山藥怎麽吃最滋補？山藥營養價值很高，是壹種經常出現在人們餐桌上的食物。山藥有健脾開胃的功效，非常適合老人和小孩食用。山藥的烹飪方法有很多種。下面分享壹下山藥怎麽吃最滋補。
山藥怎麽吃最滋補1 1，山藥大米粥
做法有兩種:壹是將山藥、枸杞、粳米放入砂鍋中加水，然後壹起放在小火上煮，煮熟後即可使用。如果把粳米換成補血紫米(俗稱“血糯米”)，效果會更好；其次，將山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混合，煮成粥。可治療慢性咳嗽、痰多、哮喘、慢性支氣管炎等。
2、山藥春卷
將山藥泥與面粉混合，做成煎餅；將胡蘿蔔絲和竹筍絲、素火腿絲和香菜段壹起翻炒；扒素肉絲、西芹絲配醬；將芝麻撒在白菜絲和紅辣椒絲上；然後把所有的材料和準備好的煎餅壹起卷起來。另外，蒸熟的山藥可以做成泥，也可以和面粉混合做成各種糕點。
3、山藥扣肉
將山藥片和素肉片放在盤子裏，蒸20分鐘，澆上鮮美的肉湯；將剩下的湯汁勾芡，澆在紅燒肉上。因為山藥塊莖含澱粉16%，非常適合做各種主食。如果用於烹飪，就要適當減少主食的量，以保證熱量平衡，避免吃後長胖的風險。
4、山藥咕老肉
將素肉塊和山藥塊撈出，炸至金黃色；將菠蘿和青椒用醬炒熟；然後將素肉塊和山藥塊與炒好的菠蘿和青椒混合。用山藥炒菜最講究脆脆的口感，所以要把山藥放在開水裏焯壹下，馬上撈出來，然後快速油炸，這樣才能讓山藥保持脆脆的狀態。
2.山藥品種的鑒別技巧
(1)鐵棍山藥
產地:河南。鐵棍山藥是山藥的壹種。
鑒別方法:從物理上看，鐵棍山藥是比較細的壹種山藥，比較直，粗細均勻，頭尾粗細差別不大，壹頭壹尾的直徑比壹毛錢硬幣的直徑還多。和它長得差不多的山藥，經常可以看到壹端粗另壹端細，長度壹樣。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮是土褐色的，比河北山藥略黑，看起來與之略有相似。從肉質上看，鐵棍山藥肉質細膩緊實，這也是為什麽叫“鐵棍”山藥的原因。由於結構緊密，制作成熟後口感會綿密、細膩、沙綿。
吃法:清蒸鐵棍山藥綿密、幹、軟、甜。其他山藥口感更松，感覺有點“水”，沒那麽軟，吃起來有點麻。蒸的食物，湯，粥，或者各種甜品都適合。蒸好後倒入藍莓汁或者桂花，都很好吃。
(2)水山藥
產地:北京、山東等地。
鑒別方法:水山藥是山藥的壹種，比較粗壯，直徑5cm左右，外形挺直。水山藥顧名思義含有大量水分，非常脆嫩。如果妳輕輕地碰它，它可能會斷成兩截。
吃法:水山藥口感脆嫩，適合烹飪，也可以用來做糖水。這個山藥粘液比較多，煮出來的甜湯也很濃。當然，水山藥也是火鍋的首選。
(3)山藥
產地:河北。
鑒別方法:也是和鐵棍山藥長得最像的山藥。如果不仔細鑒別，極有可能混淆。不過，白嘴山藥也是壹種品質很好的山藥。雖然味道和鐵棍山藥略有不同，但也很好吃，價格也比鐵棍山藥便宜不少，是個物美價廉的好選擇。
吃法:類似鐵棍山藥。
(4)牛腿山藥
產地:山東。
鑒別方法:這種山藥因為外表粗壯，所以叫牛腿山藥。價格不高，市場上經常能買到。
吃法:口感綿軟，適合蒸、燉或煮粥。
山藥怎麽吃最滋補？2.枸杞木耳炒山藥。
