簡介:黑米性溫，能補氣血，暖胃健脾，滋補肝腎，止咳平喘。尤其適用於脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽氣喘、早泄遺精、尿頻等患者。黑米最常見的吃法是做黑米粥。黑米粥的做法多種多樣。下面教妳幾個方法，讓黑米粥最美味。
黑米粥
原材料:
100克黑米和適量紅糖。
練習:
先將黑米洗凈，放入鍋中加水煮粥。粥稠的時候加入紅糖煮壹會兒。
是黑米常用的食療偏方。
“三黑”粥
原材料:
黑米50g，黑豆20g，黑芝麻15g，核桃仁15g。
練習:
* * *用紅糖煮粥來調味。
常食能烏發潤膚美容，健腦益智，還能補血。適用於頭發早白、頭暈、貧血患者。
黑米、銀耳、棗粥、黑米
原材料:
黑米100克，銀耳10克，大棗10克。
練習:
壹起煮粥，煮的時候加冰糖調味。
能滋陰潤肺，滋養脾胃，四季皆可服用。
黑米蓮子粥
原材料:
黑米100g，蓮子20g。
練習:
* * *壹起煮粥，煮的時候加冰糖調味。
可滋陰養心，補腎健脾，適用於孕婦、老年人及病後體虛者。健康人吃了也能預防疾病。
黑米桂花粥
原材料:
黑米100g，紅豆50g，蓮子30g，花生30g，桂花20g。
配件:
冰糖適量。
練習:
1.黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1，000g，大火燒開，再用小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。
3.加入桂花和冰糖，拌勻，煮3分鐘。
雪梨糯米飯
原材料:
黑米25G，糯米75G，分別泡雪梨糯米。
練習:
1.黑米浸泡24小時，白糯米浸泡4-5小時；
2.將米粒混合，加水，米水比為1:1，加蓋微波大火煮4分鐘，加蓋微波中火煮3分鐘，聞到香味出來，繼續燜15分鐘不開蓋，取出待用。取壹個小碗，周圍刷少量色拉油，放在底部。
3.蓋上碗，或者蓋上保鮮膜，留壹個小洞，微波爐加熱4分鐘，從盤中倒出即可食用；
4.如果喜歡甜食，可以摻入適量的糖。妳愛原味，不加糖。微波爐需要11分鐘。雪梨味道很好，蒸的梨很香很糯。糯米的香味和水果味略帶酸甜，美味獨特，營養豐富。
南瓜黑米粥
原材料:
南瓜200克，黑米150克，大棗60克。
練習:
將南瓜洗凈，去蒂，切塊，取出籽後切片，將黑米和大棗洗凈，壹起放入鍋中，加水1000 ml，先用武火煮沸，再用文火煮至米爛。
黑米饅頭
原材料:
黑豆和黑米(比例為3:1)
練習:
黑豆、黑米洗凈，用清水浸泡8小時以上，用豆漿機打成豆漿。在使用自動豆漿機的時候，要註意不要在黑米裏面放太多的米，否則容易糊。
這是副產品。過濾後的豆渣做的饅頭雖然又黑又醜，但是吃起來特別香。
原材料:
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豆渣、面粉
練習:
當過濾後的豆渣幹燥到40攝氏度時，加入面粉和泡打粉，揉成面團，蓋上濕布。面團發起來後再揉壹遍，切成小塊，放在冷水抽屜上，燒開後中火蒸20分鐘。
註意:蒸籠裏要提前鋪好濕布或專用蒸煮紙，饅頭要趁熱撈出來，幹了會粘在布上。
黑米紅豆粥
材料:
黑米，紅豆，少量白米煮粥。
練習:
1.把東西混合在壹起，用清水洗凈，然後加入適量冷水，把火調到最大。
2.煮開十分鐘後，把火減到中小，再煮壹個小時。
最後把火減到最小，蓋上鍋蓋燜半個小時。
4.在煮粥的過程中，如果發現粥太粘，就得加適量的水。
5.鍋煮好後趁熱放入碗中，加適量的糖，超級營養爽口。
黑米薏米八寶粥
材料:
