練習:
1，黃豆芽挑洗幹凈。
2、裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4.鍋裏倒壹點油，炒壹會豆芽。
5.加入金針菇繼續翻炒至熟。
6.將原料放入碗中備用。
7.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
9.加入料酒。
10，加醬油。
11.加入適量的肉湯或水和少許糖。
12，煮出香味，然後倒入肉片。
13，煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14，另起鍋，加入炒香的香椒和花椒。
15.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。
煮豬肉片的方法二:裏脊肉350g，大白菜100g，萵筍莖150g，香芹80g，韭菜20g，蒜1茶匙，姜1茶匙，豆瓣醬2湯匙，糖1茶匙，晾幹。
練習:
1.先把裏脊肉切片。
2.用肉錘打碎組織，讓肉變薄變大。
3.切成小塊。
4.用腌料將肉片腌20分鐘左右。
5、大白菜、芹菜、香蔥洗凈切段，大蒜、生姜磨成糊狀。
6、幹鍋，將幹紅辣椒和花椒放入鍋內炒香。冷卻後，紅辣椒切成小塊。
7、鍋內冷油，先放入幹紅辣椒和花椒炒香，再放入蒜和姜炒香。
8.加入2湯匙豆瓣醬，翻炒至紅油出鍋。
9.加入肉湯或水，1茶匙糖和細香蔥。
10，燒開後加入腌制好的肉片，煮的時候不要翻，直到湯汁再次沸騰。肉切得很薄，很快就熟了。
11，把白菜梗放在剩下的湯鍋裏略煮。
12，放入白菜葉和芹菜煮至碎。
13，準備壹個大碗，先把煮好的菜放在碗底。
14，然後鋪好熟肉片。
15，鍋中加熱2大勺油，2大勺紅椒油。
16，給肉片洗個熱水澡。
水煮肉片的做法三種材料:豬肉卷300g，大頭菜，麻辣湯頭，小紅椒，花椒，胡椒，大料，香菜，油，水，鹽，味精。
練習:
1.大頭菜洗凈，撕成碎片。
2.準備紅椒、花椒、辣椒、大料。
3.準備豬肉卷。
4、鍋中放入適量的油，加入(2)中的調料，小火翻炒。
5.加入大頭菜翻炒。
6.翻炒至變軟。
7.關火，倒入熱鍋。
8.向鍋中加入適量的水。
9.加麻辣火鍋湯。
10，水開後放入豬肉卷。
11，加入適量的鹽。
12，肉變色，關火。
13，倒在熱鍋裏的白菜上。
14，撒上香菜，坐在酒精爐上煮著吃。
水煮肉片的方法四種材料:裏脊600g，油適量，鹽適量，水煮肉片1包，各種蔬菜適量，蛋清1/2，香菜少許，料酒少許。
練習:
1，小裏脊肉，洗凈切片，用“水煮肉片”和1/2蛋清腌制。
2.倒入料酒和1/2蛋清腌制。
3.將蔬菜洗凈，加入適量鹽，翻炒至斷。
4.將炒好的蔬菜鋪在容器底部備用。
5.鍋裏熱壹點油，在煮好的肉調料裏炒出醬汁。
6.加入適當的高湯或清水。燒開後，將腌制好的肉片展開，放入鍋中。全部放入火中煮3分鐘。
7.將煮好的肉片和糖倒入容器中，將煮好的肉片的辣椒包倒在上面。
8.加熱適量的油，在辣椒上撒壹點香菜。
水煮肉片的方法五種材料:裏脊肉、生料酒、生菜、豆瓣醬、蒜、八角、桂皮、茴香、醬油、鹽雞精。
練習:
1，裏脊肉切片，生粉料酒漿好。
2.將生菜洗凈，留下水，放入碗中。
3、鍋內熱油，放入豆瓣醬、蒜、八角、桂皮、茴香，紅油、油備用。
4、鍋裏放水，醬油，鹽雞精燒開，放肉片，裝盤，油在上面，像幾滴香油。
煮肉片的方法六材料:瘦豬肉300g、大白菜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、1紅辣椒適量、豆瓣醬適量、蛋清適量、澱粉適量、醬油適量、胡椒粉適量。
練習:
1.瘦肉切片。
2.加入蛋清。
3.加入鹽和澱粉，抓勻後靜置十幾分鐘即可入味。
4.將洋蔥、姜和大蒜切碎。
5.將紅辣椒切成小丁，準備好辣椒。這種紅辣椒是蔬菜紅辣椒。
6.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把大白菜放進去煮。
7.大白菜煮熟後，放入盆中備用。
8、坐鍋燒油。油熱後，翻炒豆瓣醬。
9.加入紅辣椒，攪拌均勻。
10，加壹大碗水。
11.鍋裏的水燒開後。
12，加入鹵肉片。
13，煮到肉片變白。
14，加點鹽調味。
15，將熟肉片倒入放大白菜的盆中。
16，另鍋燒油，鍋裏放辣椒炒。
17，將蔥和蒜末放入肉碗裏，將炸好的花椒油中的辣椒顆粒撈出，澆在蔥蒜末上。