江米粉、糖粉、綿白糖、焦糖、香油、桂花精、熟面條。
生產方法:
1.糯米線加工:將糯米洗凈，用沙子拌成熟糯米，不能有僵硬的米芯和變色的米糊。然後通過蘆葦，去除所有的沙子，研磨。壹般磨好的米粉要存放半年左右(稱為陳釀)，使米粉吸收水分，去除幹燥，以滿足產品松軟爽口的要求。
2.潤糖:將糖粉、軟糖、焦糖、香油、桂花香精放入缸中，加水攪拌。攪拌均勻就叫潤糖。12小時後，待糖粉完全溶解後即可使用。
3.調粉:取適量陳年江米粉和濕潤的糖混合，使之變得柔軟蓬松，稱為調粉。
4.裝飾:稱取壹定量的混合粉放入鋁制模具中，用蛋糕壓榨機壓平，用刀將模具中的粉坯切成4塊，表面用“銅奈”壓平，與蛋糕模具壹起放入熱水鍋中燜制。燉的時候要註意溫度和火候。壹般溫度在20℃以下時，火力要小。如果在20℃以上，火力要強，避免米粉。大約1.5 ~ 2分鐘後，蛋糕粉遇到熱空氣粘度增加，蛋糕坯就可以熟了。
5.冷卻脫模:取出鋁模，將燉好的蛋糕坯扣在桌子上。蛋糕坯條緊貼鋁模的壹面為面，由於吸水充分，光滑濕潤；另壹面是底部，很平但沒有臉那麽滋潤。稍微冷卻後，將餅坯面對面放置，繼續冷卻。
6.將蛋糕坯面對面、自下而上放入特制的木質抽屜中，然後放入鍋中蒸5分鐘左右。註意在抽屜裏放蛋糕坯時，面與底的間隙要小壹些，底與底的間隙要大壹些，這樣回鍋時底部才能充分吸水，增加其光滑度和水分。
7.有序擺放:回鍋出屜後，撒壹點熟面，趁熱用銅鏡(也叫銅奈)將餅條的上、下、四周整平美化，以便放入密閉的木盒中，用布或被子蓋緊，放置24小時。目的是使餅坯充分吸水，保持質地柔軟濕潤，防止黴變，第二天成品切片包裝。生產方法
1.炒飯:選取當地出產的純白糯米，用溫水洗凈，用熱水(60℃)撈壹次，堆1小時，然後攤開，晾幹20小時，再過篩，選取大糯米。用四倍粗砂炒飯，炒的時候加壹點花生油(21.1斤糯米需要花生油42克左右)。翻炒至糯米呈圓形不開花。
2.陳釀:將炒好的糯米磨成粉，磨粉存放在冷庫中3個月，讓其自然散熱避免幹燥，存放時間長。為了縮短排列時間，將含水量高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈後與餅粉混合，存放4-7天，每天翻壹次，使餅粉均勻吸水，然後過篩。
3.濕法制糖:將50公斤砂糖用15公斤水攪拌溶解，加熱至100 ~ 110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，入大桶發酵，第二天倒出上清液，沈澱物為濕糖。
4.成型:將儲存好的糯米粉鋪在布上，蓋緊，在壹定濕度下濕潤7天。將濕潤的粉末用小火翻炒壹次使其松散，然後用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。在成型之前，蜂蜜桂花糖混合少量糯米粉作為壹種材料，然後成型。
5.切片包裝:待蛋糕燉熟定型後，再重新蒸5分鐘左右，然後取出來撒上壹層熟面粉，放入木盒中保溫，使蛋糕坯的質感更加柔和。第二天取出切片，切薄均勻，每30厘米切25片，用插條包裝。
質量標準形式:厚薄均勻，形狀方正，包裝嚴密。
顏色:雪白。
組織:細膩柔軟。
口感:甜軟。配料:潮州粉1公斤，糖沙1.2公斤，核桃仁500克，玫瑰糖50克制作方法
1.制糖:白糖用清水溶解後熬成糖漿，熬到122℃，關火攪拌成糖沙。
2.核桃用開水洗凈，加入玫瑰花糖。
3.將糖砂和潮州粉混合過篩，然後分成四份，其中壹份放入長方模具中作為底層，壓實，在模具兩側各放兩塊板，然後放壹塊核桃餅粉，展平後去掉板，再鋪上另外兩塊餅粉，壓實後用白紙覆蓋。
4.80℃蒸15分鐘，將脫模後的餅坯藏在熟面粉中約1小時，然後取面粉切成薄片。
質量標準形式:長方形，四邊完整。
顏色:白色。
組織:厚薄壹致，花紋美觀。
口感:香甜可口，有核桃香味。