是雙孢菇嗎？
雙孢菇是口蘑，但口蘑不僅僅指雙孢菇。雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋菇。口蘑是壹種野生蘑菇，屬於傘菌屬，生長在蒙古草原上。目前，我們是中國最大的單菌種白蘑菇生產和種植基地——江蘇關羽。因為蒙古口蘑的土特產壹直通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“口蘑”。雙孢蘑菇是壹種全世界栽培和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。口蘑又名白蘑菇、蒙古口蘑、潘蕓蘑菇、銀盤。銀盤，也叫營盤，是口蘑的上品。口蘑其實不是壹種，而是集散地聚集的很多蘑菇的統稱。
為什麽烤好的口蘑會出水？
口蘑本身含有大量水分，高溫加熱後產生水分是正常的。烤好的口蘑裏面濃濃的湯汁是最美味的部分，可以直接喝。盡量選擇大小均勻的口蘑，將蘑菇清洗幹凈，去蒂。將蘑菇杯倒扣在烤盤上，在蘑菇上撒上鹽、雞粉和剁碎的黑胡椒，直接放入烤箱，設定220度，加熱15分鐘。口蘑是補硒的好食物。飲用口蘑湯數小時後，血液中硒和血紅蛋白的含量會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用。口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。
新鮮口蘑怎麽清洗？
鹽水清洗:鹽水可以清洗口蘑上的粘液和雜質，還可以把褶皺裏的蟲子全部趕走。每斤水中要加10克左右的鹽，做成2%的鹽水浸泡口蘑；浸泡10分鐘後，倒掉鹽水，用清水沖洗3遍。
小蘇打水清洗:小蘇打水可以清洗口蘑上的雜質，還可以有效去除農藥殘留。每1公斤水加入5-10g小蘇打到1%-2%堿水中，將口蘑浸泡在其中20分鐘，然後用清水沖洗3-5次。
淘米水的清洗:淘米水中有壹些顆粒狀的物質，和口蘑的雜質壹起摩擦，所以清洗效果可以很好，隔夜淘米水的粘度會變大，所以清洗效果可以更好。此外，將口蘑浸泡在淘米水中也能起到漂白的作用。如果第壹次淘米水不幹凈，壹般不用。將蘑菇浸泡在第二次淘米水中。淘米水太少的話可以加清水，清水不少於口蘑總量的4倍，浸泡時間10分鐘。浸泡時也可以同向攪拌幫助清洗雜質，清水沖洗3次。
口蘑是蘑菇嗎？
不會，首先從外觀上來說，蘑菇和口蘑還是有很大區別的。蘑菇看起來比較小，口蘑比較大，顏色上也能很好區分。口蘑相對來說是白色的，而蘑菇是淡黃色的，所以通過外觀的差異可以很好的區分。日常生活中購買的時候要根據它們在外觀上的差異來選擇，這樣才能有所幫助。