1． 螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2． 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時壹定要去掉；
3． 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當註意忌蟹與柿子混吃；
4． 挑選蟹時應註意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5． 螃蟹清洗：先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另壹桶中，用清水沖凈即可；
6． 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7． 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，壹旦死後，這些病菌大量繁殖。
另外，吃螃蟹時不能同時吃這些食物：螃蟹與梨相克，二者同食傷腸胃;螃蟹與茄子相克，二者同食傷腸胃;螃蟹與花生相克，易導致腹瀉;螃蟹與冷食相克，必導致腹瀉;螃蟹與泥鰍相克，引起胃腸不適，中毒;螃蟹與石榴相克，刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀;螃蟹與香瓜相克，易導致腹瀉;螃蟹與地瓜相克，容易在體內凝成柿石;螃蟹與南瓜相克，同食會引起中毒;螃蟹與芹菜相克，同食會影響蛋白質的吸收;海蟹與大棗相克，同食容易患寒熱病;毛蟹與冰相克，同食會引起中毒。
螃蟹，外形不好看，走起路來橫沖直撞，但是味道極為鮮美，尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹，在深秋時節體肥膏黃，盛名於天下。蟹（學名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他壹些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，卷曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第壹對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉，亦為多數蟹類的特征。梭子蟹科的種類及其他壹些類型，用扁平槳狀的附肢遊泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下遊的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源於大海或者淡水湖泊區域。但是蟹不是人人都可以吃，要根據身體體質來適當食用，尤其孕婦需禁忌。