菠菜和豬肝能壹起吃嗎
菠菜和豬肝能壹起吃嗎？這個問題的答案是肯定的。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。豬肝含有豐富的營養物質，其營養含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營養物質，對於人體攝入豐富的營養物質有著很好的幫助。其實，菠菜和豬肝的美食做法有很多，下面，我們就來介紹壹下吧！
1、菠菜炒豬肝。
材料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥壹兩、泡辣椒八個、泡生姜壹小塊、醬油三大匙、白糖壹匙、料酒壹大匙、澱粉壹大匙、鹽、味精適量。
步驟：將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈後切薄片；菠菜切長段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段；在豬肝片裏放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味；3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝幹水分；鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒；下菠菜續炒至豬肝剛好斷生；放味精翻勻，起鍋裝盤即成。
2、菠菜豬肝湯。
材料：豬肝適量、菠菜適量、食鹽適量、姜適量、豬油少許。
步驟：將豬肝洗凈濾去血水後切片。切片後將豬肝用少許白醋腌制後用清水沖洗幹凈。豬肝放入碗裏，用滾水倒入後再將水倒出，如此反復幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的壹層渾濁物，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）。鍋內放入豬油，姜片，炒出香味後加入水（高湯更好），水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
菠菜和豬肝的營養價值
菠菜和豬肝的營養價值都很高，二者搭配成菜肴，可以更好地發揮人體健康的功效。下面，我們就來了解壹下菠菜和豬肝的營養價值有哪些。
1、菠菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
2、豬肝。豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中還具有壹般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。食用豬肝可調節並改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能；能保護眼睛，防止眼睛幹澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產生。
由於菠菜和豬肝各自具備的豐富營養價值，家常菜中也有很多菠菜豬肝的搭配，例如菠菜炒豬肝、菠菜豬肝粥、菠菜豬肝湯等等，由此可見我們的老百姓對於菠菜與豬肝的搭配是認可的。
菠菜和豬肝的食用禁忌
菠菜和豬肝雖然都是營養非常豐富的食物，但是各自也有相應的食用禁忌，如果沒有註意這些食用禁忌，而盲目使用菠菜和豬肝，可能不僅無法發揮其對人體健康的功效，反而可能會造成身體其他的不適。下面，我們就來了解壹下菠菜和豬肝的食用禁忌。
1、菠菜。菠菜不宜與豆腐同食。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沈積成結石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
2、豬肝。新買來的豬肝應先用自來水反復沖洗，並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，壹定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。 由於豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風後遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利於治療和身體康復。
因此，使用菠菜和豬肝時，如果遇到上述的禁忌事項，請盡量不要食用，否則可能會對身體造成其他不利的影響，得不償失！