吃綠色餃子祭祖
顧名思義，就是藍色的餃子。使用小麥葉、卷心菜葉、艾葉和南瓜葉。先把汁擠出來，再加入壹點青檸和水，攪拌均勻。用此水與撒下的米粉混合揉成皮(此時皮已變綠)，再用豆瓣醬、玫瑰花、芝麻(多為豆瓣醬、豬油)等餡心包裹，籠蒸至熟。綠湯圓綠色堅韌，涼了很好吃。它們是清明節祭奠祖先的必備食物。民間有“祖宗死了，別人吃綠餃子”的說法，也有與大禹治水有關的傳說。
相傳古代大禹治水，歷盡艱難險阻造福百姓，三次不進家門。大禹死後，人們去他的墳前祭祀以紀念他。每個人都制作了許多精美的供品。當時壹個後生說:“大禹是壹個勤勞節儉，壹生造福人民的人。提供這麽多精美的供品不是違背他的意願嗎？大禹可以專註於盜墓嗎？我們的供品應該告訴他，今年水稻將獲得豐收，明年小麥將長勢喜人，讓他放心。”人們聽了這話，覺得這個後生有道理，卻想不出什麽食物來表達，或者說後生想出了辦法；“我們為什麽不用自己種的莊稼、糯米、麥葉包餃子呢？這樣大禹就可以知道今年稻子收成好，明年小麥長勢喜人。”大家馬上把米磨成粉，用麥葉搗成汁，做成“青團子”供奉。從那以後，每年的清明節，當麥葉變綠的時候，人們會包“綠餃子”送到大禹的墳前供奉。
久而久之，這壹習俗流傳下來，人們從未忘記帶“青團子”入土，以示對故去親人的懷念和哀思。
薺菜集團
清明節掃墓帶的糕點中，肯定有自制的薺菜丸子。早春三月，農村田埂邊上的薺菜非常豐富，這個時候非常鮮嫩。薺菜性涼味甘，有明目降血壓的作用。這個時候，農村的姑娘們大多背著竹簍，提著刀，在田裏挑挖薺菜，或自己吃，或上街賣。薺菜薺菜是壹種用薺菜做餡，上面撒上米粉的面團。因為薺菜有明目的作用，所以又叫明目面團。薺菜薺菜壹般是肉末拌薺菜餡(鹹味)，或豬油拌薺菜餡(甜味)，分開使用。
烹飪方法有兩種:壹種是籠煮餃子；第二種是用開水鍋煮，煮餃子(也就是元宵)。不管是做菜還是炒菜，不管是甜的還是鹹的，味道都很鮮美。它不僅是清明節掃墓必備的蛋糕球，也是三月的時令食品。
薺菜蛋糕
也叫眼亮餅。將米粉揉入薺菜中做餅，加入生豬油，籠蒸，餅涼後切塊，放油中炸。它的味道真的不壹般。也是清明節掃墓的糕點，三月的時令食品。
薺菜薺菜需要經過加工，才能做成餅、丸子或與其他菜肴搭配:買回後，去掉黃葉，切去根部，洗凈，裝碗或熏香使用。現在可以用鋁鍋，加壹點鹽腌制薺菜半天。然後，榨出汁液，將腌制好的薺菜切成細粉備用。薺菜不僅可以用來做蛋糕，還可以用來寫字，比如薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜薺菜
野火大米
舊時人們掃墓，都是在野外燒飯，用泥磚搭爐子，就地取雜草或小樹枝作燃料，把小鐵鍋撐在臨時爐子上燒飯。大多數菜肴都是給墳墓的祭品。飯做好了，人們會坐在地上，在野外咀嚼，這叫野火飯，現在叫野炊。
目前，清明節去掃墓的人仍然喜歡在野外吃東西，欣賞春天的美景，欣賞郊區的風土人情，這確實給人們帶來了精神上的享受和滿足。只是現在野餐不用做飯了。面包、蛋糕之類的通常作為主食。除了為墳墓準備的食物，啤酒，飲料，燉菜之類的也被帶走了。屆時，野外會鋪開壹塊塑料布，擺上各種食物，人們席地而坐，享受野餐的無窮樂趣。
各地清明節飲食習俗。
清明節，各地仍有壹些飲食習俗。通常清明節早上吃雞蛋，單餅，喝麥粒，玉米粒或者高粱米粥。
在農村，這壹天常以小米面、豆餅、幹米餵馬、騾、牛、驢等大牲畜，以鶴嘴鋤獎勵其壹年的辛勤勞動，所以有“打壹千罵壹萬，清明節管飯”之說。
比如江南有清明吃青團子的習慣，而廣東則更流行清明祭祖後吃烤豬肉。此外，廣東的三大民族也習慣在清明節做壹些當地的食物。這些節日食品要麽註重祖先崇拜帶來的祈福心理，要麽註重季節特點帶來的保健功能。潮汕諺語“吃時令水果”的意思是妳應該吃時令水果和蔬菜。這時候的水果、蔬菜以及相應的食物，不僅美味，還具有養生作用。比如清明節吃常見的瓜子，潮州人，有清熱祛火的功效。
泉州清明節的飲食習俗是吃“潤餅菜”和“清明蜜餞”。
“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”，再卷成胡蘿蔔絲、肉絲、長炒、糯米等混合鍋菜，即可食用，香甜可口。
“清明記”以糯米、小麥、地瓜幹等磨粉為皮，裹上糖豆沙蒸熟，香甜適口。清明節吃“濕餅菜”和“清明蜜餞”是古代寒食節的遺產。