再過幾天就是臘月初八了，很多人還保留著喝臘八粥的習俗。現在超市裏有現成的臘八粥食材，但是妳也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況來選擇臘八粥的食材，煮出來的臘八粥會很獨特。
“臘八粥”的主要原料是谷物，常用的有粳米、糯米、薏米。粳米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中、養脾胃、調五臟、除煩、止渴、益精的作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下的人食用，對虛寒、腹瀉、口渴、小便不利等有壹定的輔助治療作用。中醫認為薏苡仁具有健脾補肺、清熱滲濕的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良也有很好的療效。薏仁富含膳食纖維，具有預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病的作用。
豆類是“臘八粥”的食材，常用的有黃豆和紅豆。大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。它營養豐富，具有降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。紅小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。中醫認為本品具有健脾祛濕、利水消腫的作用，對脾虛泄瀉、水腫有壹定的輔助治療作用。
臘八粥中堅果的食療作用不容小覷。花生和核桃是不可或缺的原料。花生有“長壽果”的美譽，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、通乳等多種功效。核桃仁具有補腎益氣、益智健腦、強筋壯骨、增進食欲、烏須生發的作用，核桃仁中所含的維生素E是醫學界公認的抗衰老藥物。
如果在臘八粥中加入羊肉、狗肉、雞肉，那麽臘八粥的營養滋補價值會翻倍。對於高血壓患者，我們不妨在粥裏加壹些白蘿蔔和芹菜。對於經常失眠的患者來說，如果我們在粥中加入壹些桂圓肉和酸棗仁，會起到很好的養心安神的作用。何首烏、枸杞有延年益壽、輔助調節血脂的作用，是老年人很好的食療佳品。燕麥可以降低血液中膽固醇的濃度。吃燕麥可以減緩血糖上升，在碳水化合物食物中加入燕麥可以抑制血糖上升。因此，對於糖尿病患者和糖尿病合並心血管疾病的患者，在粥中放些燕麥為宜。大棗還是補氣養血健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃、肺虛咳嗽有壹定療效。
如何做好臘八粥
北風越刮越緊，天氣越來越冷。這種天氣最適合喝臘八粥。今天給大家介紹壹下周家祖傳下來的臘八粥做法。這個臘八粥我給很多人做過，大家都差點吞了舌頭。平時壹碗粥的量會比平時高三四倍。所以，想要減肥，請慎重。
材料:大米適量，胡蘿蔔2根，熏片2片，青筍1個，香菇7-10個，木耳少許，豬肉餡半斤，蝦仁5-8個。配料:精鹽少許。
1.先把米洗幹凈，放在砂鍋裏，加水，然後文火煨。如果沒有砂鍋，可以用普通的鐵鍋和鋁鍋代替。水不要加的太少，只有十分之六或者十分之七就溢出鍋了。
2.將豬肉餡放入鍋中，鍋燒開後撇去泡沫。肉餡盡量選擇較薄的豬肉餡。
3.蝦仁洗凈，放入鍋中。
4.將事先泡好的香菇切成3毫米左右的小方塊，然後將泡好的木耳切碎倒入鍋中。
5.將胡蘿蔔切成3毫米左右的小丁，放入鍋中。胡蘿蔔要小壹點，嫩壹點，中間不要有硬核。
6.15分鐘後晾幹切成3mm的方塊，放入鍋中。
7.10分鐘後，將青筍切成3mm的丁，放入鍋中。
8.期間經常攪拌粥，避免粘鍋。根據情況也可以加點水(因為放了這麽多東西，粥會變得很稠，當然如果妳喜歡喝更稠的粥的話)。
9.30分鐘後，加入少許鹽，即可出鍋。
以上大概能吃3-4個人，每人3-4碗左右。