在非洲羅得西亞的深山老林裏，有壹種雞，它的身體裏有壹種辛辣的味道，叫做“辣雞”。從表面上看，辣子雞和普通的雞沒什麽區別，但是經過烹飪，辣子雞的肉很辣，連湯也很辣。
有人認為可能是辣雞喜歡吃壹種辣的植物，在體內吸收儲存了辣的物質，所以也是辣的。
食材(四人份):雞排4塊。
泡椒雞材料:大蒜300g，橄欖油20ml，鹽10g，胡椒粉10g，白酒100ml，水100ml。
雞汁材料:甜紅辣椒粉15g、橄欖油150ml、蔥蒜碎60g、月桂葉2片、番茄醬80g、椰奶雞湯200ml、椰絲100g、白酒100ml。
練習:
1，先做雞汁。用橄欖油炒碎洋蔥和大蒜，然後加入甜椒，辣椒粉，番茄醬和月桂葉。
2.加入椰絲略炒，再加入白酒、雞湯、椰奶，小火燉10分鐘左右，關火。
3.將腌制好的雞肉原料混合，將雞排腌制兩個小時左右，然後放入鍋中煎至八成熟左右。
4.澆上雞汁，放入爐中加熱至全熟。
香煎檸檬雞排
材料:雞柳(2塊，482克)、洋蔥(1/3)、胡蘿蔔(1/3)、芹菜(1)、檸檬(1)、大蒜(2瓣)。
調料:黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒(2湯匙)。
練習:
1.雞柳洗凈，撒上2湯匙黑胡椒和1/3湯匙鹽，擠入半個檸檬汁，腌制10分鐘入味。
2.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜洗凈，芹菜斜切成片，胡蘿蔔、洋蔥、大蒜切成薄片。
3.鍋中加熱3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片翻炒至香，再放入胡蘿蔔片和芹菜翻炒30秒。
4.把鍋裏的食材撈出來，騰出鍋底，放入雞排煎至兩面變白。
5.將1碗水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨10分鐘，至湯汁粘稠。
6.擠入半個檸檬汁，煮10秒。關火。將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜片放入盤中，放在雞排上。
小貼士:
1.建議用黃油或黃油煎牛排，這樣煎出來的牛排好吃又香，比花生油和玉米油煎的牛排好吃多了。
2.炒蒜片和洋蔥片時，火候不能太大，否則容易把黃油燒焦，把鍋裏的食材炒糊。
3.如果挑選的雞排比較厚，可以用叉子在背面戳壹些小孔，這樣可以使雞排腌制時容易入味，熟了也容易熟。
4.因為選的雞排比較厚，要用水煮，讓雞排熟。如果雞排可以直接用筷子紮，說明雞排熟了，然後就會變老。
黑胡椒雞排
類別:雞肉，家禽，西餐，老少皆宜
材料:雞腿紅薯2塊65438+西蘭花梗0根65438+細黑胡椒0根。
配料:鹽，醬油，糖，味道:鹹。
練習:
1.去骨雞腿，用黑胡椒、鹽、醬油、糖、油腌制30分鐘。
2.將紅薯放入鍋中，加水煮熟，去皮，將紅薯肉壓成糊狀，加入淡奶油、黃油和糖拌勻。
3.西蘭花莖去皮，切成長條，用清水焯壹下備用。西蘭花莖是做西蘭花時剩下的。不要浪費它們。它們是用來配菜的。
4.燒熱鍋，放油，將腌制好的雞皮朝下放入鍋中。當兩面都煎至金黃色，用筷子可以輕松插入雞肉時，說明雞排已經煎好了。
5.把雞排拿出來放在盤子裏，配上西蘭花梗和紅薯糊。鍋裏的汁加點醬油，黑胡椒，糖，用生粉瀝幹汁，澆在雞排上。
醬燜雞排
食品原料
材料:雞腿(1)和清湯(1/3杯)。
腌料:鹽(1/4湯匙)、黑胡椒(1/3湯匙)。
調料:油(3湯匙)、燒烤醬(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、玉米粉水(2湯匙)。
