美食* * *享受壹種叫做水煮皮皮蝦的美味！
在吃皮皮蝦的季節，妳喜歡怎麽吃新鮮肥美的皮皮蝦？我這裏推薦清蒸或者水煮，比較正宗。
皮皮蝦，學名？蝦？又稱小龍蝦或蝦，屬於節肢動物門、甲殼綱、軟體甲殼綱、蝦亞綱、口足綱、蝦蛄科。
皮皮蝦好吃又便宜。吃皮皮蝦的最佳月份是每年的4-6月，此時它的肉質最飽滿。壹般來說，母皮皮蝦的個頭沒有公的大，另外壹種區分公母的方法是母皮皮蝦的脖子上通常有壹條白色的？王？在中文裏，雄性皮皮蝦的大爪下有壹只細爪。
就像挑魚壹樣，如果蝦的顏色是鮮艷的藍色，那就是新鮮的，如果顏色是深色不鮮艷，那就是變味了。另外，還可以看看蝦頭。如果蝦頭發軟，好像要掉下來，那就不是鮮蝦。從蝦的爪子也可以看出，紅爪子的蝦不新鮮，藍爪子的蝦是好蝦。
水煮皮皮蝦
原料:皮皮蝦
調料:料酒、姜、醋
生產流程:
1，皮皮蝦用刷子刷幹凈。
2.燒開的鍋裏放足夠的水，放入姜片和少許料酒，水開後放入蝦仁。
3.當水再次沸騰時，煮至皮皮蝦變色熟。
4.煮好的皮皮蝦就著醋吃。
吃皮皮蝦有個竅門，就是用剪刀把皮皮蝦兩邊都剪下來，然後從尾部倒數第二層皮處提起，皮皮蝦的整個肉就會被剝下來。
民間小吃美味皮皮蝦
小時候不吃皮皮蝦。不是禁忌，只是當時海鮮很豐富。先說說我們家鄉的特產:壹對蝦，梭子蟹，黃花，燕子魚，河豚。什麽都有，壹張大網，大魚大蝦堆了壹地？港顏兒？當時的生產隊都是騾馬拉的膠皮車，拉回來的給社員。那些拉不回來的就埋在沙崗子上。誰稀罕吃那些皮皮的咕咕？蝦？……怎樣？
吃皮皮蝦大概是從90年代初開始的，海洋資源已經枯竭。以前壹斤重，肚臍圓圓的梭子蟹只能留在記憶裏，於是我開始吃皮皮蝦。
皮皮蝦，學名？蝦？我們老家叫它？蝦？。我記得剛開始的時候，是煮著吃的。有壹次大陸朋友來昌黎，飯桌上又多了壹盤皮皮蝦。很久沒有人動了。我問，妳為什麽不喜歡？我的壹個朋友說，我不知道這是什麽。看起來很嚇人，我也沒有急著去做。於是我開始給他們講什麽樣的皮皮蝦是公的什麽樣的是母的，怎麽剝皮吃肉。於是朋友伸手試了壹下，玩得很開心。
由於人們的口味不同，有些人喜歡吃皮皮蝦，即黃兒沒有蝦的蝦，以使味道更淡。但是，大多數人還是愛吃媽媽。剝皮皮蝦有硬蝦黃兒，香味四溢。但是並不是每個人都能區分男女。有人用手捏，有人看皮皮蝦的脖子？王？詞。其實最簡單的方法就是看皮皮蝦的脖子處有沒有壹對小牛，有的是公的；如果沒有，就是母的。
皮皮蝦的吃法有很多種，因地而異。酒店經常用鹽和胡椒煮蝦。即把2斤皮皮蝦洗凈，挑選3個紅辣椒，剝兩個蒜，把紅辣椒和蒜剁成粉。燒熱油，倒入蝦炸至金黃色，撈出。鍋裏留底油，燒熱，然後倒入剁碎的辣椒和蒜，翻炒出香味。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量的醬油，翻炒均勻，然後放入鍋中。
還有辣皮皮蝦。把兩斤皮皮蝦洗幹凈，弄點辣油，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜。做法是洋蔥和辣椒切段，生姜切片。鍋內放入適量麻辣油，放入花椒、辣椒、豆瓣醬、蔥、姜翻炒，再放入皮皮蝦翻炒，待蝦變紅後，加入少許水，小火燉壹會兒，出鍋。它的特點是皮皮蝦紅亮，麻辣鮮香，隔著三桌都能聞到誘人的麻辣味道。
因為昌黎地處沿海，我們吃的海鮮都是當天出海，所以最受食客歡迎的是鹹皮皮蝦和清蒸皮皮蝦。鹽水皮皮蝦兩斤皮皮蝦，適量青紅椒，少量鹽，姜汁，玫瑰露。先用清水將皮皮蝦沖洗幾遍，然後在鍋裏加入適量清水，加點鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。味道調和後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，中火煮。3分鐘左右，皮皮蝦的顏色會由綠色變成粉紅色，壹定不能太熱。這時候蝦肉剛熟，就把皮皮蝦拿出來放在盤子裏，再撒上壹些剁碎的青紅椒。做好的鹽水皮皮蝦鮮嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，真是人間美味。蒸皮皮蝦就更簡單了。用2斤洗凈的皮皮蝦，將姜片、蔥段、料酒放入盤底，然後放入皮皮蝦，蒸三到五分鐘。上菜後可以蘸三次油。
據說皮皮蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、擴張冠狀動脈有重要作用，有利於預防高血壓和心肌梗塞。但不能和葡萄、石榴、山楂、柿子壹起吃，這樣不僅會降低蛋白質的營養價值，還會使鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激腸胃，引起人體不適。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
昌黎有很多街邊海鮮店，東山海鮮，怡和海鮮等等。但即使不是專門的海鮮店，也會在大堂弄壹排海鮮箱，在那裏養壹群活靈活現的海鮮，包括皮皮蝦。