材料:新鮮魚頭2個，鹹李子。
練習:
1，魚頭洗凈，擺盤，撒少許鹽。
2.取兩個鹹梅子，搗碎，然後倒兩勺梅子汁，均勻地澆在魚頭上。
3.加入兩片姜。如果想味道更濃郁，可以加壹點紅辣椒，但不能太多，否則辣味會蓋過魚的鮮味。
4.將鍋裏的水燒開，蒸10分鐘(如果選擇大魚頭，可以適當延長時間)。
附:這種方法蒸的魚頭吃的是魚頭的原味，不像剁椒魚頭那麽重，只剩下辣味，所以選的魚頭壹定要很新鮮，馬上殺魚頭。
二:酸筍蒸魚頭。
材料:酸筍、魚頭、白糖、辣椒、姜絲、鹽、雞精、油。做法:1。把買來的酸筍洗幹凈，拌上白糖。據說糖可以解毒，減輕竹筍的毒性。2.將魚頭用胡椒粉、姜絲、鹽、雞精、油腌制，將拌好的酸筍放入盤中。3.大火蒸7分鐘，吃之前淋壹點醬油。
三:豆豉蒸魚頭
主要成分:
肥肥的魚頭
配件:
豆豉，韭菜，生姜，大蒜。
調料:
糖、雞精、蠔油、食用油。
生產步驟:
1.魚頭去腮後洗凈，切塊備用。
2.蒜切丁，姜切末，蔥切丁，香蔥切丁，豆豉用刀剁碎備用。
3.鍋裏做油(多)。當它五成熱時，將大蒜放入鍋中，使其變成淡黃色，並完全分散。
4.加入姜末炒香，再炒豆豉和蠔油，加糖和雞精找好味道。
5.中火翻炒至鍋內黑豆幹香。
6.將豆豉出鍋，放入幹凈幹燥的碗中。
7.將處理好的魚頭碼放入盤中，將調好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8.做壹個蒸籠。水燒開後，將魚頭蒸6分鐘左右。
9.將準備好的小蔥撒在魚頭上，倒入七成熱油。
Ps:
1.豆豉本身的鹹味就夠了，加工的時候最好不要放鹽。
2.豆豉可以多煮，以後做這道菜會更方便。
四:牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，纖維口感豐富，壹定程度上替代了快蛙。牛蛙的吃法千變萬化。用辣汁做菜，往往能讓人胃口大開。但是，有些人不喜歡辣的味道。如果他們做清淡的菜，可以搭配魚頭、香菇、紅棗。這些食材在營養上有很好的組合效果，從而成為營養合理的家常菜。
材料:牛蛙200克、魚頭300克、香菇50克(焯水後)、紅棗10克(焯水後)、姜絲10克、蔥花10克、陳皮少許、鹽、糖、生粉、醬油、蠔油、花生油適量。
做法:牛蛙去皮去內臟，洗凈切碎備用；將魚頭剁碎備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙、魚頭用鹽、糖、玉米澱粉、生抽、蠔油和少許花生油混合，放入香菇、紅棗，入蒸鍋蒸8分鐘至熟，取出放入姜絲，倒入熟油，撒上蔥花。
五:海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌、煲湯或綠豆糖漿，清蒸很少。用魚頭煮是壹種特殊的吃法，其中姜、辣椒、米酒有去腥增香的作用。口感軟滑的海帶和魚頭的味道很和諧。值得註意的是，在有水汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，烹飪前最好用清水浸泡去除雜質，然後再烹飪。
材料:海帶(水後)150g，大魚頭1，姜絲20g，蔥絲15g，蠔油少許，鹽，糖，蒸魚黑豆油，胡椒粉，生粉，米酒，花生油。
做法:將魚頭洗凈切碎，用鹽、胡椒粉、蠔油、花生油、生粉拌勻備用；海帶切片裝盤，然後放魚頭，姜絲，撒少許米酒，入蒸鍋蒸8到10分鐘，取出，放蔥絲，淋上熱花生油，蒸魚醬。