家庭食譜表1。麻辣豆腐
豆腐500克，蒜苗200克，大蒜10瓣，幹辣椒3個，豆瓣醬1湯匙，植物油30克，雞精少許，水澱粉10克，香油少許。
1，準備食材，壹塊豆腐，壹把青蒜苗，壹大勺豆瓣醬，幾瓣蒜，幾個幹辣椒。
2.豆腐切成小塊，青蒜苗切成小塊，大蒜切成粉，幹辣椒切成小塊。
3.鍋內放入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油，再放入蒜末，繼續翻炒幹辣椒出香味。
4.向鍋中加入肉湯或熱水。
5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋子。
6.豆腐快熟的時候，把青蒜苗放進鍋裏，加熱幾十秒。
7.快煮的時候，先放壹點雞精，再放入水澱粉，輕輕翻動，關火，倒入壹點香油，就可以煮了，裝碗。
2.幹炒杏鮑菇
材料:
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1湯匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、幹辣椒10克、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、雞精6550。
1，準備原料
2.花生切碎，芝麻放入鍋中幹炸至成熟。
3.杏鮑菇手工切絲，粗細根據個人喜好。喜歡有嚼頭的，會厚壹點。杏鮑菇絲絕對比刀好吃。
4、微波爐4分鐘，瀝幹水分，目的是讓杏鮑菇初步成熟，也可以去掉多余的水分，也可以焯壹下瀝幹水分。
5.將幹辣椒切碎，用1片蔥，3片蒜，2片姜，改刀成塊。
6.鍋熱後倒入少許油，不要過鍋底。
7.將杏鮑菇倒入火中翻炒。當表面呈棕色時，可以倒出備用。整把火，杏鮑菇比較耐煎，不用擔心被燒焦。
8.鍋中再加入少許油，小火煸炒花椒，小火煸炒出香味。如果方便食用，可以去掉辣椒。
9.辣椒出香味後，倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜。這個時候加入蔥、姜、蒜就不會燒完了。
10，倒入炒好的杏鮑菇，快速下入1大勺生抽炒勻。這時候鍋很燙，煮好的醬油的味道馬上就會釋放出來。
11.此時關小火，加入1小勺糖，1/2小勺鹽和雞精，再加入1小勺蠔油。火太大，醬油會燒完。
12，開大火將調料翻炒均勻，淋上壹茶匙香油，最後撒上幹炒的芝麻和花生即可出鍋。
3.地黃
材料
胡椒粉3個，1土豆2個，茄子2個，1蔥3瓣，蒜3瓣，姜1姜適量，植物油適量，醬油15毫升，糖5克，鹽3克。
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽，切成三角形，蔥、姜、蒜切碎。
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈切成滾刀塊。
3.將油倒入鍋中加熱。加入土豆塊，煎至邊緣呈棕色。取出並排出機油。然後將茄子煎至略軟撈出瀝油。
4.鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜，炒辣椒。
5.加入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒。加入生抽、白糖、鹽翻炒入味。
4.紅燒冬瓜
材料
冬瓜300克，香蔥1根，生抽5克，淡醬油5克，鹽3克，白糖3克，植物油2湯匙。
1，材料:冬瓜300g，香蔥1，調料:生抽5g，老抽5g，鹽3g，糖3g。
2.將瓜去皮，切成薄片(多剝些瓜，最好去掉青梗，否則硬度會影響口感)。
3.植物油鍋熱後，放入冬瓜翻炒。
4.翻炒至瓜角微黃
5.加入生抽、老抽、鹽和糖，以及適量的水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身就出來了)。
6.冬瓜煮到入味後，收汁上火，撒上蔥花，出鍋。
5.虎皮青椒
材料
辣椒8個，蒜2瓣，香醋15毫升，白糖15克，生抽5毫升，色拉油15毫升，鹽適量。
1.青椒洗凈，切去蒂，用刀挖出籽，大蒜去皮切塊。
2.將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，然後將青椒放入鍋中，用鍋鏟輕壓青椒，並不時翻動，使其受熱均勻，使青椒兩面出現皺紋。
4.把青椒放在鍋頭的壹邊，把蒜末炒香，倒入步驟(2)的調料汁，炒至湯汁濃稠，然後裝盤。
6.辣炒什錦蓮藕丁
材料
蓮藕1，火腿100g，柿子椒1，紅辣椒1，豆腐4個，豆豉30ml，醬油15ml，鹽3g。
1，青椒去皮去籽，洗凈切丁，火腿切丁，豆幹切丁，蓮藕去皮洗凈切丁。
2.燒熱炒鍋，倒入油。油七成熱時，倒入豆腐丁翻炒1分鐘，直至豆腐丁表面變黃。加入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3.加入老幹媽辣椒醬，將醬油和鹽翻炒均勻，然後倒入火腿丁和青椒，繼續翻炒1分鐘。
7.素菜炒青豆
材料
綠豆350g，幹辣椒6個，大蒜2瓣，醬油10ml，雞精3g，鹽5g，植物油20g。
1.青豆洗凈，去掉兩端的老筋，切成兩段。
2.將幹紅辣椒切成小塊，大蒜切碎，鍋中倒入比平時多的植物油，加熱後放入四季豆，翻炒至皮皺四季豆熟，撈出。
3.鍋裏留底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，倒入四季豆，拌入醬油、鹽和雞精炒勻出鍋。
8.油炸番茄盒
材料
茄子1，雞蛋1，植物油1湯匙，鹽1/2茶匙，面粉80g，澱粉1湯匙，水。
1，把長茄子洗幹凈，瀝幹水，茄子不要削皮，營養在茄子皮裏，把長茄子切片。
2.茄子片加入適量鹽，腌制10分鐘，然後倒掉茄子水。
3.將適量面粉倒入壹個幹凈的碗中。
4.打入壹個雞蛋，加入壹些涼開水。
5.加入1湯匙澱粉。
6.將面粉、澱粉和雞蛋攪拌成面糊。
7.在電餅鐺上刷適量植物油，打開電源，上下開關壹起打開，然後預熱。
8.茄子片掛面糊，放入烤盤，然後合上蓋子選？煎蛋卷/煎餅？功能
9.當電餅鐺語音提示茄子餅煎好了，打開鍋蓋，在茄子餅上刷壹層油，翻過來煎1分鐘。