葉類蔬菜保鮮：
利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。
非葉類蔬菜保鮮：
冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。
冬筍和生姜：找壹舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗：晾幹洋蔥或蒜苗，放在涼爽、幹燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的幹燥，以防黴爛。
蓮藕：用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換壹次水，冬季保持水不結冰為好。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每周檢查壹次，發現有幹癟的蒜及時拿出來
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l冷酷保鮮技術：
壹、葉類蔬菜采收保鮮技術
葉類蔬菜保鮮主要應註意低溫、保濕。采前要嚴格控制澆水，盡量在早晨或傍晚溫度較低時采收。貯藏前要去除黃葉、病葉和雜質。裝筐時，不要使勁擠壓。采收後避免陽光直射。宜放置在陰涼地方，用薄膜或濕布覆蓋。
二、果菜類蔬菜采收保鮮技術
果類蔬菜保鮮主要應註意防止出現溫度過低而造成的冷害。采收前3-7天停止澆水，以防止采收或運輸時發生裂果。待貯藏的果類蔬菜成熟度不能過熟。采收適宜在早晨或傍晚溫度較低時進行，避免高溫引起重量損失及對貯藏期的影響。采收後果實應放在陰涼的地方，避免太陽直射。有條件的地方可以將果實放到冷庫內或預冷。運輸時采用統壹的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷庫貯藏應註意控制好適宜溫度。
三、瓜類和豆類蔬菜采收保鮮技術
瓜類和豆類蔬菜保鮮主要應註意嚴格控制溫度，避免因低溫而造成的冷害。南瓜和黃瓜對濕度的要求有所不同，各種豆類對濕度要求比較嚴格。
四、根菜類蔬菜采收保鮮技術
根類蔬菜保鮮主要應註意保持濕度，避免因低濕造成失水萎蔫現象發生。利用傳統埋藏和窖藏應根據不同年份氣候的變化掌握好入窖時間，並隨著溫度變化進行覆土或增加覆蓋材料，避免凍害的發生。
采收時避免采收工具對根菜造成損傷，如采收時水分過大，采收後可適當晾曬1-2天。長時間貯藏時，要定期進行檢查，及時剔除壞根，避免造成大面積腐爛。對需要清洗的根菜，應在上市前清洗。
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水果蔬菜保鮮劑(金菌克牌)產品說明：
青椒、黃瓜、西紅柿、娃娃菜、蔬菜、蘑菇生物保鮮劑（金菌克牌）
本品采用國際先進的包埋和緩釋技術,利用海生物提取物形成可食性微膜,復配增效劑,CA2+、MG2+螯合劑、高效生物防腐劑、天然護色劑，營養強化劑及微量元素，從根本上解決了水果蔬菜保鮮的四大基本要素：微膜、保鮮、去乙烯、營養。
壹、功效如下：
1、延長水果蔬菜的保鮮期
通過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於"休眠"狀態，延緩水果蔬菜采後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。
2、減少乙烯氣體釋放
形成的膜具有選擇透氣性能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產生數量，降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響，大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率。
3、保持水果蔬菜硬度
品質上乘的水果蔬菜大都保持著壹定的硬度，果實有著脆爽的口感，水果蔬菜品質下降時往往反映出的是果實硬度降低，果肉軟化，口感松疏。抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化。通常可使果實的標準硬度延長兩倍以上的時間。
4、延緩葉綠素的下降速度
水果蔬菜變黃是其開始完熟的重要標誌，意味著水果蔬菜的品質開始下降。可延緩葉綠素的下降。能夠使其內部的綠色組織保持得更長久，果品處理後，在市場上擺放時可延長2-3倍的綠色周期。
5、減少水分蒸發
通過敷塗在水果蔬菜表面的生物微膜，可以減少水果蔬菜水分的散失，防止果皮起皺萎蔫。 不同於其它果品保鮮塗層,微孔透氣，解決使用果臘處理容易果肉發酵變味，不能長期貯存的難題，它不會阻隔二氧化碳從果實中揮發，因而它不會導致水果蔬菜感染和變味。
6、降低水果蔬菜的低溫傷害
形成的微膜可以保護水果蔬菜免受低溫造成的損害。特別是熱帶水果蔬菜如菠蘿、芒果等壹般水果蔬菜難在低於0攝氏度下貯藏，如果使用金菌克特效保鮮產品則可以解決這壹難題。
7、維持糖酸度的平衡
水果蔬菜呼吸時有機酸作為呼吸基質而被消耗掉，因此，水果蔬菜中有機酸的含量以及有機酸在貯藏過程中消耗速度的快慢，也作為判斷水果蔬菜成熟度壹個標誌。使用本品可以維持水果蔬菜最適合的糖酸比例，這樣水果蔬菜將可以更長久地保持其新鮮度。保持果品特有的風味口感，用蘋果做含酸量的測試，蘋果經過處理後，有機酸的消耗是6％，而沒有處理的對照果有機酸的消耗量是25％。
8、減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，並防止發黴。
可以把果品、蔬菜整體封閉包裹保護起來,保護水果蔬菜的表皮，減少在搬運過程中碰撞和擦傷以及因此而引起的褐變腐爛。封鎖局部有害菌毒、防止傳播危害相臨的其他產品(發現後處理也有控制作用)。
9、增加果實光澤，
能夠保持水果蔬菜的自然光澤，無蠟質感，同時還可以增加水果蔬菜的光亮度（不同與果臘的耀眼光澤，不會讓顧客望而生畏）。使果實光亮艷麗更加自然。
二、對比試驗結果
試驗材料：新鮮青椒，黃瓜、西紅柿，娃娃菜專用保鮮劑（金菌牌牌）（剔除壞爛顆粒和多余枝葉），
試驗環境：溫度：3-4℃；濕度
試驗周期：30天
試驗場所：冷庫
項 目 失重 好果率 色澤 脆硬度 蟲蛀率
金菌克 4．85 96％ 顏色純正 較好 0
其他品牌 5．02 96％ 略顯褐色 壹般 0
對照樣 7．56 85％ 發暗，褐變嚴重 明顯發軟 10％
三、使用方法和註意事項
自然風幹快，成膜後不粘連、不扯皮、耐溫差、利於大量保鮮產品連續使用，不會產生抗性，綠色無毒。
先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調成糊狀，以不見幹粉為宜，然後按1.5--2％比例用無菌清水稀釋，在稀釋過程中，因海生提取物溶解較慢，可以壹邊攪拌，壹邊用木棒將糊狀物刮向容器四壁，攤薄，保鮮劑即可溶解。若過程中出現稍許沈澱，不影響使用效果，系抗氧化護色成份飽和所致。
壹般采用噴塗、浸沾、塗刷的方法(註意：建議采用毛巾或海綿沾取稀釋液手工擦抹，塗刷或打蠟機械塗刷的方法，因噴塗和浸沾會大量滴灑浪費保鮮液)，幹燥後既可在水果蔬菜表面形成壹層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理後直接裝箱，自然風幹，無需專業幹燥設備，也可在田頭地邊現場處理後運輸或貯藏，也可用於保鮮工廠的機械打蠟塗膜處理。有條件的還可在處理後裝入0.02-0.04mm無毒厚塑料袋保濕，用氣桶抽去袋內空氣，加強保鮮效果，裝箱長途貯運。