對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是補充維生素C的好方法，但是未成熟的青西紅柿含有毒素，不適合食用。此外，有些番茄由於生長過程中使用了植物激素而呈現出突出的頂部，這種番茄也是不適合食用的。
西紅柿含有壹定量的維生素和膳食纖維，與其他蔬菜無異。但是除了維生素，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是壹種使番茄變紅的天然色素。它在人體內的作用類似於胡蘿蔔素，是壹種很強的抗氧化劑，可能在壹定程度上預防心血管疾病和某些癌癥。有報道稱，大量食用番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這與番茄中番茄紅素的抗氧化成分有關。
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番茄PK番茄醬
與番茄相比，濃縮番茄醬中番茄紅素的含量更高。但是番茄醬損失了新鮮番茄中所含的膳食纖維。所以專家說，新鮮的西紅柿和番茄醬都可以吃，最好兩種都適當吃。
生吃PK熟吃
西紅柿可以生吃，也可以煮著吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。據專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素都溶於油，炒番茄或做湯都不錯，生吃吸收率低。如果攝入了維生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因為番茄的酸度高，有利於維生素C的穩定，煮熟後損失比較小。如果是為了獲取鉀和膳食纖維，可以生吃熟吃。
西紅柿性寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。如果渴了，吃個西紅柿，很舒服。但是對於怕冷的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易不耐，導致腹瀉。
健康貼士
吃西紅柿時，最好不要去皮，因為西紅柿的皮中還含有維生素、礦物質和膳食纖維。另外，生吃西紅柿要註意洗凈。
西紅柿的謠言
對於“西紅柿含有尼古丁，如果生吃西紅柿等於吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量微乎其微，與香煙中的尼古丁含量不可同日而語，無需擔心。& gt& gt& gt吃西紅柿要註意六大禁忌
如何挑選西紅柿
西紅柿有許多品種。濃烈的紅色，富含番茄紅素，對防癌有好處。淡黃色只含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。橙子的番茄紅素較少，但胡蘿蔔素較高。小番茄的含糖量比大番茄高，所以適合作為水果，但熱量也略高。其他的，比如維生素，因品種和栽培方式而異，不能壹概而論。範誌紅認為，要想滿足維生素C的需求，各種番茄都不錯，關鍵是要選擇當季成熟的，因為當季成熟的維生素含量比溫室栽培的高。如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，應選擇深紅色或橙色，而不是粉色或黃色。
多吃西紅柿有很多好處。
西紅柿，又稱番茄。味道鮮美，營養豐富，是夏季大眾的水果蔬菜。人類食物中有六種營養素，維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據計算，每天吃2 ~ 3個西紅柿就能滿足壹天的維生素和礦物質需求。
西紅柿不僅具有水果和蔬菜的功能，還具有神奇的治療和保健作用。有報道稱，英國壹家醫院的醫生將西紅柿作為輔助食品，用於治療冠心病和肝病患者，取得了良好的效果。番茄還含有細纖維素，對促進腸道內腐爛食物的排泄，降低膽固醇有重要作用。西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化吸收蛋白質和脂肪。番茄還能抑制多種細菌和真菌，有利於口腔炎癥的恢復。具有清熱解毒、生津利尿、涼血平肝、降血壓的功效。近年來發現，番茄中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，還可能延緩某些細胞的衰老。
那麽，怎麽吃西紅柿呢？最好生吃。西紅柿煮熟了，維生素至少損失30%左右，生吃比較好，但吃之前壹定要洗幹凈。註意不要空腹吃西紅柿。空腹吃西紅柿中的胃酸和膠質會引起化學反應，產生結石。未成熟的西紅柿也不宜食用。未成熟的番茄含有番茄紅素，常導致食用後有澀味和不適感，甚至中毒、惡心、嘔吐、頭暈、乏力。
西紅柿不僅營養豐富，酸甜可口，還能預防和治療多種疾病。
1.牙齦出血的治療:經常牙齦出血的人可以把西紅柿洗幹凈，當水果吃，吃半個月左右。
2.降低高燒:擠半杯番茄汁和半杯西瓜汁，每小時混合壹次。
3.清熱解暑:選上等西紅柿2個，洗凈切片，加少許鹽，煲湯煎服。
4.降血壓:高血壓的人可以每天早上吃2個壹級番茄，洗凈後空腹吃，有壹定的效果。
5.美容:擠適量番茄汁，加少許糖，攪拌後塗於面部、手部等裸露部位，可使皮膚白皙細膩，同時增強皮膚的抵抗力。
6.夜盲癥的治療方法:患有夜盲癥的人可以將半杯番茄汁和半杯土豆汁擠在壹起喝，每天早晚各壹杯，五天為壹個療程。