1，黑木耳冷水浸泡，洗去泥沙，切去根部撕成小花。將豌豆兩邊的筋撕掉洗凈，枸杞泡發洗凈。2.將山藥洗凈，去皮切片，用白醋浸泡在清水中，防止氧化發黑；燒熱炒鍋，加入油至七成熱。加入山藥和木耳翻炒。然後加入豌豆，加入2湯匙水，翻炒2分鐘。最後加入鹽和枸杞攪拌均勻。
紅棗蒸山藥
1.山藥洗凈，去皮，切成滾刀片，放入碗中，撒上白糖和紅棗備用。
2.大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗和山藥的大碗中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，直到山藥熟透。
紅棗花生山藥粥
1.山藥洗凈，去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加入適量的水，先將山藥、花生、紅棗煮熟。
2.然後把米飯放進去，用勺子攪拌，防止粘鍋。只需煮10分鐘。
山藥對健康有什麽影響？
1，延緩衰老
山藥營養價值高，能防止衰老活性酶的下降，延緩人體衰老。山藥可以和枸杞壹起燉，滋補效果比直接燉山藥更明顯。燉山藥不僅味道鮮美爽滑，還有助於山藥中的營養成分更好地被人體吸收，減少衰老的機會。女性經常食用，不僅可以改善體寒癥狀，還可以延緩衰老，越來越年輕。
2、降低血壓
很多人都知道山藥富含澱粉酶和粘蛋白，卻不知道澱粉酶和粘蛋白對人體有很多好處。山藥中的澱粉酶和粘蛋白被人體吸收後能有效降低血壓。高血壓患者如果經常吃山藥，可以有效降低血壓。吃山藥的時候，用決明子熬湯就好了。經常喝這種湯不僅能降低血壓，而且對降低血糖和血脂也有很好的效果。
3.預防心血管疾病
山藥營養極其豐富。它含有澱粉酶、蛋白質、粘液、脂肪、糖和各民族的維生素。是公認的好滋補品。山藥中的維生素和粘蛋白可以防止血液在血管中沈積，有效預防心血管疾病。山藥中的多酚氧化酶有利於腸胃蠕動，促進腸胃消化吸收。山藥可以通暢血液，防止動脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發生。燉山藥時，可以多煮壹會兒，讓山藥的營養充分融入湯中，提高山藥的藥用價值。
4.益肺止咳
山藥是人們日常生活中常見的食物。吃山藥可以達到潤肺益肺的效果。所以咳嗽的時候可以適當補充山藥緩解咳嗽。
孩子咳嗽的時候，把山藥搗爛再燉就好了。孩子的食道比較窄，容易損傷孩子的食道，不容易消化，引起腹脹。不能充分吸收山藥中的營養，達不到止咳的效果。因為老人年紀大了，呼吸功能下降。經常食用可以幫助調節他們的呼吸功能，達到益肺的效果。
5、延年益壽
山藥富含多種微量元素，具有壹定的滋補作用。山藥能促進淋巴增生，增強免疫力，延緩細胞衰老。經常食用可以達到延年益壽的效果。山藥含熱量相對較低，經常吃不會發胖，還能延年益壽。女性可以常吃燉山藥，可以使皮膚光滑白皙，延緩衰老，達到延年益壽的效果。
6.減肥健身
山藥含有極少的脂肪和糖分，對於想減肥的人來說是壹種聖品。山藥可以代替主食食用，既能增強飽腹感，又能有效抑制脂肪的吸收。經常吃山藥不僅能達到減肥的效果，還能滋補身體。山藥中含有的壹種粘液——蛋白質，可以美白肌膚，讓身體更加健美。肥胖者在食用時可以和其他食物壹起烹飪，這樣可以充分發揮山藥中的營養，更好地達到減肥健美的效果。