鹽水毛豆
用料 ?
毛豆 500克
蔥 1棵
姜 1小塊
八角
桂皮
香葉
小茴香
幹紅辣椒
鹽
料酒 適量
鹽水毛豆的做法 ?
毛豆反復搓洗，沖凈，瀝幹
逐個剪去豆莢的角
蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒
坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
添加進剪好的毛豆，大火煮開
加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
小貼士
1、毛豆壹定要多清洗幾遍再入鍋；?
2、毛豆剪去豆角更容易入味；?
3、鹽的用量要比做菜的多點；?
4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少；?
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後，風味更加濃郁；?
6、毛豆不必煮爛，斷生即可；?
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
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五香毛豆
用料 ?
毛豆
皮
八角
花椒
幹紅辣椒
小茴香
香葉
鹽
五香毛豆的做法 ?
毛豆用清水加壹大勺鹽稍浸泡壹會後，用雙手把它搓洗幹凈後漂水，再剪去兩頭
鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘
待聞得到香料的香味後，往鍋裏滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰
壹直把到毛豆煮到妳喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用
小貼士
煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點就。。。?
第壹，水開後再下毛豆。?
第二，滴幾滴油。?
第三，不要蓋蓋。
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肉末毛豆炒香幹
用料 ?
豬絞肉 100克
毛豆 150克
五香豆幹 2塊
朝天紅椒 2個
鹽 1/2小匙
生抽 1小匙
雞精 1/4小匙
肉末毛豆炒香幹的做法 ?
五香豆幹切成細丁，朝天紅椒切成小圈
鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用
鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油
加入豆幹丁，及紅椒圈炒出香味
加入燙過的毛豆，及所有調味料
再翻炒至毛豆的水份收幹即可
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夏日爽口涼拌毛豆
用料 ?
毛豆 壹斤
生抽 壹大勺
香醋 小半勺
蠔油 小半勺
蔥姜蒜 適量
花椒幹紅椒（喜歡辣可多放） 適量
鹽 適量
麻辣鮮（可有可無） 少許
芝麻油辣椒油 少許
食用油 適量
夏日爽口涼拌毛豆的做法 ?
提前洗切好蔥姜蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗幹凈，接壹盆水加上壹勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過後剪掉兩頭（方便入味）。
鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加壹小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。
沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。
鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香（爆出香味後可濾出，但是我更喜歡不濾），之後加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入壹點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。
小貼士
1、煮毛豆時壹定記得倒入壹點點油，顏色保持綠色不發黃。?
2、毛豆剪掉兩頭更入味哦，如果嫌麻煩也可以不剪哈，味道沒那麽入就是了。?
3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱壹晚味道更好，調料的味道全進去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。）