原材料:
山藥500g，枸杞20g，糖150g，桂花醬2茶匙(10ml)，油。
練習:
1，戴上手套，山藥洗凈，去皮，切成1 cm見方，5 cm長的條狀，用水浸泡，避免氧化發黑，取出瀝幹水分後再用。枸杞用水軟化。
2、鍋中放足夠的油(不能過山藥)，燒至七成熱時，放入山藥段中用中火煎至微黃，撈出瀝幹油。
3.把鍋裏的油倒出來，洗幹凈鍋，加適量的水(約100ml)，加糖燒開。
4.當糖漿像糖漿壹樣粘稠時，加入山藥和枸杞，攪拌均勻。
5.加入桂花醬，攪拌均勻。
(2)山藥排骨湯原料:
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切塊，蒸2分鐘。
2.排骨洗凈，砂鍋加水，燒開，撇去浮沫。
3.放姜片和蔥結，加黃酒轉小火。
4、煨壹小時，撈起蔥結，放山藥，中火煮沸後轉小火。
5.半小時後，加入適量鹽，繼續小火燉半小時，直到山藥排骨酥爛。
小貼士:
山藥蒸熟後可以去掉油膩的汁液，這樣煮出來的湯更清澈。
(3)冰橙山藥
練習:
1，將橙子去皮，將橙肉切碎，留少許橙皮，去掉其內壁的白膜，切碎；
2.將冰糖加水煮沸，加入1；
3.煮沸後轉小火煮壹小時左右，至湯汁濃漿透明；
4.取出晾涼；
5、山藥去皮，切成條狀；
6、開水焯壹下；
7.取出過冷的開水，瀝幹水分；
8.將冰鎮橙汁醬倒在山藥條上。
(4)麻婆山藥
原材料:
山藥300克、牛肉餡100克、青蒜苗15毫升、郫縣豆瓣1/2湯匙(7.5毫升)、豆豉1/2湯匙(7.5毫升)、甜面醬1湯匙(65438)。醬油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、澱粉1茶匙(澱粉加少許水調成濕澱粉)、高湯150克(或開水)、油75克。練習:
1，戴上手套將山藥清洗幹凈，刮掉皮(山藥的粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然後將山藥切成滾刀塊，用清水浸泡，防止變色。
2.燒開適量的水，將山藥片放入開水中煮熟；
3.剁豆豉和郫縣豆瓣；
4.青蒜洗凈切塊，生姜切塊；
5.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡翻炒；
6.牛肉餡煎至金黃色時，加入豆瓣醬、豆豉，再加入豆豉、姜末、辣椒粉，炒出紅油；
7.倒入肉湯(或開水)煮沸；
8.加入煮熟的山藥片，煮3分鐘左右，使山藥入味；
9、加入醬油、青蒜、糖調味(因為還有郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬等。，所以不用放鹽，也可以根據自己的口味調味)；
10，用拌勻的濕澱粉勾芡，上桌後撒上胡椒面。配料:山藥、烤海苔、香菇、竹筍、西式火腿。
(5)山藥壽司卷
配料:鹽、白胡椒、糖。練習:
1.山藥洗凈，去皮，放入保鮮袋，微波爐加熱10分鐘。
2、鮮香菇和春筍切丁，焯水。將西式火腿切成丁。
3、鍋燒熱，鍋中放少許油，油溫後，倒入香菇、竹筍、西式火腿，翻炒，倒入少許鹽調味，加少許糖提鮮。做菜前撒壹點白胡椒粉。把盤子放在壹邊。
4.山藥煮熟後，放入保鮮袋中，磨成泥狀。將餡炒成山藥泥，根據口味加鹽。
5.取壹片烤好的紫菜，平鋪在壽司竹簾上，將混合好的藥泥均勻的塗在紫菜上，主要是不要太厚，留上下邊。卷起山藥卷，用壽司簾幫助收緊。最後，切。