湯包的制作流程是1。豬肉的選擇很重要。要選擇500克的上等五花肉，後臀肥肉或前肩梅肉，肥瘦比例要保持在3:7或2:8。這樣的比例不是很油膩，也保證了味道的鮮美，全豬瘦肉的餡料味道肯定會受到影響。可以讓商家攪拌兩次肉或者選擇手工剁餃子餡；生姜10g，切成超細姜沫，越細越好。想吃姜是看不到的。
2.提前幾個小時浸泡200克濃縮姜水，放涼。將準備好的餃子餡和超細姜沫放入肉餡鍋中，逐漸調味。加入生抽30g，老抽5g，鹽5g，白糖5g(可選)，雞精或雞粉2g(可選)，白胡椒粉0.5g，十三香0.5g(可選)，拌勻。沿著壹個方向，選擇畫內切圓的形式，並幫助打碎肉餡，攪拌餃子餡。分4-5次，加入200克濃縮姜水，去腥提味。拌至餃子餡有彈性，餃子餡就拌好了。不要急著塗餃子餡。用保鮮袋覆蓋表面，在室溫下或冰箱中閑置2小時，讓各種風味充分結合。
3.將300克冷水倒入臉盆，加入6克酵母粉，混合成均勻的酵母水，倒入600克小麥面粉，用筷子攪拌成面粉絮狀物，合成壹個勻稱細致的面團。全國各地面粉的吸水能力不同。請酌情考慮調整水流，根據摸人臉的軟硬程度，保持面團軟硬在“彩泥”的力度。用保鮮袋覆蓋臉盆表面。根據室內溫度，壹次發酵1-1.5小時，面團發酵至兩倍面糊大小。如何及時檢驗面糊是否醇厚:用手指蘸少量小麥粉，插入發酵好的面芯中，面糊就不會塌陷、收縮，很醇厚。
4、面糊類似速生酒精，所以解決小蔥。將150g的小蔥切成極細的蔥段，倒入碗中，倒入5克香油和45克食用油，攪拌均勻。“油拌小蔥”可以最大限度的保留小蔥的鮮美，是壹個很好的烹飪小竅門。記住，包餃子前壹定要把小蔥放進餃子餡裏。如果壹開始放小蔥過早，腌制的小蔥會有“蔥味”，達不到要求。
5.當面糊基本醇香適時，逐漸拌入餡料。將“油拌蔥”倒入準備好的餃子餡中，翻面再次攪拌均勻，鮮美可口的湯料就加工完成了。
6.取出發酵好的面團，移到砧板上，重新對稱。切下壹小塊面糊，揉成細長的圓柱形，抓約15g/塊面團，攤成中間有點厚度的餃子皮。用合適的餡料把釀好的豬肉餡包起來，包子往壹個方向包，註意嚴格的包邊和對稱的褶皺。將棉籠布打濕晾幹，蓋在籠底，將包好的湯包放入小蒸籠，註意留足時間，以壹籠10塊為基準。
7、鍋內放少量冷水，有熱流時停火。揭開蒸籠，上升的熱流產生二次發酵所必需的38度左右的溫度和85%的環境濕度。蓋緊蒸籠的蓋子，第二次發酵5分鐘，變得大眾化，漸漸熟了。後記流行時，蒸7分鐘，停止戰鬥。蒸好的灌湯包閑置1分鐘，讓熱流稍散。提起鍋，註意碳酸飲料不要滴在包子表面，容易造成“坑洞”。端上饅頭，壹人壹個，壹邊享受熱氣。