1，看榴蓮殼的顏色
選擇整個榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色。如果妳打算買回家後馬上吃，自然要選擇顏色偏黃的榴蓮。黃色越深，成熟度越純，暗黃色甚至棕色的榴蓮很甜。如果妳打算買回來，回家後過幾天再吃，可以選擇壹顆綠松石榴蓮，放回家幾天自然成熟。
2.看榴蓮殼的樣子
從榴蓮殼的外觀上，我們可以看到許多鼓鼓囊囊的“山丘”。這些“山”下面是榴蓮果肉，壹個“山”就是有壹個榴蓮果肉。“山丘”越多，榴蓮果肉的花瓣越多，“山丘”越鼓，果肉成熟度越好。
通過榴蓮殼上的尖刺，也可以知道榴蓮果肉的多少和成熟度。如果穗粗而平緩，說明榴蓮果肉多，成熟度高，這種榴蓮肉厚而細膩。如果穗尖細，榴蓮的果肉越來越不成熟，榴蓮的果肉細而粗糙。
看外觀的時候，也要註意果梗。果梗粗鮮的話，就是營養豐富的新鮮石榴鏈。
3.看榴蓮殼的頭
成熟的榴蓮每個重約3-5斤，榴蓮越大越甜。
4.看榴蓮殼的開裂程度。
很多人覺得有裂紋的榴蓮好，但是買有裂紋的榴蓮要註意以下幾點:
最好不要買有裂紋能直接看到果肉的榴蓮。天知道有沒有蒼蠅或者其他臟東西進了這個裂縫。而且裂開的榴蓮可能是剛熟的，也可能是過熟的榴蓮，過熟的榴蓮果肉會軟爛發苦，基本等同於變質的榴蓮。如果攤主告訴妳這只是裂開的榴蓮，妳寧願相信母豬會上樹，也不要相信他。
最保險的辦法是買剛開始開裂的榴蓮，也就是已經可以看到榴蓮殼上的裂紋，但是看不到裏面的果肉。或者妳可以看看榴蓮的尾巴，最好尾巴有壹些裂縫。
5.聞聞榴蓮
成熟的榴蓮有香味，未成熟的榴蓮有類似草的味道，變質的榴蓮有酒精味。另外，可以買不成熟的榴蓮，因為榴蓮有後熟的特性，買回家幾天自然會成熟。
6.捏榴蓮的尖刺
捏捏榴蓮的穗就知道榴蓮的成熟度了。用手指捏住兩個相鄰的鞋釘，輕輕向內推。如果妳覺得輕松，那就是成熟的榴蓮。如果捏不出來，那就不是成熟的榴蓮。
7.拿起榴蓮搖壹搖。
雙手拿起榴蓮，輕輕搖晃。如果感覺裏面有輕微的碰撞，說明果肉已經和殼分離了。這是壹個成熟度很好的榴蓮。不過這種方法容易傷手，要慎重。
拿起榴蓮的時候，也可以順便感受壹下它的重量。同樣大小，重量更輕的榴蓮，就是核小肉多的榴蓮。
8.壓榴蓮殼。
如果妳打算買壹個成熟的榴蓮，妳也可以用手指按壓它的外殼。如果感覺榴蓮殼有彈性，那就是皮薄的好榴蓮。如果按不下去，那就是臉皮厚。這種方法不適合挑選未成熟的綠榴蓮。綠榴蓮的殼比較硬，不管多厚都不能壓。
二、選擇剝榴蓮的技巧
現在超市裏也有剝好的榴蓮花瓣，用保鮮膜包起來賣。挑選這種榴蓮的時候，可以先看顏色。黃色的爛了，直接飄了。泰國榴蓮的果肉除外，因為泰國榴蓮的果肉是黃色的。
對於沒有變黃的榴蓮花瓣，我們可以用手輕輕按壓。如果他們感覺柔軟，他們將是恰到好處的。如果它們是軟的，它們會煮過頭，而且很苦。如果摸起來硬硬的，就是沒熟的榴蓮。
三、挑選馬來西亞榴蓮的技巧
1.看刺:馬來西亞的榴蓮雖然品種很多，但是刺越密，果肉越香，但同時也會很苦。不過馬來西亞榴蓮吃的就是這種又甜又苦的味道。
2、看果柄和裂紋:馬來西亞榴蓮不是用手摘的，是自然成熟後自動從樹上掉下來的。妳必須在三天內吃掉這個榴蓮。三天以上，水分變少，果肉開始變質。所以馬來西亞榴蓮的挑選要看斷口和果柄是否有裂紋。骨折是三天內新鮮的，裂縫已經出現四天多了。
3.氣味:香味濃的榴蓮好，有焦味或死水味的榴蓮變質了。聞起來像草的是不小心掉下來的榴蓮，買不到。
四、挑選泰國榴蓮的技巧
泰國的榴蓮雖然品種不多，但都是果肉黃色的好品種。選擇這種榴蓮要註意以下幾點-
1，抖:泰國榴蓮是在沒有成熟的時候采摘，然後通過加熱等方式煮熟。最好選擇成熟的榴蓮。使勁搖晃的時候，應該會感覺到裏面有輕微的碰撞。沒有碰撞感的都是不成熟的，買不到的。
2、聞:買泰國榴蓮，當然壹定要聞聞味道，香味越濃當然越好。有焦味或其他氣味的榴蓮是時間長了，不能要。
3、看裂紋:泰國的榴蓮稍微有裂紋沒關系，但是裂紋太大，榴蓮的香味就泄了，不要了。
提醒:
1.如果是第壹次吃榴蓮，盡量買七八成熟的榴蓮吃。這個榴蓮不是很臭。
2.綠榴蓮買回家幾天就能自然成熟，天氣冷了就很難自然成熟。建議天冷的時候不要買未成熟的綠榴蓮。
3.不管是哪種榴蓮，都不要選擇表面有洞的榴蓮。如果有洞，說明被蟲子咬過。不要買這樣的榴蓮。