糯米粉、粘米粉和綠茶粉稍微混合,加入植物油、涼綠茶汁和綠茶碎,揉成湯圓;

3.盤子刷上油,取壹個小湯圓,揉成小球,然後壓平,揉成圓形片,裹上適量紅豆沙,捏好放在盤子裏;

4.鍋中燒開壹鍋水,將包好的湯圓放在蒸鍋上,小火燉20分鐘。

做法四:紅糖紅薯年糕

材料:紅薯2公斤,圓糯米3公斤,色拉油100克,紅糖750克,糖300克,水3/2杯。

練習:

1.紅薯去皮,切片,放入蒸鍋中火蒸半小時,然後壓成糊狀備用。

2.糯米洗凈瀝幹,放入蓋有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。

3.取壹個幹鍋,放入色拉油,加入調料,小火煸炒至完全融化,加水煮沸,倒入方法2中的糯米,攪拌均勻,關火。

4.取壹個模型,先在底部抹上壹層色拉油,鋪上壹層糯米,厚度約1㎝,均勻填入壹層紅薯餡,再鋪上另壹半糯米,使其密實,然後切成4×4㎝的塊,晾涼,即可食用。

做法五:日式香草椰子糯米糕

材料:455克糯米粉、500克糖、1茶匙泡打粉、475毫升水、1茶匙香草精、1罐椰奶(420毫升)、1/4茶匙食用紅色素、205克馬鈴薯澱粉。

練習:

1.將烤箱預熱到175攝氏度。取壹個23X33的長方形烤盤,輕輕刷上油。取另壹個攪拌碗,加入糯米粉、糖和泡打粉,攪拌均勻備用。

2.在壹個中等大小的碗中,加入水、香草精、椰奶和食用紅色素,攪拌均勻。然後加入米粉混合物,攪拌至均勻成糊狀。將調好的糊狀物倒入準備好的烤盤。

3.用鋁箔將烤盤完全覆蓋,放入預熱好的烤箱烘烤壹小時。取出來,讓它完全冷卻。

4.去掉鋁箔。用米糕把菜扣在幹凈的木板上,表面有厚厚的土豆澱粉。用塑料刀把年糕切成壹口大小的塊,讓它們都沾上澱粉。用塑料刀是因為年糕不容易粘在塑料刀上。

做法六:雙色馬蹄餅

材料:馬蹄粉250克,糖500克,牛奶1000克,香草粉適量,水1000克,可可粉25克。

練習:

1.馬蹄粉溶解在壹些牛奶中後,在剩余的牛奶中加入糖和香草粉,放入鍋中煮沸。

2.將煮好的牛奶倒入煮得很深的菱角粉中,攪拌至粘稠,放在盤子上蒸,做成淺色的菱角餅。

3.在水中加入糖和可可粉煮沸,倒入溶解的馬蹄粉,攪拌至粘稠,放在盤子上蒸,制成深色馬蹄餅。兩種顏色的馬蹄餅可以做成各種形狀。

做法七:栗子椰子小米糕

材料:小米250克、栗子5個、65438+糖0湯匙、椰子2湯匙。

練習:

1,小米洗幹凈放冷水裏泡半天。

2.栗子去殼,切成細粒。

3.將切碎的小米和栗子放入少許水,用小電飯鍋煮。

4.將白糖放入煮熟的栗子和小米中,充分攪拌成年糕。

5.用勺子將年糕放入更深的模具中,壓實,然後輕輕敲出,即成小米糕。

6.將壹排排的小米餅在椰奶中滾動,直到小米餅表面均勻覆蓋壹層椰奶。

技巧

小米煮好後浸泡時間要強壹些,不然做好的小米糕容易攤。