很多人認為酶只是消化食物，所以壹定要吸收才能幫助食物消化。然而，很少有人知道，酶在人類所有的新陳代謝中也起著重要的作用。人體的免疫系統、血管、肝臟、腎臟、脾臟、胰腺、視覺、聽覺甚至呼吸都依賴於酶。只要出現任何酶的缺乏，都會影響健康。
“酵素”其實是酵素的日文名稱。酶是壹種具有生物催化功能的高分子物質，為細胞活動提供動力，在維持生物體正常生理活動中起著非常重要的作用。
酶有四個主要特征:
1，酶催化能力高；其效率是壹般無機催化劑的10的7次方到10的3次方。
2.這種酶是特異性的；(每種酶只能催化壹種或壹種化學反應。)比如唾液澱粉酶只能作用於唾液，不能作用於蛋白質。
3.酶參與生物體內的每壹個反應後，其性質和數量都不會發生變化(類似於催化劑)；
4.酶的作用條件溫和。
(1)酶催化的化學反應壹般在溫和條件下進行。
(2)在最適溫度和PH條件下，酶活性最高。當溫度和PH值過高或過低時，酶的活性會明顯降低。壹般來說，動物體內酶的最適溫度在35℃到40℃之間。動物體內酶的最適溫度在40℃~ 50℃之間。動物體內酶的最適PH大多在6.8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5；植物體內酶的最適PH大多在4.6.5之間。
(3)過酸、過堿或高溫會破壞酶的空間結構，使其永久失活。在0℃左右，酶的活性很低，但酶的空間結構穩定，在合適的溫度下酶的活性可以提高。
酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。
5、活動可調性
6.某些酶的催化作用與輔助因子有關。
7.可變性大部分酶都是蛋白質，所以會被高溫、酸、強堿破壞。
酵素減肥不靠譜
我們為什麽會變胖？變瘦是什麽感覺？我們的身體變胖，主要是因為我們攝入的能量大於我們身體每天維持體溫和各種生理活動所需的能量。這時，我們的身體會將這些多余的能量以體積更大的脂肪細胞的形式儲存起來；當我們變瘦的時候，主要是因為日常活動所需的能量大於從食物中獲得的能量，所以身體調動脂肪細胞，甚至消耗肌肉來獲取能量。
消化酶的作用不是幫助我們消耗能量物質，減少能量儲存，減少脂肪細胞體積來減肥，而只是將食物中的大分子分解成小分子，供人體消化吸收。更不用說，體內吃進去的酶是否因為是大分子蛋白質，已經被胃蛋白酶分解成小肽；更不用說胃裏吃的酶的活性了。在胃酸等強酸的作用下，經過胃酸和胃蛋白酶作用後還能存活的酶，即使妳買的是雙倍濃度的“酶”，它的作用也只是便於人體消化、吸收食物、減肥而已。這真的和科學無關。
為什麽有個朋友晚上吃酵素，早上稱體重，發現真的很輕。其實做個小實驗，晚上睡覺前喝同樣體積的溶解酶的水，早上稱體重，也會減肥。原因是人即使在睡覺的時候，也是在做有氧呼吸運動，消耗葡萄糖產生能量和水。能量用來維持體溫和正常的生理功能，產生的水分隨著呼吸運動排出體外，這也是我們減肥的主要原因。