2.雞精可以用在所有味精應用的場合，添加到菜、湯、面食中都能達到效果，在湯類中效果明顯。雞精含有多種調味劑，口感全面協調。因為含有鹽，所以調味的時候要註意少加鹽。
3.大部分廠家都不會建議雞精的用量，只是簡單的讓妳“把味精換掉，直到好吃為止”；最多給妳壹個清湯配方，“將20克雞精溶於1升開水中。”所以雞精的用量是個體化的，隨意的。味精比較純，用量也比較穩定。
4、味精易溶於水，做菜前加味精就好，菜的味道會更鮮美。因為味精如果長時間在水溶液中加熱，有壹小部分會失水生成焦谷氨酸鈉，這是無害的，但是沒有味道。雞精的用法似乎要寬松很多，至少沒有廠家提醒消費者在烹飪過程的哪個環節添加雞精。
雞精和味精的區別
很多消費者認為味精是壹種化學合成物質，不僅營養豐富，經常食用還會對身體有害。而雞精則是以雞肉為主要原料，不僅營養豐富，而且安全。於是乎，我們經常可以看到，有些人做菜的時候怕避味精，但是又覺得能放多少放多少，什麽時候放雞精。其實雞精和味精區別不大。
雞精含味精40%。
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“由上等肥雞制成”、“真正的上等雞肉”，但它並不是我們想象中的由雞肉、雞骨或其濃縮提取物制成的天然調味品。它的主要成分是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中味精約占總成分的40%，還有糖、雞肉或雞骨粉、香料、肌苷酸、鳥苷酸、雞精香精、澱粉等物質。
雞精之所以味道鮮，主要是味精的作用。另外，肌苷單磷酸和鳥苷單磷酸都是保鮮助劑，也有調味的作用。而且它們與谷氨酸鈉的結合可以使雞精的鮮味更加柔和，口感更加圓潤飽滿，香味更加濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味，主要來自雞肉和雞骨粉，是從新鮮的雞肉和雞骨中提取的。雞味香精的使用，還可以使雞精的“雞味”更濃；澱粉的作用是使雞精呈顆粒狀或粉末狀。
不同的營養水平
雞精和味精哪個更有營養？
味精主要是從大米、玉米等谷物或糖蜜中通過微生物發酵提取的。它的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種氨基酸，是蛋白質的主要成分。雞精的成分比味精更復雜，營養更全面。除谷氨酸鈉外，還含有多種維生素和礦物質。
但是，雞精再有營養，也只是壹種調味品，不能和雞肉相提並論。而且根據廣東省消委會的調查發現，市面上不同品牌的雞精，蛋白質的含量是不壹樣的，主要跟雞粉或者雞骨粉的含量有關。
安全性和味精差不多。
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生某些致癌物質。但糧農組織和世衛組織的食品添加劑專家認為，壹般情況下，味精是完全安全的，食用安全，只是不要加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致癌物。因為雞精也含有壹些谷氨酸鈉，所以安全性和味精差不多。
此外，由於雞精本身含有10%左右的鹽，如果炒菜、煲湯使用雞精，必須減少用鹽量。雞精還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風患者要少吃。