純糯米洗凈後，用60℃的水浸泡5小時，或冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，用開水浸泡3.5小時，或冷水浸泡12小時，再去皮，效果最佳。
花生用開水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。材料:五花肉、糖250克、鹽少許、蔥1湯匙、陳皮20片、姜絲2片、料酒少許。
制法:將肉洗凈，切成手指粗細的條，將糖、鹽、料酒混合，在條上摩擦，然後加入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌制10小時後撈起蔥姜絲。材料:五花肉、糖250克、蔥1湯匙、姜絲、料酒少許。
制法:將肉切成手指粗細的條，將糖、料酒、蔥、姜絲混合，在條上搓，腌制10小時，將蔥、姜撈起，用腐乳碾碎，拌入腌制條的香味，腌制1小時。材料:牛筋500g，糖2大勺，洋蔥100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用紗布包好)，陳皮兩片，小蘇打少許。
制法:將洗凈的牛肉切成手指粗細的條狀，用小蘇打均勻擦勻，放入適當的開水中，然後依次加入糖、蔥、料酒、花椒粉、茴香，煮壹會兒後再加入醬油，煮至八分熟。材料:五花肉500g甜面醬250g料酒少許蔥1姜15g塑料繩羊毛紙(紙足夠)。
制法:將肉洗凈，切成長約33厘米、寬約3.3厘米、厚約3.3厘米的條狀。將料酒、蔥花和姜末拌入甜面醬中。將肉條浸泡在甜面醬中2小時。用足夠的紙把每壹塊肉包緊，用繩子綁好，掛在陰涼處晾幹，大概10天。材料:豬的肥肉和瘦肉1斤料酒，半個香腸勺，白糖，3大勺精鹽1大勺蔥，2根姜，25克腸衣，3片像陳皮，可以放點陳皮絲腌制，或者放味精。
方法:將豬肉切成1 cm見方的丁，用上述調料腌制10小時。腸衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小時至軟，然後將水倒入腸內通過備用。將肉丁(陳皮、蔥姜切絲)用漏鬥倒入腸衣中，邊倒邊分段，掛在陰涼處陰幹約1周。材料:五香粉肥瘦豬肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺蔥絲鮮姜50克，高級醬油100克。
制作:將豬肉切成寬3.3厘米、長6.7厘米、厚2.7厘米的條狀，用上述調料腌制24小時，將肉條用文火煎至七成熟，切丁備用。材料:準備好的糯米綠豆沙750克火腿丁50克蘑菇或香菇25克豬肉末50克精制澱粉10克香油5克豬油25克蔥花、姜末、精鹽1湯匙糖、竹葉和馬立安。
方法:用豬油炒蔥花和姜末。去掉蔥花和姜末後，依次加入火腿丁、肉丁、香菇丁、白糖和鹽，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作為餡料。
取兩片泡好的粽子葉，折成桶形，盛上糯米青豆，餡料放在糯米中間，蓋上糯米，包成五角形方底的金字塔形，紮緊，放入蒸籠，碼緊，放上冷水，將粽子遞過來。煮1小時後，小火燉30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
如果沒有竹葉，蘆葦葉也行。每邊三片蘆葦葉，折疊成壹個桶。材料:釀造糯米綠豆沙750克，花生花瓣50克，陳皮和臘肉條250克，竹葉和馬立安。
制法:包法和煮的時間與火腿水餃相同，只是餡料改為陳皮和臘肉條。材料:準備糯米綠豆沙750克花生瓣25克熟鹹鴨蛋黃5片竹葉，馬立安。
制作方法:包法與火腿餃子相同。包好，入蒸鍋1小時，再小火燉10分鐘。材料:糯米綠豆沙750克、花生瓣25克、臘肉丁250克、白糖2湯匙、竹葉、馬立安。
方法:包法和煮的時間和火腿粽子壹樣，只是餡料換成了臘肉。材料:調好的糯米綠豆沙750克*豬肉丁250克、香菇或香菇丁25克、豬油25克、糖25克、精制澱粉1湯匙、香油10克、馬天尼5克、蔥姜片50克。
制法:將蔥、姜片用豬油炒香，撈出蔥、姜，依次加入肉丁、香菇丁、馬蹄丁、白糖、適量用燒臘腌制的醬油，翻炒30秒，勾芡，倒入油，作為餃子餡。將兩片竹葉疊放入桶中，盛入糯米綠豆沙，將餡料放入糯米綠豆沙中，包裹成底部方形的金字塔狀，紮緊，鍋內放冷水與粽子混合，煮1小時，再用文火煮30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。材料:糯米綠豆沙750克、花生瓣25克、鮮肥小蠔(淡菜)75克、肉末75克、嫩筍絲100克、精澱粉25克、蔥花1湯匙、姜末、白胡椒粉、豬油(或素油)少許、精鹽、白糖適量。
制法:將豬肉末用豬油翻炒，加入牡蠣、蔥花、姜末、白糖、精鹽，翻炒1分鐘，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作為餃子餡。包法和煮的時間和*燒臘水餃壹樣。幹牡蠣應在冷水中煮約3小時。以上9種鹹粽子，吃的時候可以蘸點紅醬油。材料:釀造糯米1 kg綠豆醬或黑豆醬500 g白糖250 g豬油250 g精鹽和糖桂花。
制法:豆瓣醬用豬油翻炒，加糖(綠豆醬加白糖，黑豆醬加本地紅糖，也叫板糖)，出鍋後放點桂花。將兩片蘆葦葉折成桶形，用糯米和豆瓣醬填滿，蓋上糯米，包成五角金字塔形，紮緊，放入鍋中，碼緊，淋上涼水，最好不包餃子。煮50分鐘，小火煨4分鐘。材料:糯米750克、黑白芝麻50克(碎2/3)、豬油100克白糖250克鹽50克精澱粉1湯匙竹葉和馬立安。
制法:將白糖、鹽、黑白芝麻混合均勻，拌入豬油(豬油中撈起絲)，邊拌邊倒入濕澱粉，最後加入桂花，拌勻做餡。包制和煮制時間與成沙粽子相同。材料:糯米750克，青梅25克，菠蘿肉和冬瓜條25克，白糖300克，西瓜仁15克，核桃仁65438，葡萄幹和紅綾。制作方法:包法和煮的時間與桂花果仁餃子相同。