記得小時候，年糕是農村孩子的主要零食。奶奶做的年糕又軟又甜，長大了再也不吃這種味道了！隨著社會的發展，很多美食小吃都經歷了各種轉型。即使是簡單的年糕，也有N多種不同的做法，融入了很多現代特色，有些還遠勝從前。看看這些好吃的年糕是怎麽做的。
做法1:自制年糕
材料:圓糯米300克，2號糖200克，葡萄幹100克，布丁模型20個。
練習:
1.)將圓糯米洗凈後用清水浸泡4小時左右，然後放入蒸籠蒸20分鐘左右。
2.)趁熱把2號糖攪拌到糯米裏，直到顆粒完全融化，年糕就做好了。
3)布丁模具底部瀝幹葡萄幹，然後填入年糕，壓實至飽滿。所有材料按順序準備好，靜置壹段時間，直到年糕成型，然後脫模扣好就可以吃了。
做法二:雙色芝麻糯米糕
配料:糯米粉、黑李嶠、純牛奶、糖(量根據個人酌情而定)
練習:
1.壹部分糯米粉與純牛奶混合，揉成白色面團。
2.將蒸熟的黑李嶠濃汁加入壹份糯米粉中拌勻，揉成深色面團。
3.找壹個鐵飯盒做模具，在鐵盒子裏放壹層黃油，先在鐵盒子底部鋪上深色面團，再鋪上白色面團，輕輕壓均勻。
4.在白面團上撒壹層芝麻，放入熱水鍋蒸半小時左右。
5.蒸好後倒掉，切成塊，加糖吃。
補充壹點:
斯裏卡姆是馬來西亞獨有的娘惹風味甜品:鵝掌柴搗碎的青汁與玉米糊混合，蓋以椰奶糯米，煮熟冷卻後上桌。品嘗時，椰子和飛機草的味道依然芬芳，當地人會蘸壹些咖啡椰子來補充它的味道。
做法三:綠茶紅豆糯米糕
材料:糯米粉100g，粘米粉50g，植物油2小勺，綠茶汁120-125g，綠茶粉4g，綠茶適量，紅豆沙適量。
練習:
1.將適量綠茶用開水焯壹下，將120-125g綠茶汁放壹邊冷卻，撈出部分泡過的茶葉，瀝幹水分，用刀切碎備用；
2.將糯米粉、粘米粉和綠茶粉稍微混合，加入植物油、涼綠茶汁和綠茶碎，揉成湯圓；
3.盤子刷上油，取壹個小湯圓，揉成小球，然後壓平，揉成圓形片，裹上適量紅豆沙，捏好放在盤子裏；
4.鍋中燒開壹鍋水，將包好的湯圓放在蒸鍋上，小火燉20分鐘。
做法四:紅糖紅薯年糕
材料:紅薯2公斤，圓糯米3公斤，色拉油100克，紅糖750克，糖300克，水3/2杯。
練習:
1.紅薯去皮，切片，放入蒸鍋中火蒸半小時，然後壓成糊狀備用。
2.糯米洗凈瀝幹，放入蓋有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。
3.取壹個幹鍋，放入色拉油，加入調料，小火煸炒至完全融化，加水煮沸，倒入方法2中的糯米，攪拌均勻，關火。
4.取壹個模型，先在底部抹上壹層色拉油，鋪上壹層糯米，厚度約1㎝，均勻填入壹層紅薯餡，再鋪上另壹半糯米，使其密實，然後切成4×4㎝的塊，晾涼，即可食用。
做法五:日式香草椰子糯米糕
材料:455克糯米粉、500克糖、1茶匙泡打粉、475毫升水、1茶匙香草精、1罐椰奶(420毫升)、1/4茶匙食用紅色素、205克馬鈴薯澱粉。
練習:
1.將烤箱預熱到175攝氏度。取壹個23X33的長方形烤盤，輕輕刷上油。取另壹個攪拌碗，加入糯米粉、糖和泡打粉，攪拌均勻備用。
2.在壹個中等大小的碗中，加入水、香草精、椰奶和食用紅色素，攪拌均勻。然後加入米粉混合物，攪拌至均勻成糊狀。將調好的糊狀物倒入準備好的烤盤。
3.用鋁箔將烤盤完全覆蓋，放入預熱好的烤箱烘烤壹小時。取出來，讓它完全冷卻。
4.去掉鋁箔。用米糕把菜扣在幹凈的木板上，表面有厚厚的土豆澱粉。用塑料刀把年糕切成壹口大小的塊，讓它們都沾上澱粉。用塑料刀是因為年糕不容易粘在塑料刀上。
做法六:雙色馬蹄餅
材料:馬蹄粉250克，糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。
練習:
1.馬蹄粉溶解在壹些牛奶中後，在剩余的牛奶中加入糖和香草粉，放入鍋中煮沸。
2.將煮好的牛奶倒入煮得很深的菱角粉中，攪拌至粘稠，放在盤子上蒸，做成淺色的菱角餅。
3.在水中加入糖和可可粉煮沸，倒入溶解的馬蹄粉，攪拌至粘稠，放在盤子上蒸，制成深色馬蹄餅。兩種顏色的馬蹄餅可以做成各種形狀。
做法七:栗子椰子小米糕
材料:小米250克、栗子5個、65438+糖0湯匙、椰子2湯匙。
練習:
1，小米洗幹凈放冷水裏泡半天。
2.栗子去殼，切成細粒。
3.將切碎的小米和栗子放入少許水，用小電飯鍋煮。
4.將白糖放入煮熟的栗子和小米中，充分攪拌成年糕。
5.用勺子將年糕放入更深的模具中，壓實，然後輕輕敲出，即成小米糕。
6.將壹排排的小米餅在椰奶中滾動，直到小米餅表面均勻覆蓋壹層椰奶。
技巧
小米煮好後浸泡時間要強壹些，不然做好的小米糕容易攤。