發酵薄餅
材料
龍魚使用面粉、鹽、糖和幹酵母。
工作方法
發酵面團
1.將幹酵母浸泡在溫水中3-5分鐘。酵母的用量可以是妳每次炒菜放進去的鹽量。
2、取半斤左右的掛面，放少許鹽、糖，均勻。
3.倒入酵母水，攪拌面團。
4.妳只需要註意和面的用水量就可以了。當妳感覺面團變軟後
發酵薄餅
材料
龍魚使用面粉、鹽、糖和幹酵母。
工作方法
發酵面團
1.將幹酵母浸泡在溫水中3-5分鐘。酵母的用量可以是妳每次炒菜放進去的鹽量。
2、取半斤左右的掛面，放少許鹽、糖，均勻。
3.倒入酵母水，攪拌面團。
4.妳只需要註意和面的用水量就可以了。當妳感覺面團變軟後，妳就可以開始覺得自己變胖了。我壹般晚上和面，放在鍋裏，烤壹晚上。就看面團長到原來的兩倍，表面還有密密麻麻的蜂窩眼。
揉面:將面團揉200次左右，為的是擠出面團中的氣泡，面團會更加光滑均勻。
面條:將揉好的面團分成妳想要的小面團，然後順揉，做成圓餅形狀。註意不要弄薄了。用濕的抽屜布蓋上，小火燉20分鐘。如果妳喜歡甜的，就在面團裏放點糖，包起來粘成餅，這樣味道更好。
制作:
1.用電餅鐺燒至冒熱氣，再等半分鐘。打開蓋子，翻過來，再打上品牌。
2.蒸好後等半分鐘，兩面都烙成淡黃色。
紅糖肉桂發糕
材料
面粉200克，食用堿110克，酵母1克，紅糖2克，肉桂粉40克，碎紅棗2克，20克。
工作方法
酵母與水和堿混合。烤面包加堿壹定更好。
加入面粉，攪拌成面粉。
揉成光滑的面團。
壓平。如果做素餅，直接卷成直徑20厘米左右的圓餅。
搟成長方形，因為是面餅，需要壹定的厚度。
依次鋪上紅糖肉桂粉和切碎的紅棗，用手輕輕按緊，就可以直接卷起來了。我把它們對折，以便有更多的材料。
對折，然後鋪上壹層紅糖、桂皮、紅棗碎，用手輕輕按壓。
對折，捏緊。如果比較寬，也可以沿著長邊卷起來。無論做什麽，都意味著把餡料包在裏面。
順勢長成60厘米左右的長條。
從壹端卷起來，做成圓餅。可以卷緊壹點，不要拉太多。
展平後卷成直徑約20厘米的大餅狀，室溫下醒發15至20分鐘。請在寒冷的天氣裏延長時間。
鍋熱了，轉小火，放入餡餅，蓋上蓋子。
大概3到5分鐘，當看到表面有輕微凸起時(透明的鍋蓋更方便觀察)，迅速翻過來，用抹刀輕輕按壓，否則表面會有凸起。烤5分鐘左右，再翻過來烤至兩面金黃。
整個過程大約需要15分鐘。如果有烤箱，也可以在蛋糕入鍋時預熱到150度。蛋糕兩面略上色定型後，移入烤箱，150度烤約15分鐘，烤箱版顏色更均勻。
如果擔心第壹次翻動不及時導致表面鼓包，也可以在餅卷好後用叉子在表面粘壹個小洞，這樣翻動時就不會鼓包了。
松軟、香脆的面餅
材料
酥脆:面粉25g、油50g、蔥50g、姜片適量、八角桂皮適量、胡椒粉適量、面團適量:谷朊粉250g、160165g酵母、3g鹽、1g。
工作方法
要做脆，煨洋蔥、姜和油大約10分鐘，直到香味滲入油中。
將所有調味料從油中取出，將油倒入面粉中，將其制成薄脆。這個手工做的蛋糕非常棒，不僅好吃，酥脆，有層次感，而且很棒。
加入普通面粉、酵母和鹽，攪拌並揉成表面光滑的面團。用保鮮膜包好，發酵至兩倍大小。
將面團分成兩等份，揉勻，靜置15分鐘。卷成大概厚度的圓餅，先鋪壹層酥皮，撒壹層鹽和蔥，不切，均勻切成八塊。
先把四個角折起來，再把另外四個角包起來，把開口擰緊。試著把面團弄圓。
搟成2厘米左右厚的圓餅，淋上水，撒上芝麻。
不粘鍋，熱鍋，涼油，微熱，把餅放進去，小火慢煎，蓋好燜。
翻面再燉。兩面都是金色就好。