胡蘿蔔素的功效和作用
1.保護眼睛:視網膜上的視桿細胞含有視紫紅質，具有暗視覺的功能。適量？-胡蘿蔔可以促進視紫紅質的正常含量，從而避免因缺乏維生素A而導致的暗場適應緩慢，避免暗場後強光對眼睛的傷害。
2.抗氧化:抗氧化是抵禦自由基對體內蛋白質、脂質、核酸的損害。胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個雙鍵，可有效抑制自由基的活性，從而降低其對細胞遺傳物質和細胞膜的損傷。
3.抗衰老:人體衰老的過程與抗氧化和免疫調節能力密切相關。胡蘿蔔素兼具抗氧化和免疫調節作用，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿蔔素不僅可以直接作為清除自由基的抗氧化劑，還可以增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，從而加強機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
4.避免曬傷。維生素A和抗氧化劑可以保護皮膚免受日曬，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚幹燥、色素沈著、粉刺、膚色不均和過早皺紋。
胡蘿蔔素的食用禁忌
1，肝功能檢查前謹慎食用含胡蘿蔔素的食物。肝功能檢查前壹天吃富含胡蘿蔔素的食物會使血清變黃，影響黃疸指數的測定結果；高脂餐會使血脂升高，所以抽血前10小時要禁止吃脂肪餐。
2.吸煙者慎用嗎？胡蘿蔔素。法國美國國家癌癥研究所建議吸煙或曾經吸煙的人不要補充？-胡蘿蔔素制劑。但是有錢？-胡蘿蔔素食物可能抵消它？胡蘿蔔素和吸煙之間相互作用的其他維生素。研究人員提供的數據顯示，在從不吸煙的人群中，如果飲食中含有適量？-胡蘿蔔素會將他們患癌癥的風險降低28%之多。-胡蘿蔔素添加劑降低56%的風險。但在曾經吸煙或吸過煙的人群中，飲食中是否含有適量？胡蘿蔔素會增加他們患癌癥的風險高達43%，而攝入？-胡蘿蔔素添加劑致癌風險增加壹倍以上。
3、過量會造成食欲不振。胡蘿蔔素雖然很有營養，但也要註意適量食用。過量食用胡蘿蔔素可能會引起胡蘿蔔素，使面部和手部皮膚變成橙黃色，導致食欲不振，精神狀態不穩定，坐立不安，甚至睡眠不安，並伴有夜驚、哭鬧和夢話。
胡蘿蔔素的重要性
胡蘿蔔素缺乏的危害:
1，生長發育受阻；
2、味覺和嗅覺減弱，食欲下降；
3.暗適應能力下降，夜盲癥，幹眼癥；
4、頭發幹燥、皮膚粗糙、記憶力減退、易怒、失眠；
5、粘膜和上皮改變。
需要胡蘿蔔素的人
1，脂肪長期吸收不良，如消化系統疾病，胃腸部分切除，往往會導致維生素a缺乏，這種情況經常發生在5歲以下的孩子身上，主要是因為維生素a攝入不足。
2.對於長期戴隱形眼鏡或長時間盯著電腦屏幕的人來說，維生素A是壹種重要的營養素。
3.孕婦和哺乳期婦女也非常需要維生素A。
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