蘑菇比蘑菇營養更豐富，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸，還有各種不飽和脂肪酸、維生素和降血脂物質。
2.黃瓜
又稱為王瓜和胡瓜，有刺黃瓜和鞭黃瓜根據其形狀。有清熱、止渴、利尿的功效。還含有大量的纖維素，能促進食物廢渣的腸道排出，減少膽固醇的吸收；能抑制體內糖分轉化為脂肪，有減肥和調節脂質代謝的特殊功效。
3.大豆
大豆富含卵磷脂，卵磷脂是壹種乳化劑，能使血液中的膽固醇顆粒變小，保持懸浮狀態，有利於脂質通過血管壁的利用，降低血液膽固醇，改善血液粘稠度。
4.大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，能有效預防血栓形成。經常食用大蒜對心血管系統有顯著的保護作用。大蒜也被稱為“藥用植物中的黃金”。
美國研究人員發現，每天吃半個大蒜(整個大蒜更好)可以幫助壹些人降低膽固醇10%，降低血壓。大蒜中有益健康的活性成分是蒜氨酸。每天服用900毫克無味大蒜膠囊，效果和吃大蒜壹樣。
5.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥是壹種罕見的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能軟化血管，降低血液粘度，增加冠狀動脈血流量，促進鈉鹽等引起高血壓的物質的排泄，因此不僅能調節血脂，還能降低血壓，防止血栓形成。更何況，洋蔥中含有壹種洋蔥油，不僅能降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能增加“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。洋蔥還可以降低膽固醇和血壓，有降低血液粘稠度的作用，與阿司匹林頗為相似。
6.茄子
茄子皮富含維生素P，能顯著降低血脂和膽固醇。維生素P還能增加毛細血管的彈性，改善微循環，有明顯的活血通脈作用。此外，茄子還含有大量的皂素，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。
茄子在腸道內的分解產物可與體內過量的膽固醇結合，排出體外。
7.花椰菜
花椰菜有兩種:白色的和綠色的，綠色的也叫西蘭花。菜花的營養價值基本相同，菜花熱量低，膳食纖維高，維生素和礦物質豐富，因此也被稱為“天賜良藥”。
花椰菜含有較多的類黃酮。黃酮類化合物是壹種很好的血管清潔劑，能有效清除沈積在血管上的膽固醇，防止血小板聚集，減少心臟病的發生。
8.芹菜
中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，芹菜中含有較多的粗纖維，可以增強腸胃蠕動，有很好的通便作用，可以幫助消除腸道內多余的脂肪。國外有研究證實，經常吃芹菜的人，體內膽固醇含量明顯降低，還能顯著降低血壓。
9.苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜甙，能刺激胰島素的釋放，有非常明顯的降血糖作用。苦瓜中維生素B1、維生素C及多種礦物質的含量豐富，具有調節血脂、提高免疫力的作用，又被譽為“植物胰島素”。