如何把煲仔飯的醬做的好吃？煲仔飯屬於粵菜，做的很精致。比如米飯的選擇就很有講究。不能用水分多的糯米，要用顆粒細長、油脂豐富的大米。下面介紹如何讓煲仔飯的醬料變得好吃。
如何把煲仔飯的醬做的好吃？1煲仔飯的醬料是由100克生抽、25克香油、25克白糖、50克蠔油，再加入少許鹽和50克水攪拌均勻。煲仔飯的湯也可以不用水，用高湯攪拌，味道更鮮。醬料在煲仔飯裏煮，直接澆在米飯上。
煲仔飯的醬料怎麽調
煲仔飯的醬料是以生抽、老抽、蠔油、白糖、香油為主要原料，有些做法添加極鮮口味等成品調料，我覺得沒必要。
煲仔飯醬的湯最好用白酒燒，味道更正宗。選擇普通的38度白酒而不是高濃度白酒就行了。加入白酒的調味方法是:淡醬油2大勺，黑醬油1大勺，蠔油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺，白酒1大勺，倒入鍋中，小火加熱至白糖完全融化，取出待用。
簡單煲仔飯的醬料怎麽調
我們可以用海天超級醬油2勺，醬油半勺，小班少糖，香油適量，開水2-3勺，魚露2勺，魚露幾滴。這也是壹種醬料調配方法，好吃又簡單。市面上已經勾兌好的醬料直接勾兌，漏檢率極低。
煲仔飯醬的做法
煲仔飯最重要的是醬。煲仔飯的醬法是:6大勺淡醬油或極鮮香精，1大勺白糖，以6比1的比例，勺子大小相同，攪拌均勻，加入3-4大勺水，白糖完全融化；熱油，爆香蒜和胡椒粉，然後倒入醬汁，噴1勺白酒，煮10秒以上，讓酒精揮發，然後倒出待用。
先簡單說壹下煲仔飯的做法。先把米用清水洗30分鐘，然後倒入適量的水，薄薄的壹層就夠了。開大火，直到有煙冒出來，米飯基本成型。然後，打開蓋子，迅速把臘肉和香腸放進去，鋪好。在鍋的周圍，沿著內壁倒壹些油。為了出鍋巴，然後轉小火，燒6、7分鐘左右。這很容易。
需要註意的是，醬料中的白酒也可以和其他高濃度的白酒放在壹起，或者只是用普通的白酒來做菜。
煲仔飯的醬料怎麽調？2.煲仔飯的醬料怎麽調？
除了鍋巴，正宗煲仔飯的另壹個關鍵靈魂是醬。鮮美的醬料澆在米飯上，味道非常好。以下是煲仔飯常見的幾種醬料調配方法:
1，臘味煲仔飯醬
配方:醬油20g，鮮醬4g，蠔油3g，調味醬(或魚露)10g，鹽2g，糖4g，雞精2g。
2、魚鮮鍋醬
配方:鮮汁9克，蒸魚露10克，生抽4克，老抽3克，老抽3克，魚露3克，味精，雞粉，冰糖6克。
3.肉類和家禽燉肉醬
美味汁8克，醬油15克，生抽4克，蠔油8克，味精和雞粉各3克，生抽2克，糖2克。
以上三種醬料適用於不同配料的煲仔飯，但用法相同:放入碗中攪拌均勻，取15g調料與原料混合腌制，剩余30g加入40g鮮湯，上桌即可。
2.煲仔飯的醬什麽時候合適？
煲仔飯的醬料調好後，很多朋友不知道什麽時候放在煲仔飯裏。壹般煲仔飯放醬都是有固定時間的，也就是煲仔飯燉好後再倒入。
燉肉什麽時候做好不固定，要看個人經驗，不可能給出具體時間。如果沒有經驗，可以參考聽聲音+聞味道的方法:鍋裏的聲音從開水的“吱吱”聲變成了類似炒菜的“劈啪”聲，證明鍋裏的水基本被米飯吸收了；
從鍋裏飄出來的氣味，先是米飯的味道，然後會變成明顯的菜香味，再慢慢的會夾雜壹些焦香味，說明OK。往煲仔飯上澆醬時，如果能聽到倒進去時有“拉”的壹聲，說明鍋裏的溫度剛剛好。
很多朋友想問，做菜的時候為什麽不倒醬呢，這樣更方便。其實之所以不這麽做，是因為醬中含有水分，直接煮的時候很難控制水量。而且鍋裏的水被米飯吸幹後，鍋裏的溫度上升到足夠的溫度，醬料會因為高溫下的反應形成更多的香味物質。
三、如何倒煲仔飯醬
加煲仔飯的醬料時，壹部分倒在鍋邊。其實這樣不太好，因為如果在鍋邊加的話，醬料會順著土鍋滲進飯底，使飯焦濕潤，影響口感和味道。正確的方法應該是打開蓋子，在米飯的中央加入少量的醬料，用勺子就可以倒進去。
如何把煲仔飯的醬做的好吃？3.廣東煲仔飯吃什麽飯好？
煲仔飯受到很多人的喜愛。正宗的廣式煲仔飯對米飯的選擇很有講究。不是所有的大米都可以做煲仔飯。不同的大米有不同的特點。適合煲仔飯的大米主要有兩種:
1，四妙米
絲苗飯外形美觀，米粒長，細長，晶瑩潔白，絲滑如絲，玻璃狀油潤，口感軟硬適中，煮制順滑可口，味道鮮美。用絲苗米做成的煲仔飯顆粒分明，飽滿有彈性。
2、油性糯米
除了絲苗米，油米也是壹種適合煲仔飯的米。還細長，晶瑩潔白，含油量高，充滿米香，能吸收餡料和油的香味。用煲仔飯煮出來的米飯香味四溢，米面鋥亮。
以上是煲仔飯常用的兩種米飯。除此之外，泰國香米和象牙米也可以用來做煲仔飯。但需要註意的是，像珍珠米這種黏糊糊、水乎乎的米飯，並不適合煲仔飯。
二、煲仔飯的米飯要提前泡多久？
做煲仔飯的時候，無論選擇哪種米飯，都需要提前泡好，然後放在砂鍋裏煮米飯。泡它的原因是為了讓大米完全泡透。煲仔飯是高溫煮的。如果不浸泡直接煮，可能會導致米飯沒有煮熟或者燒焦。那麽煲仔飯把米泡多久合適呢？
壹般來說，把煲仔飯的米飯泡透就可以了。不同種類的大米浸泡時間不同，直接關系到大米的口感。壹般普通米飯都是泡壹個小時左右，所以做煲仔飯的時候，提前壹個小時把米飯洗幹凈泡好，同時把食材處理好，把醬料調好，就可以開始做了。
3.妳想把米飯泡在熱水裏嗎？
不需要。
提前把米飯泡在煲仔飯裏，就是為了讓它泡透。用冷水和熱水是壹樣的，冷水更方便。所以煲仔飯的米飯都是洗幹凈直接用冷水泡。