生產方法
1首先把雞腿洗幹凈，去掉腿骨，做成雞排。
2然後把雞排放在盤子裏，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙黑胡椒，腌制15分鐘。
3取壹個平底鍋，加入3湯匙油，加熱。雞排皮朝下放入，小火慢煎至雞皮呈金黃色。
4把雞排翻過來，繼續小火煎2分鐘，把鍋裏剩下的油倒出來。
5倒入1/3杯清湯，燒開。加入1湯匙烤肉醬和1湯匙蜂蜜調味。
6倒入2湯匙玉米澱粉，勾芡。將雞排放入盤中，切成條狀。上菜。
7.美女廚房做的私房菜炸雞排吃完了。
食用說明
1.烤肉醬嘗起來又酸又鹹。雞排腌制不宜用太多鹽，以免過鹹過苦。雞排煮好後，加入烤肉醬和蜂蜜調味即可。
2、蜂蜜不耐高溫，容易粘鍋炸。雞排煮好後，可以在鍋裏調味，保持蜂蜜的甜味。
3.去雞排的骨頭時，小心別傷了手。煎好後要讓雞排完整，可以在雞腿根部留壹根骨頭。
4.先炸雞皮，雞皮下油炸；雞排煎好後，要把鍋裏的剩油倒掉，避免菜太油膩，不好吃。
橙汁炸雞排
食品原料
材料:雞腿(3300克)、新奇士橙(1)和檸檬(1/4)。
腌料:鹽(1/3湯匙)，玉米粉(1/2湯匙)。
調料:油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、糖(1湯匙)、玉米澱粉水(1/4杯)。
生產方法
1雞腿洗凈，去腿骨，用刀背拍松，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙生粉，腌制15分鐘。
2新鮮橙子洗凈，對半切開，擠出橙汁備用；將檸檬去皮，切成細絲。
3在雞排中加入半杯橙汁和少許檸檬皮，腌制5分鐘。
4取壹個平底鍋，燒熱5湯匙油，將雞皮朝下放入雞排中，小火慢煎1分鐘。
5.將雞排煎1分鐘，倒出鍋內剩余的油，倒入剩余的橙汁，攪拌均勻，燒開。
6加入1/5湯匙鹽和1湯匙糖調味，撒少許檸檬皮，倒入1/4杯玉米澱粉水勾芡，即可食用。
美味小貼士
1.用進口檸檬去皮。這種檸檬皮香味濃郁，國產檸檬價格便宜，但檸檬皮會有苦味，不宜當菜吃。
2.雞排用橙汁腌制後，油炸時油濺會燙傷人。先在熱油裏撒壹點鹽，防止油濺出來。
3.炸雞排的時候把雞皮放下來，先炸雞皮下面的油；雞排煎好後，要把鍋裏剩下的油倒掉，以免太油膩。
芥末雞排
食材:去骨雞腿(如果懶得去骨的話可能直接用也沒什麽大問題)
調料:青芥末、醬油、番茄醬、胡椒粉、鹽。
做法:將雞腿肉或雞腿用醬油、番茄醬和適量的青芥末塗抹在表面，腌制壹小時。
鍋裏放點橄欖油，把雞肉放進去炒。當兩面都是金黃色的時候，轉小火，用牙簽或者叉子打壹些洞，這樣有助於肉的煮熟和入味。
撒壹點鹽和胡椒粉，用叉子叉住，有清水流出就基本好了。再炒半分鐘，就可以出鍋了。鍋裏還剩壹點油，可以炒壹些喜歡的蔬菜，放在雞排旁邊。
酸奶油雞排
材料:雞腿1.5斤(或用雞胸肉代替)，蘑菇切片半罐。
調料胡椒粉少許，1/3茶匙鹽和堿，半湯匙玉米粉，兩湯匙油。壹罐奶油雞湯，1/3杯酸奶油，2.5茶匙芥末粉。
工作方法
1.將雞大腿洗凈，擦幹水分，去皮去骨，將肉厚的部分略薄，拍松，腌制十分鐘。
2、雞肉上盤，不要重疊，用保鮮膜蓋住微波爐，留個孔讓蒸汽出來，用烤的煮兩分鐘半，取出。
3.將雞排翻過來放入容器中(為了方便食用，可以將雞排切成小塊再放入容器中)。
4.將調料和蘑菇混合均勻，倒在雞排上，蓋上蓋子或用保鮮膜放入微波爐中，留壹個孔讓蒸汽逸出，用Hi(高火)再煮五分鐘，直到雞肉熟透。取出後放置三分鐘。它可以和米飯或意大利面條壹起食用。