答案A:這是壹種邊做檸檬膏邊解答註意事項的方法,哈!
步驟1:做檸檬膏必須的4樣食材,檸檬,枇杷,川貝,冰糖。冰糖味甘,性平,歸脾,肺經,能止咳化痰,潤肺(這裏的冰糖是老冰糖,也就是多晶冰糖,形狀不規則,屬於甘蔗糖晶); 黃檸檬味酸甘,性平,入肝,有止咳,生津,健脾,含有豐富的維C,可以提高身體抵抗力。 川貝味苦,性微寒,歸肺,胃經,具有清熱潤肺,化痰止咳平喘的功效。(註意事項:寒性咳嗽就不要加川貝,具體可以看痰是否色黃,不是則不要加。但是熱性咳嗽就必須要加川貝啦,不然效果不大哦) 陳皮可以選新會陳皮,藥用效果很好,陳皮味苦,性溫,具有理氣,健脾,燥濕,止咳,化疼的功效。
步驟 2:把檸檬用溫水浸泡10分鐘,之後再用鹽把每壹個檸檬搓洗,目的是把檸檬徹底清洗幹凈,避免檸檬上殘留有蠟。最後再用水清洗,再用溫水浸泡半個小時。為了不影響檸檬膏的口感,我們需要把川貝和陳皮打成粉,我用的是破壁機,沒有的可以用其他的代替(陳皮會讓檸檬膏口味更佳)
步驟 3:敲冰糖,註意事項:最好是先把冰糖敲小壹點,如果太大了可能燉的過程中,妳就要多去攪動幾次避免冰糖化不掉。然後把我們磨好的川貝陳皮粉灑上。
步驟 4:這壹步就是要先把檸檬去頭去尾,再把檸檬切成壹元硬幣的厚度,然後用小刀,或者牙簽把籽挑出來(不挑會影響檸檬膏的口感)挑選好的檸檬要顏色黃亮,兩頭尖尖,切開籽很少。
步驟 5:把切好的檸檬平鋪在冰糖上,再把敲小的冰糖鋪在檸檬上,壹層檸檬,壹層冰糖直到把燉鍋填滿。(註意事項:此過程燉鍋內不加壹滴水)
步驟 6:鋪滿之後我們把蓋子蓋上,家裏有保鮮膜的封上兩層保鮮膜,沒有的可以像我這樣,套個袋子,用寬口皮筋紮住(有很多親沒有做這壹步,導致在燉的過程中有水汽進去,註意:燉檸檬膏的過程全程是禁水禁油的)
步驟 7:放到隔水燉鍋中,鍋裏都有水位線提示,(因為要燉12個小時以上,所以我們中途要註意觀察水會不會燒幹,太少要適量加水)
步驟 8:把燉鍋打開設置成12小時,中途可以把蓋子打開,用無水無油的勺子攪拌幾圈,註意防止太大的冰糖不容易化。
步驟 9:6小時的檸檬膏,已經有些上色了。(此時註意事項:檸檬盡量切的壹元硬幣那麽厚,太薄燉出來檸檬可能就沒形了)
步驟 10:10個小時的檸檬膏,冰糖化的差不多了,顏色也更深。
步驟 11:14小時的檸檬膏,可以拔電了,這時候的檸檬膏膏體稠,色深,嘗壹下味酸甜,簡直是誘惑。
步驟 12:趁熱裝瓶。(註意事項:瓶子提前用熱水燙壹下,消毒,再晾幹,保證無水)蓋上蓋子,晾涼放冰箱,吃的時候可以直接吃也可以挖兩勺兌溫水喝,健康無添加,止咳平喘,咳嗽再也不怕啦!
答案B:此乃溫馨小提示。
平日裏我們所吃的檸檬膏大部分都是冰糖檸檬膏,事實上檸檬膏還有很多種,比如川貝 檸檬膏、百香果檸檬膏,檸檬蜂蜜膏、川貝陳皮檸檬膏等。
在這裏我來告訴大家關於制作檸檬膏時的壹些註意事項。
1、檸檬裏面的籽壹定要去掉,否則做出來的檸檬膏會發苦。2、做檸檬膏的時候壹定不要偷懶,要燉夠時間,否則起不了效果。3、做檸檬膏不用添水,全靠檸檬自身的出水量。