河南燴面 是"中國十大面條"之壹 ，河南三大小吃之壹。燴面是河南特色美食 ，它是壹種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好面筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。下面就來看看河南最好吃的10大燴面，本地人視為美味百吃不厭，外地食客稱贊。
1、方城燴面
方城盛產小麥，方城燴面是方城名吃之壹。 品正宗方城燴面，壹觀湯，二看面，三嘗辣椒油。壹方水土養壹方人，壹方人成就壹方特色飯菜，據許多到外地開燴面館的人說，用同樣的工序做出的燴面總是沒有家鄉的味道地道，因為少了方城的水。方城燴面看似容易做，可是要達到真正的口味絕非壹般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴面，壹觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
2、尉氏燴面
尉氏燴面是以獨家祖傳秘方調制的香料，配上滾滾的羊湯而成。放入羊肉丁、蔥花、香菜(芫荽)或是荊芥(五香菜)、芝麻醬，同時以個人口味放入用牛羊油漬的油辣椒，濃香味美回味無窮。壹碗香湯入腹，激出汗滴如豆，酣暢淋漓、回味無窮。即使不吃面，單單喝上壹碗湯，就如入仙境壹般，滿腹香濃。
3、河南蕭記燴面
河南蕭記燴面是壹家面館，特色三鮮燴面是蕭鴻河從伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中。蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休後領著兩個兒子開了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
4、原陽燴面
原陽燴面，準確名稱為原陽羊肉燴面，產自河南省原陽縣。燴面為河南著名面食，河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色。原陽燴面是較有特色，湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特。原陽當地知名燴面館常有慕名而來外地人。
5、鄭州燴面
河南面食多有所長，燴面是代表之壹。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有"插肉面、大奧面"的供應，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字號"鄭州合記"的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記三鮮燴面異軍突起，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片，壹碗在手，酣暢淋漓的燴面別具另種風情。
6、葉縣燴面
葉縣燴面是壹道美味可口的傳統小吃。羊肉熗鍋，采用優質面粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口，燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，並放多味少許的五香調料熬制而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽周邊十幾個縣市。屬風味特色類。
7、合記燴面
合記燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲"全國清真名牌風味食品"稱號，97年12月又摘取"中華名小吃"桂冠。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為"合記燴面館"，俗稱合記。
8、浚縣老式燴面
浚縣位於河南省北部，是高筋小麥主產區。浚縣人的面食也因此更加豐富、多樣，浚縣老式燴面，與其他燴面最大的不同就是秘制炒鹵，原湯煮面，可以說是鶴壁人的美食記憶。本地人對於燴面的喜歡可以說是百吃不厭，寧可三日不吃肉，不能壹日不吃燴面，外地食客吃完也是紛紛點贊。
9、（鄧）州高湯燴面
"高湯燴面"主要以三道高湯"雞湯、骨湯、羊肉湯"為基準配方，它的特點有"三不過"(滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩)，風味獨特、質優味美，深受消費者喜愛。開業以來，已成功接待了各級領導及巴基斯坦、南非、美國、英國、韓國等各國賓朋，贏得廣泛贊譽，被定為南陽唯壹壹家穆斯林涉外定點接待飯店。
10、登封羊肉燴面登封羊肉燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為登封人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。燴面的做法有很多講究，首先，所用的面要提前做好，等到下鍋之時，將面擔成條狀，下鍋煮。面的厚度和彈性，壹定要把握的恰到好處。燴面的湯料也是師傅提前進行熬制的，壹般以羊肉湯居多。壹大碗燴面加壹個焦蓋燒餅，幾乎成了每壹個出門在外的遊子回家後的第壹餐。