這其中質優價廉美味可口的草魚，就是很多人優選，這時的草魚經歷了壹個冬季的輕徭薄賦，不管是肉質地或是營養成分都能達到最好，加上它十分的便宜，做為滋補養生的肉類食品之壹，的確讓人難以回絕。
民間壹直盛傳“春鯽夏鰱“這樣的說法，簡單地講春季吃鯽魚，夏天吃鯰魚，這話或是有壹定道理的，草魚其具有健脾養胃、養血去濕的飲食療法實際效果，特別是在在春天人比較非常容易感到困乏，那樣吃鯽魚就剛剛好了。春天裏的草魚細嫩也不油膩，不論是把他清燉或是清燉，妳都能吃出魚自身的鮮香，因此買魚時，可以也考慮壹下草魚。
不過大家在購買草魚時，“土鯽”和“工程鯽”差別真很大，要搞懂再去買，少被割韭菜。可能很多人可能會問，啥是工程鯽？
在我國已知草魚有2個種和壹個亞種，分別是鯽、黑鯽、銀鯽，這三種還是比較早的種類，大家稱為土鯽，而工程鯽這是培養出去品種，關鍵指的是是指湘雲鯽，這壹工程鯽，是通過中國工程院教授、湖南師範大學生物系劉筠專家教授培養成功壹種三倍體草魚。
“土鯽”和“工程鯽”的差別？1、工程鯽身型更高，相同的飼養時長，它能夠比壹般草魚種類快3～5倍，當初魚種較大生長發育個人可達到1斤5兩，而普通草魚它塊頭相比而言要低許多，特別是1斤以上土鯽就已經很少見到，如果妳碰到身型比較大的草魚，基本可以判斷是工程鯽。
2、外觀設計上土鯽和工程鯽也有差別，工程鯽壹般為身長的1.5倍，身長為體強的2倍，為頭長2.7倍，為尾柄長4倍，是頭長為頭強的1.6倍，它頭頂也有壹對細微須突，這在土鯽魚上是沒有任何的。
3、魚鱗片的排序也不壹樣，它背鰭至尾端的鱗片的鱗式排序比較混亂，土鯽魚排序這也是較為整齊地，除此之外，我們可以看其小尾巴，工程鯽它小尾巴非常長，土鯽魚壹般沒有這樣的事情。
4、能夠看其魚肚子，土鯽魚的魚肚子非常大，內臟器官占比也非常大，工程鯽它腎管小，肌肉組織薄厚確實比土鯽魚更厚，與此同時工程鯽肌肉細刺是不存在的。
因此“土鯽”和“工程鯽”還是很好分辨，工程鯽，身型大肚小，魚鱗片排序混亂，尾巴長，亂刺非常小，可食用壹部分非常高；土鯽魚，身型壹般肚子大了，魚鱗片擺放整齊，小尾巴簡短，亂刺較多，成長速度較慢。
假如是清燉得話，強烈推薦工程鯽，它肉質地較多，並且亂刺少，喝的時候，不需要擔心卡到，假如是煲湯得話，則強烈推薦土鯽，它生長發育速度比較慢，營養成分更為的豐富多彩，並且鮮香也更足。
草魚挑選方法：
1、選草魚時，不能過於大，也不要太小，最好是就是那種七八兩左右草魚，這類草魚比較適合烹制，它處於生長黃金時期，肉質地圓潤，美味可口，過小刺過多不美味，很大肉質地不光滑。
2、盡量在春天三四月以前吃，這時候是魚繁殖期，魚身體內脂肪和其它營養元素存儲更加豐富，肉的味道也更加美味，口味達到了最好。