地瓜丸的皮怎麽做？
紅薯去皮蒸熟，壓成泥，檢查紅薯泥裏有沒有樹。
趁著紅薯還熱，加入磨碎的紅薯粉，壹定要趁熱。
撈出的面條瀝幹水分，加入，加鹽，繼續揉成面團。揉面沒有技術要求，可以揉成粘稠的面團。取壹小塊，看看是否適合餃子壹樣的軟硬。如果太軟，可以繼續加點紅薯粉。如果太硬，就不能加水了，這點大家要註意，可以慢慢加紅薯粉。不要壹次全倒。PS:加入線面可以增加面團的粘性，更容易包裹。
如果妳會包餃子，妳可以像妳壹樣把肉包在皮裏。
烹飪方法:水燒開後加入紅薯丸子，煮至紅薯丸子浮起，再煮5分鐘。湯面裏可以加米粉和蔬菜，就是壹頓飯。當然，妳可以蒸著吃。
福清地瓜丸皮怎麽做？
材料
三個紅薯
甘薯粉
水盆
瘦肉500克
壹把芹菜
胡蘿蔔
壹個雞蛋
淡醬油
蠔油
烹飪酒
雞精
福清地瓜丸的實踐
紅薯去皮，切成小塊，放入高壓鍋，壓10分鐘不加水。
出鍋後瀝幹水分(將水倒入碗中備用)，將紅薯搗成泥狀，加入幾勺紅薯粉慢慢揉成球狀。分幾次加入粉，直到球基本不粘為止。
好的餃子顏色很淡。如果紅薯粉加多了，餃子又太幹又硬，可以多加壹點紅薯煮熟後剩下的水，然後揉勻。
將紫菜撕成絲，加入胡蘿蔔絲、西芹丁、絞碎的瘦肉和蛋液，攪拌均勻，用醬油、蠔油、料酒和雞精調味。
接下來，妳可以開始包裝了。取壹小塊餃子慢慢攤成皮，然後裹上適量餡料，包好後卷成圓球~
包好後可以在表面撒壹點紅薯粉，防止粘底。
沸騰！湯底可以用木魚幹或蝦幹熬制，再加幾片福清人喜歡的酸筍(或者叫筍蜜？)，適當加鹽味精，待湯汁沸騰後加入地瓜丸，蓋上鍋蓋。等丸子浮到湯面，體積明顯膨脹後，加入米粉和娃娃菜，水又開了，就可以關火出鍋了。
老幹媽煮的紅薯丸子很好吃。
脆脆的Q彈皮，飽滿的餡料，咬下去，紫菜的香味瞬間占領了整個味蕾。
小貼士:
1.紫菜的量可以根據個人喜好增減。比如我比較喜歡吃肉，500g肉加五塊紫菜(圓壹)。
2.不要怕紫菜太幹，因為蛋液打好後，加上清淡的料酒，紫菜就變軟變濕了。
3.不要壹次倒很多紅薯粉，可以壹次放三勺，然後慢慢揉勻。如果還是粘粘的，再加壹次。
4.海鮮不壹定用做湯底。第二次煮的時候排骨湯燉了，也是蠻好吃的。
5.怕掌握不好味道的朋友可以先包兩個，然後試著用開水煮。用量為醬油五湯匙、蠔油壹湯匙、料酒壹湯匙、雞精壹茶匙。
6.餡料壹定要加芹菜，吃起來很香。