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油燜茭白
圖片|Meggy跳舞的蘋果
植物油四個，蠔油適量，糖適量65438+鹽0勺65438+香蔥0/3勺。
1.茭白剝去外皮，剪去老根，清洗幹凈。
2.切成細長的滾刀塊；好的無汙染茭白是細膩潔白的。如果發現裏面有黑筋，要麽是被汙染了，要麽是放置時間過長。
3.切蔥。
4.油熱後，將茭白倒入鍋中翻炒。
5.茭白加熱均勻，每片都塗上油。
6.轉小火，蓋上蓋子燜30秒；翻壹次，蓋上蓋子燉30秒。
7.看，茭白的皮毛是黃色的。
8.用同樣的勺子，往鍋裏舀壹勺糖，翻炒幾下，讓糖融化，均勻分布在茭白表面。
9.再舀1/3湯匙鹽，或者根據口味調整用量，倒入鍋中翻炒幾下。
10.加壹點蠔油調壹下味。
11.攪拌均勻，讓每壹片茭白都裹上香味；上菜後撒壹點切碎的香蔥，增加顏色和香味。
12.油燜茭白，鮮香，下飯！
提示:
1，油燜，油不要太少，不然炸不出這種油乎乎又恰到好處的棕色外套。
2、先放糖再放鹽，這樣可以把糖包裹在茭白外面，裏面的汁液也不容易被鹽殺死。
3.油煨的時候不要燒太多，不然容易糊；中小火的都可以。
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茭白炒牛肉
圖文|陳郁
牛肉四塊，紅辣椒200克，蒜末壹半，鹽適量，蠔油適量，油適量。
1.茭白、紅辣椒和牛肉。
2.將茭白切成滾刀塊，紅辣椒切絲。
3.從鍋裏熱油，加入牛肉。
4.炒至七成熟，撈起備用。
5.鍋裏放油，炒蒜。
6.放入茭白。
7.加入適量的鹽，煎至變軟。
8.加入蠔油和適量的水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
9.打開蓋子，加入紅辣椒。
10.加入牛肉，攪拌均勻，即可食用。
11.成品。
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茭白炒雞蛋
圖文|堯堯~？
雞蛋幾個，紅辣椒三個，小蔥半根，鹽兩把，雞精壹勺，料酒少許，醬油壹勺，蠔油壹勺。
1.淡水竹葉和根被去除和清洗。
2.先把茭白切成片，再切成略粗的絲。
3.紅辣椒半個，無椒籽，切絲。這種辣椒不辣，提色提香特別好。
4.準備壹根蔥，去掉老葉，切成小塊。
5.將三個雞蛋打入壹個幹凈的容器中。
6.雞蛋加壹勺水，普通自來水就夠了，用筷子攪拌均勻，這樣炒雞蛋吃起來蓬松嫩滑。
7.鍋中加入適量的油加熱，然後倒入蛋液，邊加熱邊用筷子順時針攪拌，將雞蛋攪拌成自然蓬松的塊狀，即可盛出待用。
8.鍋裏留底油，倒入茭白和紅辣椒絲翻炒。
9.加入蠔油，醬油，和少許料酒。料酒的量要少，多了會影響雞蛋的鮮味。
10.當茭白明顯變軟，就完全熟了。這時候倒入剛炒好的雞蛋，放入小蔥炒勻。
11.最後加入少許鹽和雞精調味即可食用。
提示:
喜歡吃辣的朋友可以把紅辣椒絲換成青椒小米辣，超級過癮；蠔油和醬油是鹹的。最後加鹽的時候記得減少量。這道菜適合清淡，不要太鹹，雞蛋的鮮味會充分揮發。
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茭白燜豆腐
圖文|嶽越·石喻
香菇青菜塞肉適量茭白適量胡蘿蔔適量三角油豆腐適量8醬油適量八角1。
1.把餛飩剩下的蘑菇和蔬菜肉餡打包，或者用純肉餡。
2.將油豆腐放入沸水中煮1分鐘取出。
3.把油豆腐的長邊切掉，往裏面切壹點。小心不要劃破皮膚。
4.加入適量的肉備用。
5.茭白和胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。
6.燒熱炒鍋，倒油。加入八角炒出香味。
7.加入茭白和胡蘿蔔翻炒。
8.加入適量的醬油。
9.加入適量的水，水量幾乎與食材齊平。
10.加入肉餡豆腐。蓋上蓋子煮8分鐘左右，中間攪拌。
11.
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糖醋排骨
圖形|第3896行
排骨300g茭白180g冰糖3塊鹽適量水150g(水煮排骨)料酒1勺韭菜1勺姜3塊料酒1勺稀鹽醬油1勺香醋1勺醬油。
1.水竹180g刀架。
2.豬排300g，用冷水放入鍋中，鍋燒開後煮壹分鐘，用熱水沖洗幹凈。鍋中加水，水加熱後放入排骨，加入1勺料酒，1根小蔥，3片姜，煮30分鐘。保水性。
3.取出排骨放入壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺香醋、10g白糖、5片姜、適量胡椒粉、適量蔥，腌制20分鐘。妳必須在路上上下顛簸。
4.控制腌料。不要把鹵汁倒出來，妳以後還需要。
5.炒鍋加壹勺油(約15g)，放入控水排骨翻炒壹分鐘。
6.加入茭白翻炒片刻。
7.加入腌制好的排骨控制的鹵汁，繼續翻炒。
8.翻炒至水發白變色。
9.倒入150g水煮排骨水，加入3塊冰糖，加入適量鹽煮開。
10.中火瀝幹汁液，出鍋。
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