鴨屬於脊椎動物門，撲翼目，鴨科，由野生綠頭鴨和斑點鴨馴化而來。鴨子是壹種美味的食物，也是人們進補的絕佳食物。適宜滋補，是各種美味菜肴的主要原料。古人說:鴨子好吃，連家養的雞都喜歡。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻，非常好吃。
另壹個名字
合適的人群
壹般人群都可以吃。營養不良、產後虛弱、盜汗、遺精、月經稀少、咽幹口渴、癌癥患者、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等都適合吃鴨肉。鴨肉對發燒、上火、低燒、食欲不振、大便幹燥、水腫的人比較好。
禁忌人群
寒性虛寒、寒性胃痛、腹瀉、腰痛及寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少吃鴨肉；感冒的人不應該吃鴨肉。
功效
健脾養胃、補腎養血、清熱止咳。
壹克熱量
240千卡
療效
1，心腦血管疾病防治
鴨肉中脂肪的脂肪酸功能與橄欖油相似，可降低人體膽固醇，有利於防治心腦血管疾病。
2.抗腳氣和抗衰老
鴨肉比其他肉類含有更多的維生素C和E，能有效預防腳氣、神經炎癥和抗衰老。
3.養胃補身
鴨油熔點低，容易消化，可以養胃。鴨肉還能清熱，補充疲勞，對保健有很好的作用。
購物技巧
通常，新鮮優質的鴨肉形狀壹般呈扁圓形，腿部肌肉結實，胸肉突出。在腹壁上可以清晰地看到鹽水鴨的體表光滑呈乳白色，切好後切面呈玫瑰色，香味濃郁。
變味鴨肉松軟，腹腔潮濕或發黴，鴨皮微滲油，呈淡黃色或淡紅色，肉切面呈暗紅色，有黴味。
補充註水鑒別鴨；
拍:註水鴨肉有彈性。當妳用手拍它的時候，妳會聽到波波的聲音。
看:仔細觀察鴨肉。如果發現皮膚上有紅色的針狀物，周圍呈暗黑色，說明註射了水。
捏:如果用手指捏鴨皮，明顯感覺很滑。妳壹定是註射了水。
摸:用手摸水鴨，會覺得表面凹凸不平，好像有硬塊，而且
保存的秘密
鴨肉可以保存3-4天，壹般低溫保存比較合理。在家庭中，鴨肉可以放入保鮮袋，放入冰櫃冷凍。壹般來說，儲存溫度越低，儲存時間越長。
烹飪方法
煮鴨肉的時候加點鹽，湯汁會更鮮美。
鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心花、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。
鴨肉適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。
鴨肉、鴨血、鴨胗都是藥用的。
食用方法
新鮮的鴨肉會含有細菌，建議洗凈煮熟後再吃。
鴨肉味道溫和，壹年四季都可以吃。
夏天和秋天吃最好。秋天吃可以消除秋燥，夏天吃鴨肉比其他滋補肉類更好。
每人每天鴨肉的推薦攝入量為200克。
鴨肉性涼，涼性體質的人不宜多吃，腹瀉的人也不宜吃。
應避免搭配。
適宜:鴨肉和山藥可以降低膽固醇，滋補身體。
鴨肉和紅小豆壹起吃，有利尿排毒的作用。
鴨肉要和當歸壹起吃，當歸有補血的作用。
鴨肉要和大白菜壹起吃，能促進血液中膽固醇的代謝。
忌:鴨蛋要壹起吃，否則會大大傷害人體內的元氣。
生活妙招
膈胃不適窒息的治療:
有幾十個鴨肫。
曬幹微炒，作為結束，每天早上發六分燒酒，拍頻。