1.火鍋店開業當天:1。所有工作人員提前打電話上班，清理檢查餐飲用品、衛生、菜單、工作用品，服務用品後各就各位，為迎接客人做好準備。2.準備把客人簽到臺放在大堂合適的位置，放好筆和紙。安排接待人員和訪客的位置，安排接待工作。3.根據服務模式為客人提供餐前服務，介紹產品特點，提醒客人保管好貴重物品。4、專人指揮車輛，愛護客人的車輛，防止劃傷、丟失。5.提前準備好水果，舀好水。6、做好為客人送別的收尾清潔工作。
7.指定專人接待客人用餐服務。
第壹天的工作很重要，尤其應該註意。
2.開幕當晚或第二天:1。開業當天總結匯報工作，給予好評，針對不足提出改進措施，正式開始開店業務。2.開業後壹個月內，每天召開壹次前廳和廚房的工作總結會，根據工作和客人的反饋進行調整，調整菜品的數量和擺放的風格，然後根據情況進行合理的調整。
三:兩天內:1。火鍋店領導根據邀請朋友的客人計劃進行預估，充分準備好第二天所需的原料、飲料、酒水、涼菜、熱菜、蔬菜。2.召開員工動員會，安排好第二天客人的接待人員、用餐安排、車輛指揮及停車、休息娛樂。3、搞好全面衛生，消除衛生死角。4.檢查各個環節和崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。5、
安排人員崗位，負責地點，工作性質，關鍵協調崗位。6、吧臺人員、收銀人員準備零錢，掌握各種酒水、食品價格、植入式廣告。7.確定促銷活動的內容，通知全店員工(培訓用)做好準備，專人安排宴會。-
四:三天之內:1。安排工作人員到位，品嘗廚房出品，服務員學習如何打湯，點菜單，用酒單，核對賬單，練習服務前的程序。2.在試運行期間進行實戰演練，對各個環節的情況進行整改和調整。3.環境衛生清潔，包括酒店的整體清潔。4、墻上的警示牌、服務標誌、各種規章制度。5.員工應按規定著裝，並檢查自己的儀表。
五:五天之內:1。備貨，包括火鍋店的酒水飲料擺放到位，制定酒水飲料價格，制作酒水單。2.確定開幕式的形式和方式，掛布標，租植物，開業前的創作準備。3.所有準備包括桌椅、餐飲用品、廚房用品以及各種原材料。4.-確定開業企業的促銷活動，結合總部落實開業慶典流程和開業宣傳方式。
五:十天之內:1。提前十天聯系，確認各崗位工作盤數、各工種衣服數、調味用品等食材，以便總部及時準備供應，確定供應方式。2、確定當地媒體或其他形式的宣傳計劃，指人實施(按計劃進行)。3.確定宣傳方案，印刷我店相關橫幅廣告。4.確定商務邀請函及相關宣傳物品(名片、氣模等。).5.為各崗位人員加工制作名片。6.參考當地價格並結合當地實際情況，按1: 2制作菜單，點菜單，酒水單，菜單添加等相關服務。7.購買定制的餐巾、樹葉、掃帚、毛巾和其他低值易耗品。8、廚房地面、大堂、店堂、海鮮魚池等大型清潔衛生工作。
六:二十五天以內:1。聯系確認前廳管理人員、廚房管理人員到位，確定各崗位人員、崗位標準、崗位職責，各崗位人員全部到位，同時進行崗前培訓。2.前廳後廚人員培訓正式開始。3.清理環境衛生，前期做好酒店環境衛生和餐飲用具的清理工作。4、
務必落實和整理好所有供貨條件，確保開業貨源。各種原料、菜品、肉類供應商的關系。
七:三十天內:1。廚房設施和設備的采購、制定和規劃。2.了解並預定餐廳桌椅和蒸汽瓶的數量和價格。3.根據當地市場了解原材料的數量和價格。當地買不到的東西要記錄下來。4.確定員工數量和員工來源。並辦理相關證件(營業執照、衛生許可證、消防證、稅務證、排煙排水證等)。) 5.聯系並落實店面招牌的制作，以及店名和主要火鍋店品種(最好新穎時尚)。6、餐廳、廚房、倉庫等多用單、酒水單、對賬單的發放聯系落實。7、火鍋店酒水、飲料、各種設備配料供應聯系落實。8、確定落實前廳、廚房管理人員(工作)。9.聯系、制定和實施餐飲用品、廚房用品和員工服裝的訂購和生產。10，了解當地媒體(報紙、電視、廣播)或其他形式的宣傳費用。
“萬事開頭難”，有個好的開始是成功的壹半。在開店的前壹個月，火鍋店的經營者壹定要重視，再重視。