壹般選擇通風良好、不澇、不幹旱，不是粘重土壤，管理方便的地塊。桃樹枝葉的生長以覆蓋種植面積的70％以上為宜。
2．做畦
在桃樹的行間做出畦床，寬40--60cm，深10--15cm。最好是秋收後土壤上凍前做好畦，播種前稍加整理即可播種，也可在當年春季土壤剛剛解凍後做出。畦底部中間稍高壹點，呈龜背型，將來發菌期間避免雨水滲入料內。
3．配料和滅菌
(1)木屑選擇：木屑以殼鬥科、榆科等硬雜木屑為好，樺木料、豆科、薔薇科等軟雜木亦可，但不能使用松、柏木屑。木屑要求無黴變、無油汙。
(2)配料比例：木屑78．7％、麥麩19．7％、石膏粉1．5％、50％可濕性多菌靈0．1％。
(3)拌料：先將木屑、麩、石膏粉按比例拌勻，再加多菌靈水拌幹料，使含水量達到60％為止。即水分要求用手握有水液、無水滴出、落地即散開為宜。
(4)滅菌：將培養料先在蒸屜上加裝10cm，然後待蒸汽上來時註意觀察，哪有蒸氣往哪加料，直到差10cm滿鍋時封鍋。待溫度達100℃後，旺火蒸2--2．5小時後，才能出料，要求培養料全部進行高溫滅菌。將滅菌好的培養料裝入已消毒的編織袋內，培養料溫度降至30℃以下時再播種。
4．播種
(1)菌種：選擇品質優、耐高溫、產量高的品種。菌種要在播種前1天準備好，在掰料室內，將菌種掰成玉米粒大小，每667平方米用量200kg。
(2)播種時間：香菇露地栽培成敗的關鍵在於發菌階段，必須嚴格掌握播種時間。根據當地氣候特點，平均地溫5℃以上時開始播種，播種的最佳時期為2月底至3月底。
(3)播種：播種前畦床先用白灰消毒，每平方米畦面、畦埂用白灰200g。為防治螻蛄等地下害蟲，每平方米撒敵百蟲10g。播種時采取混播加表播的方式，即將2／3的菌種混拌到培養料裏，留1／3做表面蓋種。播種時先鋪1．2m寬的地膜，邊鋪邊播。料厚9--10cm，用木板耙耬平，蓋上表面菌種，撒均拍實，即：將原來的9--10cm松散料壓成6--7cm厚，拍好後在料面上稀疏均勻地放上稻草(稻草事先要用3％石灰水浸泡4--6小時，撈出控幹表面水分後才能使用)，每100cm左右用壹稻草把通風換氣。然後，將塑料薄膜回折，蓋好後覆土2--3cm。每天觀察培養料溫度，使料溫最高不超過18℃，超過此溫度時，要覆土加厚到4--5cm。
5．播種後的管理
(1)打包上簾：播種後30--40天，栽培面積有80％菌絲穿透培養料，畦面內培養料長滿形成壹個整體，經觀察菌絲潔白上下壹致，要將塑料上土撤掉，揭開薄膜，將稻草拿出，再將塑料膜折回，每隔30cm左右放壹塊石頭支起塑料膜，以利通風透氣。打包時用柳條、竹條等做30--40cm的小拱架，上放草簾，避免陽光直射培養料。
(2)催菇轉色：轉色的好壞、早晚是決定整個栽培期產量的關鍵。打包後3--5天，進行通風。選擇無風、無雨天，避開中午11點到下午2點的高溫時期。卷起草簾，打開塑料膜，料面有吐水和積水的地方用海綿吸除，通風半個小時左右。促使絨毛菌絲倒伏，使之在菌塊表面形成壹層薄的菌膜並分泌出壹種褐色素，開始轉色。正常情況下，從撤土揭膜至轉色完成約需20--30天。菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上，太陽落山揭、早晨太陽出來前蓋。經5--6天晝夜溫差刺激，轉色的菌膜棕紅、油亮，培養料中原基突起，表面出現爆米花狀裂紋，說明菇蕾很快要出現。
6．出菇管理
適時播種、菌絲發育及管理正常情況下，5月底至6月初可見“報信菇”，6月中旬至7月中旬出的菇較小，而且菇較薄、柄短、色淡，商品價值不高。此季節正值連續高溫，出菇很少。直到8月初氣溫降低，溫差增大，當日溫差超過10℃以上時，則可大量出菇。2000年8月2日降了1次大雨，到8月5日，不同地塊都大量出菇，2001年7月31日，降了1次小雨，到8月3日，開始出菇。每667平方米出菇平均達1000kg以上，直到初上凍為止，可采3--4潮菇。秋菇采收後，將草簾或碎草蓋到菇床上越冬。第2年4--5月份，又可連續出菇500--700kg。