好吃粵菜如何制作百花釀百合炒鮮蓮子
主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。
輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。
調料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。
制作：
1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦肉醬，加鹽、味精，蔥姜水，胡椒粉，用手摔打至起漿，再加入生粉摔打成蝦膠，備用。
2、鮮蓮子去外皮，沸水備用;百合用手掰半，抹上壹點生粉釀入蝦膠，下油鍋煎至金黃。
3、鍋內留少許底油，加入美味源清醬汁，胡椒粉，放入蓮子，蝦釀百合兜炒均勻，淋上麻油，手剝小豌豆擺盤即可。
熗飛蛤蓮藕盒
主料：飛蛤8只。
輔料：豬肉末200克，肥膘粒30克，青杭椒10克，青花椒10克，蒜蓉5克。
調料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，雞油15克，花雕酒5克，蔬菜水500克。
制作：
1、將飛蛤蜊沸水至斷生取肉，然後將肉末與肥膘混合，加入少許底味制成肉餡備用。
2、將調料混合熬制成豉油備用。
3、飛蛤取半片殼，在內側抹少許幹生粉，釀入蛤蜊及肉餡，下油鍋中煎至成熟，擺盤。
4、將青椒，蒜，青花椒爆熱油淋上，隨後再淋上事先調好的豉油即可。
好吃粵菜的制作秘訣板栗醬燒豬甩甩
主料：豬尾4根，板栗10顆。
輔料：桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。
調料：柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。
制作：
1、豬尾去毛，飛水備用;板栗飛水備用。
2、起鍋，放入輔料，炒香，加入柱候醬等調料和食材，小火燜約壹小時，待酥爛後，起鍋裝盤即可。
迷妳南瓜釀鮑汁糯米飯
主料：迷妳南瓜4個。
輔料：蒸好糯米500克，發好開洋50克，發好蓮子50克，鮮筍末50克，發好金錢菇末30克，廣東臘腸50克。
調料：美味源金標蠔油30克，味極鮮醬油10克，味事達上承滋作精釀老抽10克，鮑魚汁25克，糖5克，豬油30克。
制作：
1、迷妳南瓜從頂部切開、掏空內心備用。
2、把所有的輔料加調料充分的拌勻、用豬油炒香備用。
3、把炒好八寶米裝入南瓜內，要壓的嚴實點，然後用保鮮膜包好、入蒸箱蒸制50分鐘即可。
好吃粵菜的制作鮮椒海蜇秋葵
主料：秋葵150克，海蜇100克。
輔料：青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。
調料：味極鮮醬油20克，李派林_汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。
制作：
1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀壹切二。
2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。
3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。
4、將味極鮮醬油，李派林_汁和其它調料均勻攪拌待用，隨後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。
5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。
果木煙熏叉燒
主料：去皮五花肉500克。
輔料：香葉3片，八角2個，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。
調料：番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，味極鮮醬油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，鹽10克，雞粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。
制作：
1、將五花肉改刀成寬3CM的長條，放入松肉粉和水浸泡約5分鐘。
2、將鹽、五香粉、雞粉、味精混合拌勻後，均勻的將五花肉條搓勻腌制2小時後，再將余下的調料混合後放入叉燒拌勻，腌制過夜。
3、烤盤中鋪上錫紙後放上腌制好的叉燒，上火調制220℃，下火調制200℃烤10分鐘後取出，再將叉燒掛上麥芽糖再烤3分鐘，待上色即可。
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