西米
西米是壹種食用澱粉，由棕櫚樹(Metroxylon sp)的芯或軟芯通過機械處理、浸泡、沈澱和幹燥制成。最傳統的澱粉是從西固椰子樹的木髓中提取，手工加工而成。產於馬來群島的西米，潔白無瑕，被稱為朱楨西谷，潔白光滑，營養豐富。壹般人群都可以吃。適用於體質虛弱、產後恢復、消化不良、精神疲勞、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者，糖尿病患者禁食。
1簡介
西米棕櫚生長在低窪的沼澤地帶，通常有9米高，很厚。15成熟時長出花穗，莖髓中充滿澱粉。當果實形成並成熟時，它吸收澱粉並使莖中空。果實成熟時，樹木就會枯死。將栽培好的西米棕櫚在出現花頭時切開，取出含澱粉的果肉磨成粉末，加水揉搓過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次後得到西米米粉。國外運輸的西米加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..現在市場上賣的西米大多摻了很多其他澱粉類物質，比如木薯粉。
在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島，Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲，種植面積也因需求增加而不斷擴大。
方法是:取大量水泡，用開水浸泡，邊煮邊攪拌，大部分只剩白色結石時關火，蓋上蓋子燉。當沒有白色的石頭時，將它們倒入冷水中，然後就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等壹起喝。
2生產方法
1.燒開壹鍋水後加入西米。因為西米是澱粉類食物，所以在添加過程中要逐漸添加，需要不斷攪拌，否則容易堵糊。
2.等到再次滾開，轉小火，加少量水數次，關火，直到西米完全透明。
3.如果煮好的西米要馬上加工，就需要加少量冷水或者放入冰箱冷卻。
4.妳可以把妳喜歡的飲料和水果放進冷凍的西米裏，這樣壹份西米甜點就完成了。
3種美味食譜
木瓜西米湯
原料:西米20克，木瓜100克。
調料:牛奶100ml，冰糖10。
練習:
1.西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝幹。
6.木瓜去皮，去籽，去瓤，切成小塊。
3.將木瓜和牛奶放入鍋中，用小火慢慢煮沸。
4.加入150ml水，用木瓜碎和冰糖慢煮至西米透明。
5.煮的時候註意攪拌，避免西米粘鍋。
功效:豐胸美膚
牛奶中的蛋白質是乳腺細胞的重要元素。
2.西米可以促進消化。西米晶瑩光滑，能恢復肌膚自然潤澤。
3.木瓜味道香甜，奶香濃郁，富含多種營養成分。富含的木瓜蛋白酶有利於乳房發育，木瓜蛋白酶中的維生素A等營養物質能促進女性體內激素的分泌。木瓜顏色鮮艷。
芋頭和西米露
材料:芋頭400克，西谷米150克。
配件:1杯白糖，1罐椰奶。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈，切片，蒸熟，趁熱碾碎。
4.將谷米放入5杯沸水中煮10分鐘，至半透明時取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
13.將3杯水煮沸，加入糖煮沸，先放入芋頭糊，然後倒入西谷米和椰漿，煮沸後關火，即可食用。
芋頭不用磨得太細，留些顆粒更好吃。這道甜點既適合熱食也適合冷食。
5.把水燒開再放進谷米。做菜的時候多攪拌壹下，避免粘在壹起。不壹定要完全煮到透明，否則煮過頭了味道會更差。
6.把煮好的西谷米用冷水洗壹下，可以增加硬度，還可以避免因為漲而吸湯。
提示:
1.避免生食，這是有毒的。烹飪或蒸熟的食物。壹次不要吃太多。糖尿病人不宜食用。
削芋頭的時候，很多人的手會越來越癢。剝皮前可以用醋泡手，但如果手上有傷口就不適合用這種方法。