材料
羊肉700g，胡蘿蔔300g，蔥15g，姜15g，青蒜少許，調料壹湯匙，料酒(15ml)，生抽兩湯匙(30ml)，糖壹茶匙(5g)。
工作方法
1，準備材料，羊肉切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蒜切段。
2.鍋裏放冷水，放入羊肉焯水。
3.拿壹個炒鍋，把油放進去。油熱後，倒入蔥花和姜片。
4.倒入羊肉翻炒壹會兒。
5.倒入料酒，生抽，翻炒白糖，加適量水，不要羊肉。
6.煮至湯汁半收，倒入胡蘿蔔。
7.當湯快煮好的時候，加入青蒜，關火。
技巧
1，羊肉和胡蘿蔔是絕配。
2、加入蒜段，可以增香增色。
紅燜羊肉方法2、
材料
羊肉、蔥、姜、蒜、花椒粉、壹湯匙豆瓣醬、辣椒油、茴香、八角、桂皮、料酒、醬油、糖、腐竹、胡蘿蔔。
工作方法
1.把羊肉切好，洗幹凈。
2.鍋裏放蔥姜蒜，花椒粉，壹大勺豆瓣醬，辣椒油。
3.加入羊肉，然後加入茴香、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖。
4.大火燒開後，小火持續1小時。
5.加入泡好的腐竹，燒20分鐘。
6.然後加入胡蘿蔔，煮10分鐘。
做法3、家常紅燜羊肉
材料
1斤羊肉、半個蘿蔔、半個蒜、壹根姜、兩個幹辣椒、兩個八角、5克花椒、15毫升料酒、10毫升醬油、115毫升醬油、18毫升白米醋、2克糖。
工作方法
1.將羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水洗凈瀝幹；
2.白蘿蔔切大塊，姜切片，蒜去皮；
3.炒鍋放油燒熱，放入蒜片、姜片，小火炒熟，放入幹辣椒、桂皮、花椒繼續炒；
4.將瀝幹水分的羊肉翻炒，用料酒、生抽、老抽煮熟，攪拌均勻，加入開水至羊肉表面，加蓋燜1小時；
5.待羊肉軟爛後，加入白蘿蔔塊，繼續燉10分鐘，最後加鹽調味。
紅燒羊肉方法四
材料
帶皮羊排二斤半，蔥，姜，蒜，青蒜葉，花椒壹把，大料，桂皮，香葉，料酒，醬油，雞精，鹽。
工作方法
1.用流動的水洗凈羊肉表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小時，期間要換兩三次水。羊肉泡血水後，洗凈瀝幹備用。
2、鍋裏放水，羊肉冷水鍋，中火，不要蓋，燒開後再燜五分鐘。
3.焯水後取出羊肉，用流動水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.將青蒜切塊，姜搗碎，蔥紮好，將蒜、香葉、大料、桂皮、花椒放入茶包中(家裏沒有茶包直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜。
6、倒入羊肉塊翻炒出香味。
7.加足水，不要羊肉。
8.加入兩湯匙料酒。
9.加入兩勺生抽和壹勺老抽。
10，第(4)步放調料包。
11，放壹湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉兩個小時左右，直到羊肉完全酥脆可口。
12，開蓋轉大火收濃湯，加少許雞精和少許鹽調味，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燉壹分鐘(這樣青蒜葉更綠更香)，開蓋出鍋。