特點:鮮滑，鮮酸。
原材料:
材料:白牙沙魚300克，泡菜100克，紅辣椒半個，芹菜25克，姜絲10克，雞精粉10克，精鹽3克，味精4克，花椒0.1克，香油2克，清水400克。
生產流程:
1.先將沙魚切成條狀，每條長約5厘米，將鹹菜、芹菜、紅辣椒切成與沙魚等長的條狀。
2.將煎鍋放入清水中，煮沸。將魚和鹹菜焯水，再加入清水400g、精鹽、雞精粉，燒開後加入沙魚和鹹菜，燒開後倒入鍋中，加入姜絲、芹菜、紅椒、味精、胡椒粉、香油，大火即可食用。
醋溜魚
原料
凈沙魚360克，洋蔥15克，姜末6克，黃酒15克，米醋40克，白糖30克，醬油30克，生油50克，水澱粉25克。
準備
(1)將沙魚用開水浸泡使沙皮軟化，然後用清水洗凈沙，再剖腹去除內臟和魚鰓，洗凈血漬，切去頭骨，取幹凈的沙魚360克，切成4厘米長、2厘米寬的長方塊。
(2)炒鍋燒熱，將炒鍋滑油，留20克殘油燒熱，放入蔥爆香，放入沙魚塊略炒，然後將炒鍋翻壹次，另壹面略炒，即加入黃酒加蓋燜去腥，再加入300克姜末、醬油、糖、湯，先大火煮開，改用小火10。
冬菜銀線魚
材料:冬菜1(約40克)，粉條22條(約80克)，鰨魚1 (12，約480克)。
輔料:姜2根，蔥1根，紅辣椒1根。
調味料和腌泡汁:
調料:生抽和淡醬油1大勺，胡椒粉和香油少許，紹興酒1/2小勺。
腌料:鹽和糖3/4茶匙，65438+生粉和油0/2茶匙。
生產步驟:
(1)將鞋底清洗幹凈，去鱗，用腌料腌制15分鐘。
(2)粉絲泡發，放入盤中，蔥切成蔥花，紅辣椒切絲。
(3)將魚放在粉條上，加入調料，放入姜片、蔥花、紅辣椒絲、冬菜，入鍋燒開後蒸十五分鐘左右。
其他註意事項:
準備時間:5分鐘；制作時間:30分鐘
備註:比目魚(大比目魚)生活在深海，身體扁平，肉質光滑，味道鮮美。據說連皇帝都嘗過，對它的味道贊不絕口，所以也叫“皇帝魚”。
用開水燙壹下，因為鯊魚皮上有沙子，然後趁熱洗掉，再炸壹下。也可以放些水蒸2-3個小時，因為這樣不僅幹凈，肉質也很嫩。鍋裏放點油，喜歡的話可以放點姜蒜等調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以壹般除了壹點泡椒，姜蒜都不調味。
醋蒸鯊魚
材料:幹鯊魚250克。
配料:大蒜10g
調料:雞精、鹽、醋、花生油。
具體做法:
1.將鯊魚在溫水中浸泡5分鐘，然後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙子刮掉。
2.將鯊魚切成條狀，放入盤中。
3.然後，加入配料和調味料，放入水中蒸熟即可食用。
洋蔥炒鯊魚
材料:幹鯊魚250克，洋蔥50克。
配料:大蒜10g
調料:雞精、鹽、花生油。
具體做法:
1.將鯊魚在溫水中浸泡5分鐘，然後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙子刮掉。
2.將鯊魚切成條狀。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，將食材炒香，然後放入幹鯊魚，炒至九成熟，放入葡萄和調料，繼續炒至熟。