唾液是唾液腺分泌的液體。現代醫學研究證明，正常人每天分泌唾液量達1000～1500毫升，唾液中含有澱粉酶、溶菌酶、粘蛋白、免疫球蛋白等多種物質。唾液在口腔內不僅能濕潤和稀釋食物，有助於胃的消化吸收，而且還能殺滅進入口腔內的細菌。唾液進入胃內，能中和過多的胃酸，保護胃粘膜。
唾液唾液是壹種無色且稀薄的液體，被人們俗稱為口水、哈喇子，雖然在古代被稱為“金津玉液”，現代卻向來給人有不潔不雅之感。
唾液是牙齒的外環境，起到緩沖、沖洗、抗菌和抑菌的作用。唾液稀薄而量多有利於清潔牙面，減少細菌和食物殘渣堆積，同時也有助於稀釋酸性產物。量少而稠的唾液易於滯留和助長牙菌斑形成、黏附在牙齒上，而且夜間孩子睡眠時唾液分泌減少或者張口呼吸睡眠也會助長牙菌斑形成。同時，唾液的性質和成分也影響著緩沖能力和細菌的生活條件。
唾液是壹種消化液，其中絕大部分是水，同時還含黏蛋白和澱粉酶等。唾液不僅可以濕潤口腔，軟化食物，便於吞咽；澱粉酶可以促使澱粉分解為麥芽糖，增強消化，唾液還可以清除口腔內的食物殘渣和異物，保持口腔經常清潔。另外，唾液還含有溶菌酶，具有殺菌作用。黏蛋白可保護胃黏膜，增加胃黏膜抗腐蝕作用。因此，忌隨便吐唾液。
唾液的組成它主要由唾液腺分泌。人體有多個唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇，頰，舌，腭四種腺體，大唾液 腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，唾液腺分泌的唾液，通過導管流入口腔。分泌的唾液量，會受到大腦皮層的控制，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液為正常現象。
唾液的作用口水即是由口腔周圍的唾液腺所分泌的唾液，它具有潤滑口腔粘膜、溶解食物和便於吞咽的作用，其中還含有澱粉酶和溶菌酶，能幫助消化和具有部分殺菌作用，主要的作用還是消化和味覺的作用以及清潔作用，對局部有壹定的免疫保護功能，但是並沒有明顯的殺菌作用。因此唾液是人體自身分泌的壹種生理物質。
唾液可以濕潤口腔和食物，便於說話和吞咽；不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嘗到食物的味道；清潔和保護口腔；抗菌作用；將食物中的澱粉轉化成麥芽糖。
唾液的好處與壞處唾液的優點：其中含有的碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質，對牙齒能帶來化學的保護作用；其中含有的澱粉酶能夠幫助消化；成分能對抗細菌；能清潔口腔；通過檢測唾液可驗出癌、艾滋病。
唾液的壞處：通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。
唾液能修復傷口，促進愈合唾液具有消炎止痛、止血、殺菌解毒的作用，日常生活中擦破點皮膚，人們總愛塗壹點兒唾液來療傷止痛；舌尖和嘴唇被咬傷之後，傷口的愈合速度往往比其他部位快得多；動物受傷後，亦常用舌頭去舔舐傷口。
唾液能皮膚光潤，容顏悅澤醫學研究發現，唾液是以血漿為原料生成的。其中壹些成分即是皮膚細胞的最好營養物質，又不會引起皮膚過敏；唾液中含有多種生物酶，如溶菌酶、澱粉酶等，呈弱堿性，可以消除面部皮膚分泌的油質，殺滅面部的壹些細菌，避免面部長癤生斑。因此，用唾液塗抹面部，常有意想不到的效果。