海結在日語裏叫“昆布”，大家都叫它海帶，但是是嗎？先賣了它。商家剛買海帶的時候都是幹的，要用加醋的水浸泡三分鐘，才能散發出鮮味。
之後取出拖把狀的海帶控水。半天下來，海帶稀得眉毛都直掉了(這梗這麽冷，會不會沒人看...)
整理好後切成15 cm長的小塊，以後再紮~
工人們手工打海帶結，對，人工。剝完花生和編織假發後，老奶奶還有另壹項工作要做...如果海帶太寬，就需要重新撕綁。
傳言“海帶”和“海帶”是壹回事，但真的是這樣嗎？看著眼紅的海帶就查到了這個問題...在生物分類上，壹個是海帶科海帶屬海帶，壹個是海帶科海帶屬海帶。這裏的界、門、綱、目、科、屬、種不壹樣，所以“海帶”和“海帶”真的不壹樣。
但日本人把海帶稱為昆布，其實是沿襲了中國古代“爾雅曹氏”中“尼龍布”的說法，而我們在介紹日本海帶時，也引入了“昆布”的名稱，於是就有了昆布就是海帶的說法。
校對:蔣曉桑、王查查
文中的Gif摘自日本科學頻道的制作視頻280。
大家好，我是拉面。本人從事餐飲行業多年，有豐富的餐飲經驗。關東煮的海結是怎麽做出來的？那就是關東煮的地方！
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關東煮是壹種起源於關東地區的料理，也叫黑輪！因其食材豐富，湯底鮮美，深受人們喜愛！
通常使用的食材包括:蘿蔔、雞蛋、土豆、海帶、魚丸、魚或豆制品，這些食材每壹種都放在不同的煎鍋裏！
然後用海帶和木魚花做的肉湯慢慢煮。煮好後，有人喜歡吃原味，有人喜歡蘸芥末醬和辣椒醬吃！
簡單來說，關東煮其實和中國各地的各種涮串差不多！
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昆布和海帶很像，但略有不同。昆布，也就是關東煮中的海帶結，現在日本是人工養殖的。收獲後，根被去除，然後清洗，然後懸掛晾幹。完全晾幹後開始打包成捆，然後送到加工廠進行二次加工！
然後加工廠會對原料進行壹系列的加工程序，然後做成不同形態和形狀的產品，最後流通到市場上銷售！
關東煮裏的海結就是其中之壹！
海帶的加工程序！
(1)原料處理，選用藻體粗、成熟度適宜的淡幹海帶。輕度幹燥或鹽幹海帶復水，並刪除根，黃色和白色的邊緣，腐爛的斑點和洞。鮮海帶主要去除泥沙等汙物。
(2)用醋酸溶液浸泡海帶，去除海帶的腥味。
(3)切碎、除砂和清洗。用手或用切碎機將海帶切成3~4毫米寬的細絲。細絲可寬可窄，但要求是壹致的。用清水沖洗，盡可能去除沈澱物。
(4)浸泡調味液調味液配料主要是精鹽、糖、醬油、味精、醋精、山梨酸等。根據口器不同，將食材調制成調料，海帶浸泡在調味液中，然後煮熟。
(5)將海帶瀝幹、晾幹、煮熟，用離心機盡量甩幹水分，冷卻後再烘幹。有兩種幹燥方式:人工幹燥和自然幹燥。生產中經常采用人工幹燥。幹燥海帶的水分含量在12%以下。
(6)按規定重量包裝滅菌裝袋，每袋100 ~ 200克，高密度聚乙烯袋或復合膜蒸煮袋。將熱水在100°C的溫度下保持10分鐘以進行消毒。調味後的海帶也可以經過紫外線殺菌消毒後包裝。
(7)冷卻、包裝、滅菌:用冷水冷卻至40 ℃,取出晾幹，包裝。
總結:海帶和海帶的加工程序基本相同，但又有所不同。海帶的加工最大程度的保留了食材的原汁原味，而海帶則有更多的口味變化和產品豐富度！
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昆布屬於海帶目，海帶屬於海帶目。海帶比海帶細，外表呈黑色。浸泡後呈扁葉狀，齒小或全緣。海帶壹般為黑褐色或綠褐色，浸泡後會膨脹成扁平的條狀。海帶中的營養成分和多糖含量高於海帶。
另外，海帶的生長環境比海帶幹凈，但是兩者都有腥味，所以很多時候後兩者用來煮海鮮湯是可以互相替代的，但是海帶的價格要高於海帶的市場價！
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