1.豆腐切丁(豆腐切條)。嫩海帶提前用清水浸泡10分鐘，瀝幹水分備用，用少許蔥花備用。
2.在水中加入適量的劈柴片，燒至入味，濾出劈柴片，保留湯汁。
3.將豆腐或油豆腐放入柴魚湯中煮熟，然後加入嫩海帶。試試湯的鹽度，關火。
4.用兩勺開水溶解適量的味噌，然後加入湯中攪拌均勻。撒上蔥花。
烹飪訣竅
1，湯色本來應該是混的，但是我拍照拿到身邊後開始有點沈澱，還可以。
2.嫩海帶和味噌的鹹度根據不同品牌的口味不同，需要在品嘗的同時調整鹹度。據說日本人的長壽與經常食用味噌有關，這也說明味噌營養豐富。味噌的主要成分是大豆，但也有很多種。根據制作方法的不同，有米曲制作的米醬、麥曲制作的麥醬和豆曲制作的豆醬，其中以米醬最為豐富。按口味分，有“辛辣味噌”和“甜味味噌”；按顏色可分為紅味噌和淡味噌兩大類。我們想吃味噌，需要去大超市買。第壹次選擇的時候不要被琳瑯滿目的品種嚇到。有選擇真好，不是嗎？壹般來說，淺色的味道比較淡，深色的自然味道比較濃。如果還是不確定，就看包裝，看哪個好看就買哪個。我以為烹飪全靠想象和感覺。其實味噌的用法和這裏的豆瓣醬、醬油差不多，都可以作為蒸魚燉菜的調料。而我們的醬料很少用來做湯，味噌湯是日本湯中不可或缺的代表。味噌煮起來不持久，所以煮湯的時候壹般最後加味噌，可以稍微煮壹下，避免味噌的香氣流失。如果用味噌燉菜，可以加兩次味噌。先在煮汁中加入2/3的味噌為食材增香，再在起鍋前加入剩余的味噌增香。做醬湯其實很簡單。買些豆腐幹和海帶魚，放在開水裏煮，最後加味噌。所以即使妳買了壹大罐或者壹大包味噌，也不怕擔心怎麽吃完。
烏龍面面條，也被稱為烏龍面。日語寫成ぅどん，漢字日語寫成どん，也可以叫烏龍面。
現行日本農業規範(JAS)中，圓面橫截面直徑應在1.7mm以上，角面寬度在1.7mm以上為“烏龍面”，以下為“日式冷面”(寬度1.2 ~ 1.7mm，厚度1.7mm)。通常低粘度的面粉和中粘度的面粉是加壹些鹽做成的，吃的時候經常用醬油做成的湯底。
趁熱放入醬油和魚湯中食用，或者用大豆制成的調味料涼拌食用。根據添加的裝飾菜不同，面食也不同。野菜、天婦羅、紫菜、生雞蛋都是常用的添加劑，但幾乎沒有用過肉類。
練習:
1.選用日本傳統清酒、醬油、日式味噌、海帶、魚皮幹為主要原料制作湯底，鹹香可口。
2.選擇妳喜歡的蔬菜和蘑菇，洗凈，用開水煮熟。
3、另起鍋，烏冬面在沸水中煮約2-3分鐘。不宜煮太久，否則烏冬面口感會變軟，失去彈牙的味道。
4.將烏冬面放入醬油湯底中。
5.面上放各種蘑菇和綠葉蔬菜。
這種味噌湯通常是用日本的高湯(海帶和特制的幹魚片做成的湯)。沒有這種高湯，可以加水和日式高湯調味料(Dashi-no-moto，超市貨架上都有賣)。