夏日番茄牛肉湯_夏日_
今天給大家分享的就是南瓜湯的做法。剛學做菜的時候，我用極簡的方式做南瓜湯。我把南瓜切成塊，往鍋裏加水，然後煮它。我講究的時候，放了幾顆紅棗。後來在餐廳吃了壹個很精致的南瓜湯，或鹹或甜，很驚艷。
為什麽餐廳的南瓜湯這麽好喝？其實也有秘密。經過我的嘗試，按照我今天給妳分享的兩個菜譜做出來的湯，就是餐廳的味道，味道更好。
南瓜湯(糯米版)
韓國餐廳的南瓜湯特別爽滑濃郁。含水量高的南瓜怎麽煮出這樣的效果？秘訣就是加糯米粉。
(分享自豆類水果食品認證專家阿莫的美食日記)
準備配料
南瓜(凈重)250克，糯米粉20克，水350克+100克，鹽0.5克，糖適量。
詳細實踐
1.南瓜去皮，切成薄片，放入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥狀。
如果有料理機或者攪拌機，建議用機器做泥，會更細膩！
2.將南瓜泥倒入鍋中，加入30克冰糖和半碗水。
3.將約50g糯米粉與水混合制成糯米糊，壹定要攪拌至無顆粒。然後把糯米糊倒進鍋裏，小火煮。邊煮邊攪拌以免糊鍋，煮到湯汁濃稠。
吃的時候可以加點淡奶，口感更順滑。
南瓜湯(鹹蛋黃版)
不加奶油、黃油、煉乳的三版黃金南瓜湯。
準備配料
1南瓜，水適量，糯米粉30g，細砂糖30g，鹹蛋2個，奧利奧餅幹1(不需要)。
詳細實踐
1.先把鹹蛋的鹹蛋黃和蛋白分開，只用蛋黃。
將30g糯米粉與90g清水混合，攪拌均勻備用。
南瓜去皮後切成小塊，取南瓜500g左右。
2.將切好的南瓜和鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，視烹飪情況而定。
3.蒸南瓜時，可將奧利奧餅幹從三明治中取出，碾碎成餅幹；蒸鹹蛋黃用勺子壓碎。
4.然後把鹹蛋黃和蒸熟的南瓜倒入高速攪拌機攪拌成南瓜泥(如果沒有高速攪拌機和攪拌機，就用勺子壓成泥)。
5.然後將南瓜泥倒入鍋中，加入半碗清水，加入白糖壹起煮開(可以邊煮邊攪拌，防止鍋底糊)。
6.燒開後倒入事先調好的糯米粉水，快速攪拌至粘稠，然後關火。最後在表面撒上奧利奧餅幹即可食用。
南瓜湯(配咖喱粉和蘋果版)
(分享自豆果食品認證大師魏堯)
準備配料
南瓜200克、蘋果3個、牛奶150毫升、大蒜5-6瓣、咖喱粉2克、黑胡椒2克、鹽2克。
可以把牛奶換成淡奶油，牛奶會更香。
詳細實踐
1.南瓜切片，加入少許植物油拌勻，放入烤箱200度烤5-8分鐘。
先烤壹下可以蒸發掉南瓜裏的壹部分水蒸氣，這樣南瓜會更厚更甜。
2.將壹片面包切成丁，大蒜切成片。
3.往鍋裏倒壹點油。油溫五成熱時，放入大蒜，出香味後立即將南瓜片倒入鍋中。
炒蒜的時候需要小火。不要炒蒜，以免影響口感和視覺效果。
4.加入咖喱粉，然後倒入少許水，將南瓜翻炒均勻，搗成小塊。南瓜煮熟後，離火，讓它冷卻。
放壹小撮咖喱粉！嗯，沒錯，就是咖喱粉，可以提香，增香。但是咖喱粉壹定要少放，200克南瓜2克咖喱粉就夠了。太多會掩蓋南瓜的香氣。
5.南瓜晾幹至室溫後，將南瓜泥倒入攪拌機，同時加入幾個蘋果，攪拌成湯。
加入幾片蘋果或酸味水果，可以增加南瓜濃湯的口感層次，使其更加香濃可口。
6.將南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，煮沸。吃的時候加入烤好的面包丁。
南瓜湯裏的脆皮面包丁會給整道菜加分不少，所以邊吃邊放！
南瓜湯(加鮮奶油和肉豆蔻)
配料清單
栗子南瓜1，洋蔥1/4，大蒜1，鮮奶油1/4量杯，肉豆蔻1/8茶匙。
4量杯高湯/水，1湯匙楓糖漿/蜂蜜，1片吐司，1根小洋蔥。
註意:這份菜單是兩個人的。
肉豆蔻粉
詳細實踐
1，如果沒有烤箱就跳過這壹步。
如果有烤箱的話，把烤箱預熱到175 C/350 F，首先把整個南瓜放入烤鍋中，烤20-25分鐘。把南瓜烤到稍微軟壹點，不需要烤透。這壹步是為了讓南瓜更軟，更容易去皮切塊。所以這壹步不用烤箱就可以省去，直接去皮切即可。
2.烤南瓜的時候，準備好其他食材。切碎洋蔥和大蒜。
用烤面包機烤壹片面包，切掉四邊，把面包切成小塊；切壹些蔥花做裝飾。
3.南瓜烤好後，切成兩半，挖籽，去皮，切成塊。生南瓜不用烤箱對半切開，挖籽去皮切塊。
4、熱鍋冷油，蔥蒜，翻炒至軟透，放入小南瓜塊，翻炒2分鐘左右。
5.加入肉湯或水。加水的話，需要加1/2茶匙雞粉。湯剛好錯過了南瓜。
加入楓糖漿，攪拌均勻。如果沒有楓糖漿，可以用蜂蜜代替，甚至可以用糖。
6.煮大約15分鐘。因為南瓜已經提前烤好了，需要短時間煮熟。盡量鹹壹點，適當加鹽。
7.把鍋裏的南瓜和湯全部倒入料理機，拌勻。加入鮮奶油和肉豆蔻，攪拌至非常細膩。
8.最後倒入碗中，舀壹勺鮮奶油，在南瓜湯中隨意畫圈，帶出白線，放入包子，撒上少許蔥花。搞定了。