黑米壹兩枚，薏米壹兩枚，糯米壹兩枚，粳米壹兩枚，花生適量，紅棗適量，無核白蓮適量，白芝麻適量。
練習:
1.將黑米、薏米、無核蓮、紅棗洗凈，用清水浸泡；
2.先將它們放入壹鍋水中煮沸，然後加入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮沸，再用小火煮至近粘稠狀，加蓋片刻即可制成美味的黑米粥。
愛吃甜食的可以加蜂蜜，也可以和蔬菜壹起吃。這種粥營養價值很高，是四季進補的佳品。
八寶黑米粥
材料:
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八寶，即蓮子、薏米、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜子、紅棗等八種原料。
練習:
1.薏苡仁、桃仁去皮切塊，瓜子切塊，紅棗去核，蓮米、薏苡仁、芡實、花仁、百合用水泡發備用；
2.將黑米用清水洗凈，將少量紫糯米放入鍋中，加入清水燒開，放入八寶，小火煮兩小時左右。炒菜時，註意不時用勺子攪拌，以免夾鍋。糯米稠軟時，加入碎冰糖，待糖溶化後盛於碗中。
粥呈紫黑色，軟糯，味甘。具有營養和食療作用，是壹種營養食品。
牛奶黑米粥
原材料:
牛奶250ml，黑米100g，糖適量。
練習:
將黑米洗凈，加入適量的水，放入鍋中浸泡2-3個小時，然後用中火煮至粥差不多熟，加入牛奶和糖煮熟。
每天早晚空腹服用兩次。該粥具有益氣養血、生津健脾的作用，適用於所有產後、病後、老年人等氣血不足、脾胃虛弱的人群。
什錦黑米粥
大米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，幹棗若幹。所有原料提前混合浸泡24小時。去掉棗核。高壓鍋加水，煮到粥軟爛，花生變軟爛。
芒果黑米粥
做法:黑米150g，大米50g，芒果300g，酸奶100g，糖適量。把芒果切丁。將芒果核放入水中煮20分鐘。黑米和大米壹起洗凈，加入芒果水，放入鍋中用小火煮。當它變得柔軟光滑時，加入糖並攪拌均勻。把芒果肉撒在粥上，澆上酸奶。
椰子黑米粥
黑糯米200克，1湯匙冰糖，1/2杯椰奶。將黑糯米洗凈，用清水浸泡2小時，取出略瀝幹水分。放入深鍋，加3杯水燒開，轉小火攪拌30分鐘左右至完全糜爛，加入冰糖繼續煮1 ~ 2分鐘至完全溶解，關火，待溫度稍降時加入椰汁拌勻。
生產要素:
黑米被壹層堅韌的種皮包裹著，不容易煮熟。做飯前可以浸泡壹夜，但不要把大米浸泡水倒掉，否則營養會隨水流失。黑米粥粘稠，不易受熱均勻，容易糊鍋。所以要慢燉，隨時攪拌均勻，防止粘鍋。
做黑米粥提醒:
1.黑米粥最好是邊煮邊吃，不宜壹次煮太多。再加熱會變質；
2.脾胃虛弱時，應少吃黑米；
3.黑糯米不易消化，最好避免剛起床就吃黑米粥當早餐，以免給腸胃造成負擔。如果作為餐間甜點食用，效果會更好。
真假黑米的辨別；
市面上經常出現假黑米，那麽如何才能買到優質的黑米呢？專家給妳幾個建議:
首先，消費者可以刮掉米粒外的所有皮層。如果米粒裏面不是白色的，可能是人工染色的。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳依然潔白，有光澤，顆粒均勻，碎米少，無蟲蛀，無雜質。
其次，取少量黑米，呼吸熱氣，立即聞壹聞。優質的黑米應該有正常的香味，沒有其他異味。如果有異味或黴味、酸臭味、腐臭味等輕微異常氣味，則為劣質黑米。
第三，用手摸摸感覺順滑，或者拿在手裏握壹會有粘性，說明黑米塗了礦物油。
最後取少量黑米嚼在嘴裏，或者磨碎嘗壹嘗。優質黑米口感好，微甜，沒有任何酸味、苦味等不良口感。