糖醋桂魚是江南名菜。它的食物和它的名字壹樣，就像松鼠壹樣。味道很好，形狀也差不多。是乾隆下江南時在蘇州吃的壹道美食，受到乾隆的喜歡。到現在都是很多人非常喜歡吃的美味。
糖醋桂魚的做法
妳需要準備壹條桂魚，壹些竹筍丁，蒜末，鹽，酒，香醋，糖，鮮湯，番茄醬，幹澱粉，香油，蝦，豬油，豌豆和蘑菇。先把鱖魚的魚鱗和鰓去掉，然後開膛洗內臟，瀝幹水分，所有食材也洗幹凈備用。壹手托住魚身，然後切下魚頭。用刀將魚對著魚頭切片。尾巴壹定不能斷，然後翻過來切另壹半。這條魚帶刺的部分應該被切掉。切完壹片魚後，把魚皮朝下直著刮，然後斜著刮，直到形成菱形的刀紋。用壹些精鹽料酒攪拌均勻，塗上壹些幹澱粉，然後用魚尾用手抖落多余的粉末，鍋裏加油加熱至八成熱。從上到下倒油，這樣魚就成型了，然後把魚全部放油鍋裏炸，魚頭需要是金棕色的。煎好後，將魚和魚頭拼接，頭尾傾斜。然後將番茄醬倒入碗中，加入壹些醬油、濕澱粉、酒、香醋和鮮湯，攪拌成醬。鍋裏留點底油，放點小蔥炒香，再拿出來加點豌豆和鮮湯。
糖醋桂魚的營養價值。
糖醋桂魚含有豐富的硒、鎂、鉀、鈣、維生素、脂肪和蛋白質，特別容易消化，肉質非常鮮嫩。非常適合脾胃消化功能差、身體虛弱的人食用，能達到很好的進補、助消化的作用。
糖醋桂魚也特別適合想減肥的人。它的熱量不是很高，而且富含抗氧化劑。
如何制作糖醋桂魚汁
要做糖醋桂魚汁，需要準備壹些清湯。先把鍋裏的油加熱，然後加入壹些清湯、醋、番茄醬、糖和鹽。煮開後，用壹些濕澱粉勾芡，加入壹些熱油，推勻，醬汁就做好了。
糖醋桂魚適合吃什麽魚？
糖醋鱖魚當然是用鱖魚做的，鱖魚是淡水魚的壹種，但是和海魚的特點壹樣，骨頭少，骨頭大。糖醋桂魚是蘇州著名的傳統菜肴，受到許多人的喜愛。
糖醋桂魚的絕招
想把糖醋桂魚做的好吃，需要把竅門了解清楚。鱖魚的臀鰭上有尖刺和毒腺組織。如果處理不當，被刺傷，會引起畏寒、發熱和腫痛。所以加工鱖魚的時候要非常小心，剁掉尖刺，處理後放在盆裏，加點黃酒，這樣可以去腥，或者泡在牛奶裏，也可以達到去腥的效果。切花的時候，最好每壹刀剛好滑到魚皮上，每壹刀的間隔也是壹樣的，這樣糖醋桂魚會更漂亮。如果自己處理不了，可以找賣魚的幫妳處理。
孕婦可以吃糖醋桂魚嗎？
孕婦可以吃糖醋桂魚。這種魚肉質細嫩，刺少，味道鮮美。適當的飲食可以補充身體所需的無機鹽、維生素、蛋白質和熱能，可以讓孩子的發育更好。而且糖醋桂魚還含有大量的維生素和礦物質，容易被人體吸收消化。非常適合腸胃消化功能不好，容易出現便秘問題的孕婦。糖醋桂魚的熱量不是很高，而且富含抗氧化成分。適當吃壹些可以讓妳獲得足夠的營養，也不用擔心吃多了會導致肥胖。
吃魚的註意事項
魚是壹種肉質細嫩，容易消化的食物，但是要註意不能空腹吃魚，魚裏面含有大量的嘌呤物質。必須和米飯壹起吃才能分解。如果空腹吃魚，會增加體內的嘌呤物質，使酸堿平衡沒有辦法，容易使痛風疾病更加嚴重，或引起痛風疾病。
妳不能吃太多生魚片。現在日本料理受到很多人的喜愛，生魚片受到人們的追捧。價格也很高，但是生魚片可能含有寄生蟲，吃多了會引發肝病。
不要吃魚膽。很多人認為魚膽可以清熱解毒，所以會吃。但如果生吃魚膽，會導致中毒和肝衰竭。
不要把魚殺了，馬上吃。許多人認為魚越新鮮越好。但有些野生魚體內殘留的有毒物質沒有很好的分解，食用後容易導致食物中毒。
還應該明確壹條魚的哪些部位可以吃，哪些部位不能吃。壹般壹條魚裏面汞含量比較多的地方是頭，然後是皮，然後是魚，然後是魚卵。所以，人們吃魚的時候，最好少吃帶皮和頭的。